2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لتحضير وجبة لذيذة ، يجب ألا تنسى الروائح. لكنهم سيف ذو حدين - الكثير منهم يمكن أن يفسد الوعاء بسهولة. من ناحية أخرى ، فإن غيابهم يمكن أن يجعله لا طعم له. كمية كل توابل تحفة فنية كما يتم مزجها.
إذا كنت طاهيًا شابًا وعديم الخبرة ، فيجب أن تعلم أن هناك العديد من الروائح والتوابل المختلفة في الطهي ، ولكن هناك القليل منها نسميه الأساسي. هذه هي التوابل التي نستخدمها في أغلب الأحيان والتي يجب على كل طاهٍ ماهر أن يتوافر في مطبخه.
1. فلفل - بغض النظر عما إذا كان الفلفل الأسود عبارة عن حبوب أو مطحون ، يعد الفلفل الأسود من أكثر البهارات استخدامًا وأحبها. تتناسب رائحته الخاصة كثيرًا مع أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك والأرز والبرغل وتفاهات الدجاج ، إلخ. ضع بضع رشات من الطبق ، إذا أفرطت في تناوله ، سيصبح الطبق حارًا أكثر.
2. فلفل أحمر - أيضًا بهار لا يمكنك العيش بدونه. إنها مناسبة للقلي السريع ، تضاف إلى البطاطس ، واللحوم ، ويذهب الكثير من البيض. طعمها حلو ، لكن إذا بالغت فيه ، يمكن أن يكون مرًا.
3. ريحان ك - يمكنك العثور عليها في النسخة الطازجة والمجففة. إنه عبق ويتناسب بشكل جيد مع أي وصفة تقريبًا من المطبخ الإيطالي. لها رائحة لطيفة للغاية ، وهي مناسبة للخضروات ولحم الضأن.
4. قرفة - نوع من التوابل الشيقة التي تناسب معظم الحلويات البلغارية. مناسب لليقطين والحليب مع الأرز. لا تفرط في الكمية ، لأن للقرفة رائحة قوية جدًا.
5. جوجين - له رائحة قوية ومحددة للغاية ، عند دمجه مع توابل أخرى ، احذر. لا تقم بإضافة نوع آخر من هذه التوابل العطرية إذا وضعت النعناع. يتناسب بشكل أفضل مع أطباق الفاصوليا ، كما أنه يتناسب مع لحم الضأن والأرز. يمكن استخدامها مجففة أو طازجة.
6. مالح - تحفز هذه التوابل المعدة تمامًا وهذا هو السبب في أنها مناسبة جدًا للأطعمة التي يصعب هضمها. نحن نتحدث عن الفول والبطاطس واللحوم والعدس والبازلاء وغيرها.
7. كمون - مناسب بشكل خاص للشوي والبسكويت المالح واللحوم المفرومة. رائحة قوية ومحددة للغاية ، والتي تستخدم منذ العصور الوسطى.
8. أوراق الغار - هذه البهارات مناسبة جدا للأطعمة المعلبة والمخللات. عادة ما يستخدم لصنع نصف أو بتلة واحدة ، حيث أن رائحته قادرة على السيطرة على الطبق كله.
9. إكليل الجبل - بهار يمكن إضافته إلى أي طبق تقريبًا. يمتزج جيدًا مع ورق الغار والفلفل الأسود والثوم.
10. بقدونس - هذه توابل عالمية حقًا ، حتى أنها إلزامية تقريبًا عندما نتحدث عن المطبخ البلغاري الوطني. يمكنك إضافته إلى العديد من أنواع الأطباق - الخالية من الدهون واللحوم والحساء. من الأفضل إضافته بعد أن يصبح الطبق جاهزًا وقبل مغادرة الموقد مباشرة.
11. الشبت - يعتبر من التوابل الإلزامية في أطباقنا التقليدية. مناسب جدًا للبازلاء والكوسا والبطاطس وإضافة لا غنى عنها إلى الطرطور المفضل لدينا وسلطة بياض الثلج وأكثر من ذلك. يمكن إضافته طازجة أو مجففة. تستخدم بذورها أيضًا كتوابل.
موصى به:
أكثر البهارات استخداما في المطبخ اليوناني
أي شخص سبق أن جرب المطبخ اليوناني ، ممزوجًا بنسيم البحر ، و sirtaki و ouzo المثلج ، سيتذكر إلى الأبد المذاق النموذجي الذي يأتي لك حرفيًا "لعق أصابعك". لكن طعم الطعام في اليونان المجاورة لن يكون هو نفسه بدون بعض الطعام النموذجي الفائق بهارات المائدة اليونانية .
أكثر البهارات الشرقية استخداما
البهارات معروفة للناس منذ العصور القديمة واستخدمها الإنسان طوال تطوره التاريخي تقريبًا. من الأعشاب العطرية والفواكه والجذور المستخدمة في الطقوس الدينية في العصور القديمة ، إلى الاستخدام الواسع النطاق في الطهي ، هذا هو الطريق الطويل الذي تطور فيه استخدام المضافات العطرية بطبيعتها.
الفاكهة الأكثر استخدامًا في المطبخ العربي
لا يزال المطبخ العربي ، الذي يتميز بتنوع المنتجات والتوابل التي يستخدمها ، يثير إعجاب العالم اليوم. أدى المزيج الماهر من الأعشاب العطرية مع الفواكه والخضروات المختلفة إلى اختراع أطباق لذيذة وعطرة للغاية مثل الحريرة والفلافل والقطايف والفقس وغيرها الكثير.
أكثر البهارات استخداما في المطبخ الفرنسي
المطبخ الفرنسي معروف في جميع أنحاء العالم وإذا جربت أشهر الأطباق الفرنسية مرة واحدة على الأقل ، فلن تنساها أبدًا. البهارات الطازجة من أسرار المطبخ الفرنسي وهذا أمر مفهوم. بعد كل شيء ، يمكنهم تحويل أي طبق لا يمكن التعرف عليه. لهذا السبب في فرنسا ، يمكنك غالبًا رؤية حدائق صغيرة على الشرفات - هناك ، بالإضافة إلى الزهور ، تزرع التوابل الخضراء.
هل سيصبح النبيذ البلغاري أكثر تكلفة؟
تمكنت الظروف الجوية غير المواتية التي لوحظت منذ بداية الصيف من إحداث تأثير سلبي على جزء كبير من الإنتاج الزراعي. لسوء الحظ ، لم ينج العنب أيضًا من الأمطار الغزيرة والبرد. لقد ترك سوء الأحوال الجوية حتما بصمة على كمية المحصول وجودته. ومع ذلك ، هل سيؤثر هذا على سعر النبيذ المحلي؟ على الرغم من سوء الأحوال الجوية في بعض أجزاء البلاد ، لا يزال هناك أمل في حصاد جيد.
