2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المطبخ الأرمني هي واحدة من أقدم المأكولات في آسيا ومن المؤكد أنها الأقدم في منطقة القوقاز. عادة ما يكون الطبخ الأرمني معقدًا ، وفي بعض الحالات يستغرق وقتًا طويلاً للغاية. غالبًا ما يتكون تحضير الأطباق من الحشو أو العجن اللانهائي أو تحضير خلطات المهروس ، والتوابل المستخدمة لا تعد ولا تحصى.
يعتبر الملح بلا شك أحد أكثر التوابل استخدامًا في المطبخ الأرمني. يحب الأرمن ملح أطباقهم أكثر مما اعتدنا عليه. يشرح المتخصصون هذا الذوق الخاص بالسمات المناخية. من المعروف أن جسم الإنسان يحتاج إلى المزيد من الملح في الطقس الحار للاحتفاظ بكمية أكبر من الماء.
أحد أكثر المقبلات الحارة للأرمن - سودزوك - له طعم ورائحة خاصة. كمية الملح والثوم والفلفل والقرفة تجعلها مقبلات لا غنى عنها للفودكا الأرمنية التقليدية.
بشكل عام ، الأطباق الأرمنية التقليدية حارة بسبب التوابل القوية والثوم والفلفل والكمون ونحو 300 نوع من الأعشاب والأعشاب البرية. يفسر هذا التنوع في تقاليد الطهي مرة أخرى من خلال الظروف المناخية وتنوع النباتات الجبلية ، التي زودت المأكولات الشرقية ، بما في ذلك المطبخ الأرمني ، بنباتات أساسية مختلفة.
مع هذا التنوع ، ليس من المستغرب أن يتم الجمع بين الخضار واللحوم والأسماك والتوابل بطريقة غير عادية ومبتكرة.
يتميز المطبخ الأرمني الغربي بالكمون والقرفة - والأطباق المالحة والحلوة والبهارات والنعناع. بينما في المطبخ الأرمني الشرقي ، يتم استخدام المزيد من الأعشاب مثل الريحان (الريحان الأحمر) والحمام (الكزبرة).
بعد البهارات الحارة والرائحة في أرمينيا ، فإنهم يحبون الحلويات أكثر من غيرها ، والتي لا تخلو أيضًا من الإضافات التقليدية مثل القرفة. ومن أشهر هذه الأكواخ ما يسمى بالأكواخ - كعكات دائرية وحلوة بحشوات مختلفة ، والبقلاوة التي تشبه البقلاوة بحشوها بالجوز.
حلوى أخرى تقدم متعة حقيقية - العاني ، المحضر من المشمش المجفف المحشو بالجوز المطحون والسكر.
موصى به:
تقاليد الطهي في المطبخ الأرمني
المطبخ الأرمني هو الأقدم في منطقة القوقاز وواحد من أقدم المأكولات في آسيا. تم الحفاظ على سماتها المميزة منذ الألفية قبل الميلاد - في فترة تكوين الشعب الأرمني حتى يومنا هذا. في الماضي ، بدأ سكان أرمينيا اليوم في الطهي على الفرن الرأسي لطهي مسحوق الحبر.
أكثر البهارات استخداما في المطبخ اليوناني
أي شخص سبق أن جرب المطبخ اليوناني ، ممزوجًا بنسيم البحر ، و sirtaki و ouzo المثلج ، سيتذكر إلى الأبد المذاق النموذجي الذي يأتي لك حرفيًا "لعق أصابعك". لكن طعم الطعام في اليونان المجاورة لن يكون هو نفسه بدون بعض الطعام النموذجي الفائق بهارات المائدة اليونانية .
أكثر البهارات استخداما في المطبخ البلغاري
لتحضير وجبة لذيذة ، يجب ألا تنسى الروائح. لكنهم سيف ذو حدين - الكثير منهم يمكن أن يفسد الوعاء بسهولة. من ناحية أخرى ، فإن غيابهم يمكن أن يجعله لا طعم له. كمية كل توابل تحفة فنية كما يتم مزجها. إذا كنت طاهيًا شابًا وعديم الخبرة ، فيجب أن تعلم أن هناك العديد من الروائح والتوابل المختلفة في الطهي ، ولكن هناك القليل منها نسميه الأساسي.
ما هي البهارات المفضلة في المطبخ التايلاندي
شعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم ، يبدو المطبخ التايلاندي للوهلة الأولى غريبًا وغريبًا. وليس فقط بسبب أدمغة القرود المطهية أو الصراصير المقلية أو أضلاع الفئران المقلية المعروضة في الأسواق شبه القانونية … ليس لأنها ليست لذيذة ، ولكن لمعرفة ما هي مصنوعة منها … إنه أمر غير معتاد بالنسبة لنا وبسبب التوابل القوية يستخدمونها بجرأة ، ولكن بإتقان ولباقة لكل طبق.
هشلامة: الطبق الأرمني ذو الطعم الرائع
هشلامة (خشامة) هو طبق أرمني شهير ، يتم تحضيره في الغالب من لحم الضأن أو لحم البقر والخضروات. ميزته الرئيسية هي بساطة تحضيره: يكفي وضع جميع المكونات في وعاء كبير ووضعها على النار. والنتيجة هي لحم فاتح للشهية وعصير وخفيف للغاية ، ممزوج بخضروات معطرة ومنكهة بباقة من البهارات التي لا يمكن أن تترك غير مبال لمحبي أطباق اللحوم.
