2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في المرة القادمة التي تتسوق فيها ، لا يجوز لك تجنب الأطعمة المجمدة. كثير من الناس لا يشترون الفواكه والخضروات المجمدة لأنهم يعتقدون أنها لا تحتوي على قيمة غذائية مقارنة بالمنتجات الطازجة. لكن دراسة جديدة تقول إنها مجرد مشكلة في الصورة ، والطعام المجمد جيد بالفعل.
على الرغم من أن الدراسة تم تمويلها من قبل مؤسسة Frozen Food Foundation ، إلا أن خبراء التغذية يقولون إنها صحيحة. يقول الباحثون إن لديهم دليلًا واضحًا على أن الأشخاص الذين يملئون ثلاجاتهم بانتظام بالفواكه والخضروات يأكلون أطعمة غنية بالمغذيات أكثر بكثير من الأشخاص الذين يعتمدون فقط على الأطعمة الطازجة.
يتمتع عشاق الأطعمة المجمدة بتناول كميات أكبر بكثير من العناصر والمواد الأساسية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والألياف. هذا ما أكده أيضًا خبراء التغذية الذين لم يشاركوا في الدراسة. يقول خبراء التغذية إنه في النهاية ، أي فاكهة وخضروات أفضل من لا شيء. بمعنى آخر من الأفضل التجميد من عدم تناول أي شيء.
حللت الدراسة ، التي قدمها الدكتور مورين ستوري من جمعية التغذية الأمريكية ، بيانات من دراسة وطنية حول صحة وتغذية الأطفال والبالغين في الولايات المتحدة. قارن الباحثون مستهلكي الفواكه والخضروات المجمدة مع غير المستخدمين من عام 2011 إلى عام 2014.
وجدوا أن أولئك الذين تناولوا الأطعمة المجمدة لديهم حصص من المنتجات أكثر من أولئك الذين لم يستهلكوا الفواكه والخضروات المجمدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي النوع الأول على كميات أعلى من العناصر الغذائية ، بما في ذلك البوتاسيوم والألياف الغذائية والكالسيوم وفيتامين د.
تقول خبيرة التغذية لارا ميتز إن الأطعمة المجمدة هي بديل رائع للأطعمة الطازجة. وتوصي عملائها بالفواكه والخضروات المجمدة عندما لا يتمكنون من الحصول على منتجات طازجة. يوضح ميتز أن المنتجات يتم تجميدها عندما تصل إلى أقصى نضج وتحتوي على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة.
المستويات المنخفضة من المواد الهامة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والألياف وفيتامين د هي مشكلة صحية عامة لأنها تؤدي إلى عدد من الأمراض. ويعزى انخفاض مستوياتها إلى عدم كفاية تناول الفواكه والخضروات. يمكن تعويض هذا الاختلاف عن طريق استهلاك المنتجات المجمدة.
يحصل المستهلكون أيضًا على كمية أكبر من الفيتامينات A و C ، بالإضافة إلى مستويات أعلى من العناصر المهمة الأخرى.
يوصي الخبراء بتناول ما بين خمس إلى تسع حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا ، لكن الدراسة وجدت أن 33٪ فقط من كبار السن الأمريكيين يستجيبون لذلك من حيث الفاكهة و 27٪ من حيث الخضار.
من مزايا المنتجات المجمدة على المنتجات الطازجة العمر الافتراضي الطويل والتعبئة الجيدة ، مما يحميها من التلوث الخارجي في الطريق من المتجر إلى المنزل.
بعض الناس لا يشترون الفواكه والخضروات المجمدة لأنهم لا يعرفون كيفية طهيها أو لا يحبون الاختلاف في الطعم مقارنة بالطازجة. لكن هناك العديد من الوصفات بالمنتجات المجمدة ، ونتيجة ذلك رائعة. لذا استخدمها بجرأة ، فقط كن حذرًا عند الاختيار عن طريق تجنب المنتجات التي تحتوي على مواد حافظة.
يمكنك أيضًا تجميد الفواكه والخضروات بنفسك عندما تفشل في تناولها في الوقت المناسب وهناك خطر من تلفها.
موصى به:
أساطير وحقائق حول الأطعمة المجمدة
موضوع أطعمة مجمدة والمنتجات هي واحدة من أحدث المنتجات في السنوات الأخيرة. تتسبب هذه المنتجات ، الملائمة جدًا لكل ربة منزل ، في ظهور العديد من الخرافات والأساطير حول استخدامها ، وبعضها أكاذيب كاملة. الفريزر جزء لا يتجزأ من المنزل. حتى لو كان حجمه صغيرًا ، فإنه يتم استخدامه بنشاط وهو بلا شك راحة كبيرة.
الأطعمة المجمدة تحمل مخاطر
أصبحت المنتجات شبه المصنعة المجمدة ذات شعبية متزايدة. لكن ألا تعتقد أنها مفيدة كما كانت قبل التجميد؟ وفقًا للتشريع ، يجب وصف جميع المكونات التي يتكون منها المنتج بشكل تسلسلي اعتمادًا على كميتها في المنتج. على سبيل المثال ، نشتري لحم البقر ونعمل على الملصق:
يكشف الخبراء: متى يكون من الآمن تناول الأطعمة المجمدة؟
أصدرت وكالة معايير الغذاء البريطانية مؤخرًا دليلًا يشرح متى يكون تناول الأطعمة المجمدة آمنًا. والسبب في ذلك هو أن المفاهيم الخاطئة حول متى يمكن استهلاك الطعام الذي يتم أخذه من الثلاجة يؤدي إلى ملايين الأطنان من نفايات الطعام. تظهر الأبحاث الحديثة أن 43 في المائة من الناس يعتقدون أنه لا يمكن تجميد الطعام إلا في يوم الشراء ، وقال 38 في المائة إنه من الخطر إعادة تجميد اللحوم بعد معالجتها ، ويعتقد 36 في المائة أن الطعام يمكن أن يصبح خطيرًا أثناء وجوده في الفريزر.
هل الأطعمة المجمدة صحية أم لا؟
عندما نتحدث عما إذا كان أطعمة مجمدة مفيدة أو ضارة بصحتنا ، من المهم معرفة أنه من المهم للغاية اتباع تقنية التجميد بشكل صحيح. إذا تم تجميد المنتجات عند -18 إلى -36 درجة مئوية ثم تخزينها عند -12 إلى -18 درجة ، فسيتم تدمير بعض الكائنات الحية الدقيقة بالفعل ، لكن بعضها ، مثل المكورات العنقودية والتيفوئيد ، سيستمر في العيش حياة خفية وبعد الذوبان ستبدأ المنتجات في التكاثر مرة أخرى.
الأطعمة المجمدة مفيدة أكثر من الوجبات السريعة
عندما لا يكون لدينا منتجات طازجة في متناول اليد ولا نريد الذهاب إلى السوق ، فعادة ما يكون لدينا خياران - إما طلب الطعام من سلاسل الوجبات السريعة أو استخدام الأطعمة المجمدة في المجمد ، الأمر الذي سيستغرق وقتًا. بالتأكيد عند التفكير في كلا الخيارين ، اخترت على الفور تناول الوجبات السريعة.
