2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
نحن نتواصل عادة الكارب مع طاولة عيد القديس نيكولاس. لكن هذه السمكة لا يجب أن تحضر فقط لعيد القديس. يمكن أن يكون طبقًا رئيسيًا لذيذًا أو مقبلات في أي يوم آخر من العام.
لسوء الحظ ، يتجنب الكثير من الناس ذلك لأنهم لا يعرفون كيفية طهيه أو يعتبرون الكارب من الأسماك المتقلبة أو الدهنية. هذا صحيح ، لكنه ليس كذلك. هناك بعض الميزات التي يمكن أن تساعد تحضير سمكة شبوط رائعة في أشكال مختلفة.
تحضير الكارب
التحضير قبل الشيء الحقيقي طبخ الكارب في بعض الأحيان يكون الأمر أكثر أهمية. وفي هذه الحالة يكون الأمر كذلك. امتلاك الكارب اللذيذ على الطاولة ، تحتاج إلى الحصول على أسماك طازجة ممكنة من بركة نظيفة. من الأفضل أن تشتري صيدك أو أسماكك الخاصة من المنتج ولكن يتم إخراجها للتو من الماء. أعذب هو الكارب فكلما كانت رائحته لا تشم ، يصبح لحمه طريًا وطازجًا.
تأكد من تنظيف السمك جيدًا. أحد التفاصيل المثيرة للاهتمام التي يجب مراعاتها عند التنظيف هو إزالة ما يسمى ب. زر أم اللؤلؤ. هذا هو مفصل صغير يقع بين رأس المبروك وجسمه من الخلف. إذا لم تقم بإزالته أثناء التنظيف ، فإنه يخرج مرارة غير سارة ويمكن أن يجعل طعم طبقك سيئًا ، حتى لو اتبعت جميع نصائح الطهي الأخرى لطهي السمك.
قد لا تعرف ، ولكن بعض أنواع الكارب بدون قشور أو بمقاييس قليلة جدًا على جسده. إذا صادفت واحدة ، فستوفر على إزالة القشور وستكون لديك بشرة هشة ولذيذة.
كيف تطبخ الكارب؟
هذه واحدة من الأسماك التي يمكن طهيها بعدة طرق مختلفة ، وجميع الخيارات لذيذة على حد سواء. يمكنك الاختيار بين الكارب المقلي ، الكارب المحشي في الفرن ، الكارب المحمص ، الكارب المشوي ، حساء السمك ، سمك الكارب بالخلطة ، الكارب في الخليط ، السمك المعلب محلي الصنع وغير ذلك. سنركز على الخيارات الأكثر تقليدية.
بغض النظر عن الطريقة التي تختارها تحضير الكارب الخاص بك ننصحك باختيار حجم أكبر. يمكن تقطيعها إلى قطع طرية للقلي ، بالإضافة إلى الاحتفاظ بمزيد من الحشو إذا كنت ستملأها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكارب الأكبر يسهل رؤية العظام وإزالتها أثناء تناول الطعام ، بحيث يمكنك الاستمتاع بالطعم واللحم ، بدلاً من التركيز فقط على تنظيف العظام.
اختيار البهارات الصحيحة
مبروك محشي بالفرن التي نأكلها في أغلب الأحيان في عيد القديس نيكولاس ، هي طبق كلاسيكي مطلق. ل لتصبح شهية ولذيذة قدر الإمكان طبق السمك هذا ، وهناك بعض البهارات التي ينصح بها بشدة. هذه هي إبليس ، زعتر ، بقدونس ، شبت ، فلفل أسود ، بالطبع - ملح.
ليس من الضروري إضافة جميع التوابل العطرية المدرجة. يمكنك اختيار واحد أو أكثر - حسب رغبتك. ومع ذلك ، فإن توابل السمك هذه تعطي طعمًا "أخضرًا" لطيفًا جدًا وطازجًا للأسماك والحشو. الحشو من أهم الأشياء بالنسبة لـ الكارب المحشو اللذيذ. ننصحك بعدم الاكتفاء بالبصل والأرز والبهارات في تحضيرها.
