2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تعليب الطعام هو عملية معالجة تساعد على إيقاف أو إبطاء تلفها أو فقدان الجودة أو الملاءمة أو القيمة الغذائية. هذا يسمح بتخزين أطول.
عادة ما يمنع الحفظ نمو البكتيريا والفطريات ، وكذلك الكائنات الحية الدقيقة الأخرى. كما يتم منع التدهور البصري. هناك العديد من طرق حفظ الطعام التقليدية التي تحد من استخدام المواد الخام للطاقة وتقلل من انبعاثات الكربون.
يعد الحفاظ على القيمة الغذائية والملمس والمذاق أو خلقهما جانبًا مهمًا من جوانب حفظ الطعام ، على الرغم من تغير بعض الأساليب تاريخيًا. في كثير من الحالات ، تم إدخال هذه التغييرات للحفاظ على الصفات المطلوبة بشكل أفضل.
يعتبر الزيتون من أكبر الأطباق الشهية التي يجب حفظها. ها هي الوصفة لهذا:
المنتجات الضرورية: 2 كجم زيتون ، 1.25 لترًا من الماء ، 3 ملاعق كبيرة من الملح ، 600 مل من الخل ، 4 فصوص ثوم ، مفرومة ناعماً ، 4 ملاعق صغيرة. الزعتر المجفف ، 1-4 فلفل أحمر حار صغير ، 12 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
لهذه الكمية ، ستحتاج إلى 4 برطمانات زجاجية كبيرة ، مغسولة ومعقمة بالماء المغلي. يتم سحق الزيتون قليلاً ، ويفضل أن يكون ذلك بحجر نهر كبير ، حتى يتشقق أحد الطرفين من جانب واحد. خيار آخر هو عمل ثلاث شقوق لكل منها من المقبض إلى الحافة. هذا يساعد على إطلاق العصير. يترك منقوعًا في ماء مملح يتغير يوميًا لمدة أسبوع.
بعد أسبوع:
صفي الماء واغسل الزيتون. ضعهم في برطمانات زجاجية نظيفة. أضف الملح والخل. نضيف الفلفل الحار المفروم والثوم والزعتر الطازج. أخيرًا ، اسكبي زيت الزيتون.
في حوالي 3 إلى 4 أسابيع يصبح الزيتون جاهزًا.
موصى به:
تعليب وتخزين الكوسة
الكوسة هي خضار ربيعية مبكرة مفضلة طوال الصيف بسبب مذاقها الجيد وسعرها المعقول. يمكن استخدام الكوسة في صنع الكثير من الأطباق - فهي تضاف إلى الطاجن والحساء والأرز ، وتصبح رائعة وتحضر على شكل كرات اللحم ، مشوية أو مشوية ، حتى كمسقعة بالبيض واللبن.
طاجن تعليب
الطاجن هو طبق محبوب من قبل الكبار والصغار. إنه مصنوع من أنواع معينة من الخضار وخاصة في فصل الشتاء فهو مفيد للغاية لأنه يعيد تغذية الفيتامينات. إذا كانت الكسرولة هي الطبق المفضل لعائلتك ، فيمكنك بسهولة إعداد طبق شتوي لمساعدتك في تحضير هذه الأطعمة الشهية.
تعليب الطماطم الكرزية
طماطم كرزية معلبة تبدو جميلة جدا بسبب صغر حجمها. طماطم الكرز محفوظة جيدًا وهي لذيذة جدًا خلال أشهر الشتاء. طماطم الكرز المتبلة هي مقبلات حارة ، ويمكن إضافتها إلى أنواع مختلفة من الأطباق والسلطات. المقادير: 1 كغ من الطماطم الكرزية ، 10 فصوص ثوم ، نصف حفنة شبت ، نصف حزمة بقدونس ، 6 حبات فلفل أسود ، 5 حبات هيل ، 1 فص ، 1 ورقة غار.
تعليب الكرز
هناك طرق عديدة لحفظ الكرز. إذا كنت تستخدم أيًا منها ، فإن هذه الفاكهة اللذيذة والصحية ستسعدك حتى في الأشهر الباردة. من الأسهل القيام به كومبوت الكرز - هذه طريقة تقليدية للتعليب. ولكن يمكنك عمل كومبوت أكثر غرابة بقليل. المنتجات الضرورية :
أزمة الزيتون ستؤدي إلى ارتفاع حاد في أسعار زيت الزيتون
أثرت الأحوال الجوية خلال العام على محصول الزيتون في جنوب أوروبا ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع أسعار زيت الزيتون. أدى تغير المناخ في القارة القديمة إلى نقص كبير في الخضروات. في ألمانيا ، تضاعفت أسعار السلطة الطازجة ، وفي عام واحد قفزت الكوسة في فرنسا 5 مرات.
