2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
سرطان البحر هو سلطعون ذو عشرة أرجل وذيل طويل. يوجد أكثر من 100 نوع منه ، ينمو بشكل رئيسي في البحار الدافئة ، ويسكن بشكل رئيسي الشقوق في الصخور والهياكل المرجانية على عمق يزيد عن 200 متر.
ينمو سرطان البحر بشكل أساسي على ساحل المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط والمحيط الهادي ، ولهذا السبب يتم تسجيل أعلى المحاصيل في أستراليا واليابان ونيوزيلندا وأفريقيا والمكسيك والولايات المتحدة.
يصل طول الكركند إلى 60 سم. يبلغ متوسط وزنهم حوالي 3.4 كيلوجرام ، لكنهم أيضًا أثقل من حوالي 11 كيلوجرامًا. مثل جراد البحر وسرطان البحر ، لديها مشابك وهوائيات مجهزة بمسامير قوية.
سرطان البحر يتم اصطيادها بمصائد معدنية ثم يتم نقلها إلى صناديق الكرتون حيث يمكنهم البقاء على قيد الحياة لمدة تصل إلى يوم
تضع الإناث البيض في شق خاص على صدرها بعد أن يتم تخصيبها من قبل الذكور. يستغرق البيض المخصب عدة أشهر ليتحول إلى غار ويفقس من كيس الأم.
عمرهم غير معروف ولحومهم تعتبر طعامًا شهيًا.
تاريخ سرطان البحر
على الرغم من أن الأوروبيين والأمريكيين يستهلكون سرطان البحر لقرون ، بدأ بيعها بالجملة في عام 1800 من ولاية لويزيانا.
في عام 1930 تم تحسين ظروف نقل وتخزين الأطعمة الشهية للقشريات بشكل ملحوظ. خلال نفس الفترة ، تم تطوير طرق أكثر فاعلية للقبض عليه.
بحلول منتصف الستينيات ، أصبحت الأطعمة الشهية شائعة جدًا وتوسع سوقها بشكل كبير. حاليًا ، تم تسجيل أكبر ولاية من المأكولات البحرية الشهية في ولاية لويزيانا الأمريكية.
أنواع سرطان البحر
هناك حوالي 100 نوع سرطان البحر ، لكنها مقسمة بشكل أساسي إلى 5 مجموعات.
- سرطان البحر الأحمر - ينمو في أحواض المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط. لها قشرة بنية ضاربة إلى الحمرة ، ويتم تعريف لحمها على أنها ذات الذوق الأكثر دقة ؛
- سرطان البحر الأطلسي الوردي - ينمو بشكل رئيسي من الساحل الجنوبي لأيرلندا ، ولحمه خفيف جدًا وحساس ؛
- جراد البحر الأخضر - قشرته مغطاة بخطوط وبقع بيضاء وعلى عكس الأنواع الأخرى من سرطان البحر فإن لها 12 أرجلاً بدلاً من 10 ؛
- سرطان البحر البني - قشرته ذات لون بني ، وفي الشبكة التجارية يمكن رؤيتها بشكل أساسي في حالة التجمد ؛
- سرطان البحر في فلوريدا - له قشرة بنية اللون بها بقع بيضاء ، ومثل سرطان البحر البني ، يتوفر بشكل أساسي في صورة مجمدة ؛
طبخ جراد البحر
في الطهي ، يتم استخدام اللحم من منطقة البطن وذيله لإعداد أطباق مختلفة من سرطان البحر. نظرًا لأن اللحم طري للغاية ، فهو مثالي لإعداد المزيد من الأطباق الحارة.
يمكن إزالة ما يصل إلى 1 كجم من اللحم من الذيل والبطن. لحم سرطان البحر إنه ليس متينًا للغاية ، ولهذا السبب بمجرد شراء الطعام الشهي ، عليك طهيه. وإلا فإنه سوف ينهار.
يمكن طهي اللحم على شكل يخنة أو مخبوز أو مقلي ، وكذلك استخدامه كإضافة لمختلف السلطات أو الشوربات.
الخطوة الأولى في طهي الكركند هي طهيه. يجب غلي الطعام الشهي في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة نكهة إليها بورق الغار أو الشبت. يُعرف الكركند النهائي بلونه - يجب أن يتحول إلى اللون الأحمر.
لذيذ سرطان البحر يمكن أيضًا طهيها في الفرن. تحتاج لعمل شقوق صغيرة في بطنها لملء الملح والفلفل والزبدة. يصبح جاهزًا عندما يكتسب لونًا ورديًا ويكون اللحم المشوي طريًا وأبيض.
