2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
هشلامة (خشامة) هو طبق أرمني شهير ، يتم تحضيره في الغالب من لحم الضأن أو لحم البقر والخضروات. ميزته الرئيسية هي بساطة تحضيره: يكفي وضع جميع المكونات في وعاء كبير ووضعها على النار.
والنتيجة هي لحم فاتح للشهية وعصير وخفيف للغاية ، ممزوج بخضروات معطرة ومنكهة بباقة من البهارات التي لا يمكن أن تترك غير مبال لمحبي أطباق اللحوم.
الهشلام هو طبق تقليدي ومفضل للشعوب الشرقية. الجدل حول أي مطبخ وطني ينتمي إليه ليس من الأمس. لا تزال شعوب القوقاز تتجادل حول أصلها وتدعي أنها اكتشفتها.
في الأساس ، الاسم من أصل أرمني ويأتي من كلمة "حاشيل" ، والتي تترجم إلى: "لحم ، قطعة صلبة". هذا بالطبع لا يعني أن الطبق من أصل أرمني.
تم إعداد هذه الأطعمة الشهية منذ العصور القديمة من قبل متسلقي الجبال والرعاة الذين عاشوا في أعالي الجبال ولم يكن لديهم تنوع كبير من حيث الطعام. في الوقت الحاضر ، في المطبخ الأرمني ، يعتبر الهشلام حساءًا كثيفًا إلى حد ما ، وفي جورجيا ، يتم تحضيره بالعديد من الجذور والكزبرة.
في المأكولات الوطنية الأخرى ، يجب أن تحتوي الوصفة على كمية كبيرة من الخضار ومجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب. هناك وصفات يتم فيها تحضير اللحوم حصريًا بالبهارات مع إضافة الجعة. قد تختلف المكونات وتكنولوجيا الطهي ، ولكن يبقى الدور الرئيسي للحوم.
ومع ذلك ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة للتحضير. لحم الضأن ، وأحيانًا لحم البقر أو لحم العجل هو الأكثر شيوعًا في الطهي ، كما هو معتاد في الشعوب الشرقية ، بينما لا يفضل لحم الخنزير والدواجن.
يجب تقطيع قطع اللحم إلى قطع كبيرة ، وفي بعض الأحيان مطبوخة كاملة. إذا كان اللحم من حيوان صغير ، يُترك الطبق لينضج لمدة ساعتين تقريبًا ، أما إذا كان من حيوان بالغ ، فيمكن أن يستمر الطهي لمدة 6 ساعات.
تُقطع الخضار أيضًا إلى قطع كبيرة وتُضاف في منتصف الطهي. يتم تقديم الهشلام مع كأس من النبيذ الأحمر الجاف وسلطة طازجة. لتحضيره ، من الأفضل استخدام وعاء من الفخار ، لأنه يحتفظ بالحرارة بشكل أفضل.
موصى به:
تقاليد الطهي في المطبخ الأرمني
المطبخ الأرمني هو الأقدم في منطقة القوقاز وواحد من أقدم المأكولات في آسيا. تم الحفاظ على سماتها المميزة منذ الألفية قبل الميلاد - في فترة تكوين الشعب الأرمني حتى يومنا هذا. في الماضي ، بدأ سكان أرمينيا اليوم في الطهي على الفرن الرأسي لطهي مسحوق الحبر.
في يوم الكافيار: اطلع على الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام حول الطعم الشهي
اليوم - 18 يوليو ، هناك عطلة خاصة الكافيار . لهذا السبب نتشارك معك حقائق مثيرة للاهتمام للطعام الشهي. الوصف البسيط للكافيار في موسوعات كافيار سمك الحفش أو الأسماك الكبيرة الأخرى يفشل في نقل الروعة والرفاهية التي ترافق هذه الأطعمة الشهية المشهورة عالميًا.
البهارات في المطبخ الأرمني
المطبخ الأرمني هي واحدة من أقدم المأكولات في آسيا ومن المؤكد أنها الأقدم في منطقة القوقاز. عادة ما يكون الطبخ الأرمني معقدًا ، وفي بعض الحالات يستغرق وقتًا طويلاً للغاية. غالبًا ما يتكون تحضير الأطباق من الحشو أو العجن اللانهائي أو تحضير خلطات المهروس ، والتوابل المستخدمة لا تعد ولا تحصى.
الحلويات الربيعية: الطعم الطازج للفاكهة
الفراولة ، الكرز ، الكرز الحامض ، توت العليق … ليس لدينا سوى أسابيع قليلة للاستفادة من هذه الفاكهة الرائعة ذات المذاق الربيعي والنضارة. مع ارتفاع درجات الحرارة ، تنخفض الشهية وهذا هو الوقت الذي يغري فيه ذوقنا بالمزيد من الوجبات الخفيفة ، وحتى الحلويات.
فطائر مالحة بالطماطم - لا يوجد مثل هذا الطعم
فطائر مالحة سهلة التحضير للغاية ، ولكنها أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق. مطبوخة مع الطماطم ، تصبح غنية بالألوان ولا تقاوم. إليك فكرتان رائعتان حول كيفية صنع فطيرة مالحة بالطماطم. فطيرة مالحة بالطماطم وجبن الماعز المنتجات الضرورية: للعجين:
