2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
على الرغم من أن خصائص المطبخ الروسي مرتبطة بالأرثوذكسية والصيام المتكرر والطويل ، إلا أن هناك العديد من المأكولات المحلية وصفات روسية المعروفة في جميع أنحاء العالم. لقد ألهم تحضير لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل الشهية الطهاة الروس لعدة قرون ، الذين تمكنوا من إنشاء روائع حقيقية. مكان مهم في تخصصات اللحوم يأخذ و الصلصات التي يتم تقديمها معهم.
إذا كنت قد قررت إعداد مائدة روسية وإسعاد أحبائك بتخصص اللحوم الروسية التقليدية ، فمن الجيد معرفة الصلصات التي يجب تقديمها معها.
يمكن تحضيرها بمجموعة متنوعة من المكونات والتوابل ، لكن يجب أن تكون دافئة دائمًا عند التقديم. إليك فكرتان تقليديتان الصلصات الروسية لأطباق اللحوم:
صلصة اللحم الأحمر
المنتجات الضرورية: 500 مل مرق ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 جذر بقدونس ، 400 جرام معجون طماطم ، 1 ملعقة صغيرة. 1/2 ملعقة صغيرة عسل. نبيذ أبيض ، 50 جم زبدة ، ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير: يُقطع البصل والجزر وجذر البقدونس إلى قطع صغيرة جدًا ويُقلى بالزبدة. يُضاف إلى المرق الساخن ويُضاف معجون الطماطم. يُترك هذا المزيج لينضج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، وبعد أن تتكاثف الصلصة قليلاً ، يُضاف العسل والنبيذ والتوابل الأخرى. يمكن مزج الصلصة المحضرة بهذه الطريقة للحصول على تناسق متجانس. إذا أصبحت رقيقة جدًا ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. دقيق مخفف بقليل من الماء.
صلصة السمك الأبيض
المنتجات الضرورية: 3 1/2 ملعقة صغيرة. مرق ، 50 جم زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 1 بصلة ، 1 جذر بقدونس ، 1/2 ملعقة صغيرة. النبيذ الأبيض والملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير: يقلى الدقيق في نصف كمية الزبدة ويضاف إليها المرق المذاب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يُقلى البصل المفروم جيدًا وجذر البقدونس في باقي الزيت ، ويُضاف إلى صلصة واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى ، وقبل وقت قصير من إطفاء الموقد ، أضيفي جميع التوابل الأخرى والنبيذ الأبيض. اختياري صلصة اللحم يمكن إجهادها أو إجهادها ببساطة. يمكنك أيضًا إضافة بضع أغصان من البقدونس الطازج المفروم جيدًا.
موصى به:
كيفية تحضير سمك الرنجة المثالي باللغة الروسية
على الرغم من أن الأجزاء المركزية من روسيا بعيدة عن البحار ، رنجة متبلة من بين أطباق الأسماك المفضلة عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الوطني الروسي. بصرف النظر عن كونها سهلة وسريعة التحضير ولذيذة للغاية ، فهي أيضًا مفيدة جدًا للصحة. لقد ثبت أنه يقلل من نسبة الكوليسترول الضار وهو مفيد بشكل خاص للاستهلاك خلال فصل الشتاء.
على اللحوم Zagovezni يجب أن تكون المائدة مع أطباق اللحوم فقط
اليوم ، وفقًا لقانون الكنيسة ، يتم الاحتفال به الصوم الكبير الأحد أو زاغوفيزني لحم ، الذي يمثل بداية عيد الفصح الصوم الكبير. في مثل هذا اليوم على الطاولة يجب أن تكون أطباق اللحوم فقط حاضرة. يتم الاحتفال دائمًا بلحم Zagovezni قبل 8 أسابيع بالضبط من عيد الفصح ووفقًا للتقاليد اليوم ، يتم تناول اللحوم الأخيرة حتى قيامة المسيح.
الصلصات الباردة لأطباق الخضار والأسماك
في أيام الصيف ، يمكنك تنويع أطباق الخضار أو الأسماك المقدمة مع الصلصات الباردة الخاصة. جرب صنع صلصة الجبن وصلصة السمك والمأكولات البحرية الباردة وصلصة البصل الحارة. صلصة الجبنة المنتجات التي تكفي من 3 إلى 4 حصص: 2 طماطم أو 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، تفاحة واحدة ، 50 جرام جبن روكفور أو أي جبن طري آخر ، ملعقتان كبيرتان من الكريمة ، 1 صفار بيضة ، ظرف (60 جم) زبدة ، فلفل أسود .
المشروبات الروسية التقليدية وطريقة تحضيرها
مثلما تعتبر الساكي جزءًا لا يتجزأ من المائدة اليابانية ، والتكيلا من المكسيك ، وأنواع مختلفة من الشاي من المائدة الصينية ، كذلك بالنسبة للبلدان الناطقة بالروسية ، هناك العديد من المشروبات التقليدية التي تم إعدادها منذ العصور القديمة. فيما يلي بعض أشهر وصفات تحضيرها:
استبدل اللحوم المصنعة بهذه اللحوم
في السنوات الأخيرة ، يتحدث المزيد والمزيد عن الضرر الذي اللحوم المصنعة يطبق على جسم الإنسان. وفقًا لعدد من الدراسات ، فإن استهلاك السلامي والنقانق ولحم الخنزير المقدد والنقانق وجميع أنواع النقانق بشكل عام يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان ومشاكل في القلب.