في السلطة ، يتم دمج لحم جراد البحر تمامًا مع البيض وأنواع مختلفة من الجبن والخضروات.
متوسط عدد السعرات الحرارية في الكركند هو 112 ، البروتين 20.6 جرام ، الدهون - 1.51 جرام والكربوهيدرات - 2.34 جرام. نظرًا لانخفاض كمية الدهون فيه ، يمكن حتى للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أن يستهلكوه.
فوائد سرطان البحر
وفقًا لبعض الآراء ، فإن الأشخاص الذين يستهلكون المأكولات البحرية في كثير من الأحيان أكثر ودية وأكثر هدوءًا. هذا صحيح جزئيًا لأن الأطعمة الشهية مثل سرطان البحر قد ثبت أنها تقلل من التوتر والتوتر العصبي.
سرطان البحر مثل المأكولات البحرية الأخرى ، فهو غني بفيتامين B ، PP ، المغنيسيوم ، النحاس والفوسفور ، وهي ضرورية لكل جسم بشري. إن تناول الكركند بانتظام سيبقي جهازك العصبي في حالة ممتازة.
يشارك الفوسفور في تبادل الطاقة والكربوهيدرات ، مما يحافظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. مع الفوسفور ، يمتص الجسم فيتامينات ب بسهولة أكبر.
العناصر الدقيقة من سرطان البحر مفيدة جدًا ليس فقط للجهاز العصبي المركزي ، ولكن أيضًا للعظام ، حيث تحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم ، والتي يمتصها الجسم تمامًا.
موصى به:
وصفات رائعة مع سرطان البحر
سوف تفاجئ ضيوفك بسرور إذا قدمت لهم أطباق رائعة محضرة من الكركند. لحم الكركند لذيذ وطري وغذائي. إنه طبق لذيذ ورائع جراد البحر في صلصة الطماطم كونياك . تحتاج لكركند واحد ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 فص ثوم ، 40 مل من زيت الزيتون ، 3 ملاعق كبيرة كونياك عالي الجودة ، 3 أوراق غار ، 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 2 طماطم ، 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، رشة فلفل أحمر حار ، عصير نصف ليمونة.
كيف تأكل سرطان البحر والمأكولات البحرية الأخرى
غير مدركين أن السرطانات والكركند وأنواع مختلفة من المأكولات البحرية مقبولة لتناولها بأيديهم ، يقوم الكثير من الناس بتجارب مؤلمة لأكلها بشوكة وسكين. إذا تم تحضير المأكولات البحرية بطريقة تتطلب أوانيًا خاصة لاستهلاكها ، فسيتم تقديمها لك. هذه ملقط خاص وشوكة جراد البحر وسكين السلطعون.
سمك السلمون يحافظ على صحة القلب ، سرطان البحر هو أفضل مثير للشهوة الجنسية
نحتاج إلى الاستمتاع بالمأكولات البحرية في كثير من الأحيان ، وليس فقط خلال أشهر الصيف. يعتبر السلمون مصدرًا ممتازًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، التي تنظم نشاط خلايا الدم البيضاء ولها خصائص مضادة للالتهابات. فهي تنظم مستويات الكوليسترول والدهون وبالتالي تحمي نظام القلب والأوعية الدموية وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية.
كيف لطهي سرطان البحر
يحب كل من البالغين والأطفال لحم السلطعون الحلو العصير. تحظى Hors d'oeuvres وأطباق السلطعون بشعبية في العديد من المأكولات الوطنية. اللذيذ هو جراد البحر الذي يتم اصطياده في الأيام الأولى من الخريف. ثم لحمهم لذيذ للغاية. عند تحضير السرطانات ، يتم اتباع قواعد معينة من أجل الحفاظ على الهيكل الدقيق والذوق الدقيق لهؤلاء الأحياء المائية.
3 وصفات مثيرة للاهتمام لتعلم كيفية طهي سرطان البحر
كل من يحب الأسماك والمأكولات البحرية تقريبًا هو من محبي لحم السلطعون. مثل جميع المأكولات البحرية تقريبًا ، فهي مفيدة جدًا ويتم إعدادها أيضًا بسرعة كبيرة. هذا هو السبب في أننا نقدم لك هنا 3 وصفات أكثر إثارة للاهتمام مع سرطان البحر ، والتي يمكنك تجربتها وقتما تشاء.