أضف الجوز إلى الأرز التقليدي مع الفطر أيضًا - فهي لذيذة بشكل لا يصدق في هذا المزيج. إذا كنت تحب المزيد من النكهات الباهظة ، يمكنك أيضًا وضع الزبيب أو التمر المفروم جيدًا. عند تحميص السمك ، تأكد من إضافة الماء إذا لزم الأمر حتى لا يجف بشكل مفرط. يمكنك استبدال الماء بالبيرة أو النبيذ - وبهذه الطريقة ستحصل على رائحة أكثر تشبعًا وشهية.
في حال اخترت لشوي الكارب ، تأكد من تتبيله مسبقًا. عصير الليمون وصلصة الصويا والكثير من التوابل ، بما في ذلك تلك المدرجة بالفعل ، زيت الزيتون النقي - هذه هي مكونات ماء مالح تقليدي ولذيذ. إذا قررت القلي ، فقم بدقيق قطع الكارب مقدمًا - ويفضل أن يكون ذلك في دقيق الذرة.
في النهاية - تأكد من إضافة شرائح الليمون لك الكارب المطبوخ.
بالعافية!
موصى به:
أفكار حشو الكارب المحشي
عندما نذكر المفهوم الكارب المحشو ، عادة ما نرتكب خطأين. أولاً ، نفكر على الفور فيما إذا كان عيد القديس نيكولاس يقترب ، ثم تظهر صورة الكارب المحشو الكلاسيكي ، غالبًا بالأرز والتوابل ، في رؤوسنا. في كلتا الحالتين ، يمكن أن نكون مخطئين ، لأنه ليس ضروريًا على الإطلاق في يوم القديس نيكولاس لطهي هذه السمكة ولا أحد يلزمنا باتباع التقاليد والتأكد من ملء الكارب بالأرز.
الكارب
الكارب (Cyprinus carpio) هي واحدة من أكثر الأسماك شعبية في بلدنا ، والتي نجحت حتى في أن تكون لها جذور عميقة في التقاليد والمعتقدات البلغارية. بصرف النظر عن حقيقة أنه في عيد القديس نيكولاس نحب أن نأكل كارب القديس نيكولاس ، فإن هذه السمكة تحظى بالتبجيل على الموائد البلغارية على مدار السنة.
كيفية طهي الكارب اللذيذ من الألف إلى الياء
الكارب هي من أسماك المياه العذبة التي توجد في العديد من الخزانات البلغارية. السمة المميزة لها هي أنها مستنقعية بالإضافة إلى الأنهار والبحيرات ، فهي توجد أيضًا في المزيد من الخزانات الراكدة. هنا سوف نوضح لك كيفية تحضيرها بشكل صحيح ، وسوف ننتبه إلى كيفية إزالة الرائحة المميزة لها وجميع أسماك المستنقعات.
الكارب الرخيص لعيد القديس نيكولاس
يتوقع منتجو الأسماك البلغاريون أن تكون طاولة عيد القديس نيكولاس أرخص بكثير هذا العام. يتوقع التجار المحليون أن يغرق سوق ما قبل العطلة بمبروك الكارب الرخيص ، والذي يمثل هذا العام إنتاجًا قياسيًا. سيؤدي الإفراط في إنتاج الأسماك إلى انخفاض سعرها التجاري.
قرموط أفريقي يزيح الكارب في عيد القديس نيكولاس
بدأ سمك السلور الأفريقي ، الذي يتم تربيته في منطقة بازارجيك أو يتم استيراده من تركيا ، تدريجياً في استبدال الكارب التقليدي بطاولة القديس نيكولاس. تظهر ملاحظات سوق السمك في السنوات الأخيرة أن المستهلكين في بلدنا أصبحوا أكثر ميلًا لكسر تقليد عيد القديس نيكولاس من خلال إعداد نوع آخر من الأسماك للعطلة بدلاً من الكارب.
