2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
عندما نتحدث عما إذا كان أطعمة مجمدة مفيدة أو ضارة بصحتنا ، من المهم معرفة أنه من المهم للغاية اتباع تقنية التجميد بشكل صحيح.
إذا تم تجميد المنتجات عند -18 إلى -36 درجة مئوية ثم تخزينها عند -12 إلى -18 درجة ، فسيتم تدمير بعض الكائنات الحية الدقيقة بالفعل ، لكن بعضها ، مثل المكورات العنقودية والتيفوئيد ، سيستمر في العيش حياة خفية وبعد الذوبان ستبدأ المنتجات في التكاثر مرة أخرى.
لذلك ، من الضروري أن تتم معالجة الطعام جيدًا قبل التجميد ، وغالبًا عن طريق السلق. إليك ما تحتاج لمعرفته حول المنتجات المجمدة واحكم بنفسك على ما إذا كانت صحية أم لا:
إذا تم تجميد الخضروات بشكل صحيح ، فإنها تحتفظ بنسبة تصل إلى 95٪ من الفيتامينات.
ميزة الفواكه والخضروات المجمدة هي أنه يمكنك تناولها في وقت غير موسمها.
إذا كان لديك حديقتك الخاصة ، ضع في اعتبارك أنه لا يوجد شيء أكثر فائدة من تقطيع الفواكه والخضروات التي ستأكلها على الفور. ومع ذلك ، إذا كان عليك شرائها ، فاعلم أن الأمر يستغرق بضعة أيام من استلامها وتسليمها إلى المتجر ، وخلال هذه الفترة تفقد معظم الفيتامينات.
إذا اشتريت أطعمة مجمدة ، اكتشف كيف تم تجميدها. إذا تعرضوا لما يسمى بتجميد الصدمات ، فلن يتضرر هيكلهم الخلوي ، ونتيجة لذلك سيتم الحفاظ على الفيتامينات والمذاق.
يمكن تخزين الفواكه والخضروات المجمدة لمدة تصل إلى عام واحد إذا تم حفظها في درجة حرارة -18 درجة مئوية وحتى عامين إذا تم حفظها في درجة حرارة -35 درجة مئوية.
في كثير من الحالات ، تكون الخضروات المجمدة أكثر فائدة من الخضار الطازجة لأنها يتم تجميدها بعد الحصاد مباشرة ، بينما يبقى البعض الآخر لعدة أيام قبل تناولها.
إذا تم تجميد المنتجات عند درجة حرارة تصل إلى 10 درجات مئوية ، فيمكن أن تتطور إلى العفن وتصبح غير صالحة للاستهلاك.
عند إزالة الجليد عن المنتجات التي ستتعرض للمعالجة الحرارية ، يجب إزالة الجليد بسرعة.
يجب إذابة المنتجات المجمدة التي لن تخضع للمعالجة الحرارية ببطء.
موصى به:
أساطير وحقائق حول الأطعمة المجمدة
موضوع أطعمة مجمدة والمنتجات هي واحدة من أحدث المنتجات في السنوات الأخيرة. تتسبب هذه المنتجات ، الملائمة جدًا لكل ربة منزل ، في ظهور العديد من الخرافات والأساطير حول استخدامها ، وبعضها أكاذيب كاملة. الفريزر جزء لا يتجزأ من المنزل. حتى لو كان حجمه صغيرًا ، فإنه يتم استخدامه بنشاط وهو بلا شك راحة كبيرة.
الأطعمة المجمدة تحمل مخاطر
أصبحت المنتجات شبه المصنعة المجمدة ذات شعبية متزايدة. لكن ألا تعتقد أنها مفيدة كما كانت قبل التجميد؟ وفقًا للتشريع ، يجب وصف جميع المكونات التي يتكون منها المنتج بشكل تسلسلي اعتمادًا على كميتها في المنتج. على سبيل المثال ، نشتري لحم البقر ونعمل على الملصق:
يكشف الخبراء: متى يكون من الآمن تناول الأطعمة المجمدة؟
أصدرت وكالة معايير الغذاء البريطانية مؤخرًا دليلًا يشرح متى يكون تناول الأطعمة المجمدة آمنًا. والسبب في ذلك هو أن المفاهيم الخاطئة حول متى يمكن استهلاك الطعام الذي يتم أخذه من الثلاجة يؤدي إلى ملايين الأطنان من نفايات الطعام. تظهر الأبحاث الحديثة أن 43 في المائة من الناس يعتقدون أنه لا يمكن تجميد الطعام إلا في يوم الشراء ، وقال 38 في المائة إنه من الخطر إعادة تجميد اللحوم بعد معالجتها ، ويعتقد 36 في المائة أن الطعام يمكن أن يصبح خطيرًا أثناء وجوده في الفريزر.
الأطعمة المجمدة جيدة بالفعل
في المرة القادمة التي تتسوق فيها ، لا يجوز لك تجنب الأطعمة المجمدة. كثير من الناس لا يشترون الفواكه والخضروات المجمدة لأنهم يعتقدون أنها لا تحتوي على قيمة غذائية مقارنة بالمنتجات الطازجة. لكن دراسة جديدة تقول إنها مجرد مشكلة في الصورة ، والطعام المجمد جيد بالفعل.
الأطعمة المجمدة مفيدة أكثر من الوجبات السريعة
عندما لا يكون لدينا منتجات طازجة في متناول اليد ولا نريد الذهاب إلى السوق ، فعادة ما يكون لدينا خياران - إما طلب الطعام من سلاسل الوجبات السريعة أو استخدام الأطعمة المجمدة في المجمد ، الأمر الذي سيستغرق وقتًا. بالتأكيد عند التفكير في كلا الخيارين ، اخترت على الفور تناول الوجبات السريعة.
