2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
عندما تسمع المطبخ اليوناني ما هو أول شيء تفكر فيه؟ أتذكر ثلاثة أشياء - سلطة يونانية وزيت زيتون وزيتون. ومع ذلك ، ليس هذا كل ما يقدمه المطبخ اليوناني. غني بالعديد من النكهات. يمكننا أن نجد فيه وصفات لطعام البحر الأبيض المتوسط اللذيذ ومجموعة متنوعة من أطعمة البلقان المدرجة في وصفاته.
دعنا نذهب في نزهة طويلة إلى جارنا الجنوبي ونتعرف على بعض أشهر الأطباق الشهية. أعتقد أنك لا تعرف أن فنون الطهي القديمة في أوروبا بدأت في اليونان القديمة. ظهر أول كتاب طبخ على الإطلاق في اليونان. وقد كتب عام 330 قبل الميلاد.
تم تشكيل المطبخ اليوناني على مر القرون ، متأثرًا بمأكولات البلقان والشرق الأوسط. اليوم ، يستخدم الطهاة اليونانيون مجموعة متنوعة من المنتجات في صنع أطباقهم - الأعشاب والزيتون وزيت الزيتون ولحم الضأن والماعز ، وكذلك النبيذ. الأكثر استخداما هي الأسماك.
في مجموعة متنوعة من المنتجات المستخدمة في المطبخ اليوناني ، يمكنك غالبًا العثور على الكوسة والباذنجان والزيتون والجبن والزبادي. ومع ذلك ، فهذه ليست سوى جزء صغير من الطعام اليوناني المتنوع واللذيذ.
في اليونان القديمة ، أعدوا طعامهم اقتصاديًا تمامًا. المكونات الرئيسية في الأطباق كانت النبيذ وزيت الزيتون والدقيق. لقد طبخوا السمك أكثر من اللحوم. كان المطبخ البيزنطي مشابهًا جدًا للمطبخ اليوناني الكلاسيكي. نعم ، لكنهم استخدموا منتجات جديدة لم تكن معروفة من قبل - الكافيار والليمون والأسماك وجوزة الطيب والمزيد.
أشهر الأعشاب اليونانية كان الزعتر. تم ذكره حتى في ملحمة هوميروس. التوابل والأعشاب الأخرى التي تعتبر نموذجية للمطبخ اليوناني هي الأوريجانو والثوم والشبت والريحان وورق الغار. هذه التوابل هي أيضًا سمة من سمات طعام البحر الأبيض المتوسط المفيد والصحي للغاية الذي يعده اليونانيون.
تستخدم العديد من الأماكن في اليونان التوابل الحلوة لإضفاء نكهة على اللحوم - على سبيل المثال ، يضيفون القرفة إلى اللحم المطهي. يتم استعارة العديد من الأطباق المعروفة من المطبخ اليوناني من التركية. تتأثر الأطباق الأخرى بالمطبخ الإيطالي والفرنسي أيضًا.
في كل من بلدنا واليونان ، يتم إعداد أطباق مختلفة في مناطق مختلفة من البلاد بشكل مختلف. على سبيل المثال ، لديهم طبق نباتي يتم إعداده عندما تُخبز حلقات البطاطس مع الكوسة والنعناع والجبن في الفرن. هذا الطبق نموذجي لغرب كريت ، والذي يقع في منطقة خانيا - يتم تناوله مرتين على الأقل في الأسبوع.
من ناحية أخرى ، في مناطق أخرى من البلاد ، لا يتم استهلاك هذا الطبق على الإطلاق. هناك أيضًا العديد من المقبلات الشعبية في المطبخ اليوناني: البوريكي (مزيج من الخضار أو اللحم الملفوف في عجين الفطير أو العجين السادة) ، الفطائر (الخضار المقلية ، الكوسة ، الباذنجان ، الفطر أو الفلفل).
يخدم اليونانيون على مائدتهم كمقبلات وسلطة يونانية مفضلة لدينا. كما أن المطبخ اليوناني غني أيضًا بالعديد من أنواع الشوربات وأشهرها بورو بورو - حساء بالخضار والمعكرونة. يحب الإغريق إضافة أنواع عديدة من الخضار إلى حساءهم ، وكذلك الجمع بين عدة أنواع من الأسماك في حساء واحد.
