2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
يحب كل من البالغين والأطفال لحم السلطعون الحلو العصير. تحظى Hors d'oeuvres وأطباق السلطعون بشعبية في العديد من المأكولات الوطنية.
اللذيذ هو جراد البحر الذي يتم اصطياده في الأيام الأولى من الخريف. ثم لحمهم لذيذ للغاية. عند تحضير السرطانات ، يتم اتباع قواعد معينة من أجل الحفاظ على الهيكل الدقيق والذوق الدقيق لهؤلاء الأحياء المائية.
هناك العديد من الوصفات لصنع السرطانات - فهي تُسلق في الماء أو الحليب وتُطهى في البيرة وتُقلى بالزبدة وتُستخدم في صنع الحساء والسوفليه.
إذا كنت تحضر سرطان البحر الذي تم صيده حديثًا ، فانقعه لمدة ساعة في ماء نظيف لتسهيل غسل قشره من الطين. ثم يتم غسلها تحت الماء الجاري ثم وضعها في الماء مع القليل من الكريمة - حتى يصبح اللحم ألذ بكثير.
الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي سرطان البحر هي الطهي. في قدر عميق ، قم بغلي 2 لتر من الماء ، أضف 50 جرام من الشبت ، 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود و 2 ملعقة كبيرة من الملح.
يغلي الماء لمدة 3 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يتم وضع السرطانات المغسولة فيه. بعد غليان الماء ، يُغلى السرطانات فيه لمدة 15 دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار ، غطيها بغطاء واتركي السلطعون فيها لمدة 10 دقائق أخرى.
سرطان البحر في صلصة النبيذ لذيذ جدا. في قدر ، اخلطي كوبًا واحدًا من النبيذ الأبيض الجاف وكوبًا من الماء. يغلي المزيج ويضاف 2 أغصان من الشبت و 2 أغصان من إكليل الجبل ، 1 جزرة مفرومة ناعماً وبصل مفروم ناعماً.
ضعي 20 سلطعون وطهيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. تتم إزالة السرطانات وتصفية صلصة الطهي وخلطها مع 50 جرامًا من الزبدة وملعقة كبيرة من عصير الليمون والفلفل والملح حسب الرغبة. سخني الصلصة على نار خفيفة لمدة دقيقتين واسكبيها فوق السرطانات.
كما أن السرطانات المقلية لذيذة جدًا. في مقلاة عميقة ، اخلطي 600 مل من صلصة الصويا ، و 150 مل من الصلصة الحارة ، وأضيفي 100 مل من الزيت و 2 فص ثوم مفروم ناعماً. تسخن الصلصة حتى الغليان ويوضع فيها 20 جراد البحر. تقلى لمدة عشر دقائق ، مع التقليب على الجانبين.
موصى به:
وصفات رائعة مع سرطان البحر
سوف تفاجئ ضيوفك بسرور إذا قدمت لهم أطباق رائعة محضرة من الكركند. لحم الكركند لذيذ وطري وغذائي. إنه طبق لذيذ ورائع جراد البحر في صلصة الطماطم كونياك . تحتاج لكركند واحد ، ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة ، 1 بصل ، 1 جزر ، 2 فص ثوم ، 40 مل من زيت الزيتون ، 3 ملاعق كبيرة كونياك عالي الجودة ، 3 أوراق غار ، 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 2 طماطم ، 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، رشة فلفل أحمر حار ، عصير نصف ليمونة.
كيف تأكل سرطان البحر والمأكولات البحرية الأخرى
غير مدركين أن السرطانات والكركند وأنواع مختلفة من المأكولات البحرية مقبولة لتناولها بأيديهم ، يقوم الكثير من الناس بتجارب مؤلمة لأكلها بشوكة وسكين. إذا تم تحضير المأكولات البحرية بطريقة تتطلب أوانيًا خاصة لاستهلاكها ، فسيتم تقديمها لك. هذه ملقط خاص وشوكة جراد البحر وسكين السلطعون.
كيف لطهي بلح البحر
للاستمتاع بطعم بلح البحر المطبوخ طازجًا ، يجب أن تعلم أن الطهي فقط هو بلح البحر المحكم الإغلاق وبدون أي عيوب. بعد المعالجة الحرارية يجب فتح بلح البحر وإلا يجب التخلص منها على الفور لأنها غير صالحة للاستهلاك. بلح البحر مسلوق ، مطهي ، مقلي ، مدخن ومملح.
كيف لطهي بلح البحر المجمد؟
لحم بلح البحر لذيذ ومفيد ولا يحشو أبدًا. في 100 جرام منها تحتوي فقط على 50 سعرة حرارية. بصرف النظر عن ذلك ، فهو يحتوي على كميات هائلة من البروتينات عالية الجودة وفيتامين هـ وفيتامين ب وكذلك الأحماض المتعددة غير المشبعة والمغنيسيوم واليود والكالسيوم.
كيف لطهي جراد البحر
لكي ينضج الكركند جيدًا ، يجب وضعه في قدر من الماء المغلي. يتم تحرير الكركند رأسًا على عقب. يجب أن يغلي الماء مرة أخرى ، وتقليل الحرارة وتغطية الوعاء بغطاء. يغلي ، ويحسب حسب المخطط التالي: 10 دقائق لكل 450 جرام من جراد البحر. الكركند المطبوخ يتحول إلى اللون الأحمر.