إذا كنت نباتيًا وترغب في تناول طعام صحي ، فإن المطبخ اليوناني هو مطبخك لأنه غني جدًا بالأطباق النباتية. ومن أشهر الأطباق:
- فول فريسكو - فاصوليا خضراء طازجة مع كوسة وصلصة طماطم ؛
- الصلصة المفضلة لدى الإغريق هي tzatziki ، النسخة اليونانية من الطرطور الجاف ؛
- yiouvarlakia - هذا طبق يتكون من قطع اللحم مع صلصة البيض والليمون ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع مقبلات من الأرز ؛ - paakdakia - لحم غنم مشوي ومتبل بالملح والأوريغانو والليمون والفلفل.
- المسقعة - أشهر أطباق اللحوم في المطبخ اليوناني.إنه مصنوع من لحم الضأن المفروم والباذنجان ، ولكن يمكن أيضًا صنعه بالأرز والكوسا.
الجبن هو أيضا طعام مشهور جدا في المطبخ اليوناني. الأكثر شعبية هو جبن الفيتا. هناك أنواع مختلفة من الجبن في مناطق مختلفة من البلاد.
وبعد وصف جميع المأكولات اليونانية تقريبًا ، سنتحدث الآن عن الحلويات. وضع الإغريق العسل بدلاً من السكر في معظم حلوياتهم. تُعرف البقلاوة بشكل أفضل بالحلوى التركية ، لكن الإغريق غالبًا ما يعدونها بطرق مختلفة.
من أشهر الحلويات في اليونان كعكة الجوز. يليه البسكويت بالزبدة أو زيت الزيتون ، فطيرة التفاح بالسكر البودرة وما إلى ذلك. يشتهر اليونانيون بالبهجة التركية اللطيفة للغاية ، مع مربى البرتقال المذهل ، بالإضافة إلى الكعك اليوناني الرائع.
موصى به:
أشهى المقبلات من المطبخ اليوناني
كان للموقع الجنوبي لليونان تأثير كبير على تطور المطبخ المحلي. يسمح المناخ الدافئ باستخدام الفواكه والخضروات الطازجة على مدار العام. في بلد الزيتون ، يحظى زيت الزيتون ، الذي يستخدم في كل طبق تقريبًا ، بتقدير كبير أيضًا. من الناحية الواقعية ، أتيحت الفرصة لمطبخ جيراننا الجنوبيين للتطور لآلاف السنين ليصبح ما هو عليه اليوم ، كل هذه العوامل جعلت المطبخ اليوناني مشهورًا للغاية وبالتالي فهو شائع في جميع أنحاء العالم.
أكثر البهارات استخداما في المطبخ اليوناني
أي شخص سبق أن جرب المطبخ اليوناني ، ممزوجًا بنسيم البحر ، و sirtaki و ouzo المثلج ، سيتذكر إلى الأبد المذاق النموذجي الذي يأتي لك حرفيًا "لعق أصابعك". لكن طعم الطعام في اليونان المجاورة لن يكون هو نفسه بدون بعض الطعام النموذجي الفائق بهارات المائدة اليونانية .
المطبخ المكسيكي: الكثير من المنتجات والنكهات
يستخدم المطبخ الإقليمي في المكسيك التقنيات والأدوات منذ غزو البلاد في عام 1521 ، على الرغم من قلة طحن الذرة والتوابل بالحجارة البركانية لأن معالج الطعام أسرع. لكن الفاصوليا ، على سبيل المثال ، تُطهى كل يوم في أواني فخارية ملونة جميلة. الأطعمة الأساسية الذرة مهمة في المكسيك لأنها أساس العديد من الوصفات.
المطبخ اليوناني - طعم التقاليد
طعم البلقان مع لمسة البحر الأبيض المتوسط - هذا هو في بضع كلمات عالم الطهي اليوناني. يمكن للمرء أن يضيع ويفتن به ، لأنه لن يكون من الصعب عليه العثور على شيء مألوف مع شيء غير عادي. تتشابك القصص والتقاليد لخلق رائحة المطبخ اليوناني. هناك أشياء كثيرة يمكن أن يقال عن مطبخهم.
بارلينكي من المطبخ اليوناني
كل شخص يحب اللآلئ . إنها سهلة التحضير. هناك المئات من الوصفات المختلفة التي لا تمل أبدًا ، والأهم من ذلك كله أن هذه المعكرونة لذيذة للغاية. هذا لأن الخبز يحظى بالتبجيل في البلقان. بينما تستهلك دول أخرى في جميع أنحاء العالم ، وهي جالسة على المائدة ، أشكالًا مزدهرة من الخبز ، توجد في مناطق خطوط العرض لدينا العشرات من الوصفات اللذيذة التي تغري الأجانب.
