2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
كثير من الناس لا يعرفون أن الدقيق الأبيض يحتوي على كمية كبيرة بدائل في الوقت الحاضر. بالطبع ، هذه الطحين تختلف عن بعضها البعض ، لذلك قد تختلف الوصفات بالنسبة لهم ، لكنها تعمل على صنع نفس المعكرونة التي اعتدنا عليها.
بدائل الدقيق الأبيض تعتبر خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين ، وكذلك للأشخاص الذين يرغبون في تنويع نظامهم الغذائي.
دقيق الذرة
ربما يكون دقيق الذرة هو أقرب دقيق خالٍ من الغلوتين لدقيق القمح. إنه بالفعل شائع جدًا بين الخبازين ، وغالبًا ما يستخدم أيضًا في الخبز. محضرة من حبات الذرة المجففة وتحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ وهي غنية بمضادات الأكسدة المفيدة لصحة العين.
طحين الحمص
ربما يكون هذا الطحين من أقل أنواع الطحين شهرة في المطبخ الأوروبي. من ناحية أخرى ، فهي منتشرة باللغة العبرية وهي مثالية للفلافل. قد يكون لها نكهة حبوب خاصة في بعض الأطباق ، لكن حقيقة أنها من البقوليات تجعلها غنية جدًا بالبروتين. كما أنه منخفض الكربوهيدرات والنظام الغذائي.
دقيق اينكورن
دقيق إينكورن ليس خالي من الغلوتين ، حيث أن إينكورن نوع من القمح ، لذلك فهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين. ومع ذلك ، فهو يحتوي على المزيد من الألياف والبروتين ، مما يجعله أكثر فائدة من دقيق القمح العادي. لذلك فهو أسهل للجهاز الهضمي. طعمها أحلى من القمح ، مما يجعلها ممتعة للاستخدام في الكعك.
دقيق جوز الهند
على غرار دقيق الذرة ، يصنع جوز الهند من جوز الهند المجفف والمطحون. مثل جميع منتجات جوز الهند الأخرى ، يحتوي الدقيق أيضًا على تركيبة مفيدة جدًا. غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة والألياف. إن استخدام هذا الدقيق في تحضير الحلويات أو كعكات جوز الهند الأخرى سيكون ناجحًا ولذيذًا ومفيدًا.
دقيق الشوفان
دقيق الشوفان هو أحد أكثر الأطعمة المفيدة للنباتات المعوية. الشيء نفسه ينطبق على دقيق الشوفان - إنه واحد من الطحين الأكثر فائدة تحتوي على ألياف قابلة للذوبان وكمية كبيرة من البروتين. ميزة أخرى لهذا دقيق الشوفان هو أنه يمكن صنعه في المنزل ، فقط إذا قمنا بطحن دقيق الشوفان. يستخدم على نطاق واسع لكل من الحلويات والمالحة.
دقيق اللوز
دقيق اللوز أيضا بديل لدقيق القمح. يستخدم بالفعل على نطاق واسع في المطبخ الفرنسي ويستخدم لصنع المعكرونة الحلوة. إنه طحين لطيف ومرن للغاية ، ومناسب للغاية لخبز الحلويات وصنع الخبز.
ويبقى عليك إلقاء نظرة على هذه الوصفات لخبز كيتو ، والذي يتم إعداده بدقيق مفيد.
موصى به:
قاموس الدقيق الخالي من الغلوتين
تعرف على كيفية استخدام مجموعات من دقيق خال من الغلوتين هو سر نجاح الطبخ الخالي من الغلوتين. دقيق خال من الغلوتين لها أذواق وخصائص واستخدامات ومحتوى غذائي مختلف. ستساعدك الأوصاف التالية على اختيار أنواع الدقيق المختلفة لوصفات معينة خالية من الغلوتين والاحتياجات الغذائية الفردية.
ما نوع الدقيق الذي تختاره
الدقيق ضروري ليس فقط لإعداد أنواع مختلفة من الحلويات ، ولكن أيضًا لإعداد الأطباق الرئيسية والصلصات وفي الخبز. دقيق القمح الكامل هو الأكثر فائدة للصحة. يحتوي على مواد مفيدة للجسم أكثر من الدقيق الأبيض. عيب دقيق القمح الكامل هو أنه لا يمكن استخدامه لصنع كعكة منفوشة.
الدقيق الجيد هو أساس الخبز الجيد
حتى وقت قريب ، استخدمت بلغاريا الدقيق من النوع 500 بشكل أساسي ، ولكن مع الاتجاهات الجديدة للأكل الصحي ، بدأت المتاجر في تقديم أنواع مختلفة من الدقيق. بعضها جديد تمامًا ، مثل دقيق الكينوا ، والبعض الآخر مجرد منتجات منسية تستخدمها جداتنا ، مثل دقيق الحمص.
2 طن من الدقيق وجبن الموزاريلا يدخلان بيتزا غينيس للأرقام القياسية
ستجتمع بيتزا من 5 قارات يوم الأحد ، 15 مايو ، في نابولي لإعداد أطول بيتزا في العالم - 2 كيلومتر. سيتم تطبيق إغراء الطهي القياسي على كتاب غينيس. شعار الحدث هو الاتحاد يصنع البيتزا ولتحضير البيتزا التي يبلغ طولها كيلومترين على الكورنيش في لونغوماري في نابولي ، سيجتمع الآلاف من مطاعم البيتزا.
ما هي أشهر أنواع الدقيق الخالي من الغلوتين؟
الغلوتين هو نوع من البروتينات الأكثر شيوعًا في القمح والشعير والجاودار والشوفان والبرغل والدقيق المشتق منها. يعد عدم تحمل الغلوتين أحد أكثر مشاكل الإنسان المعاصر شيوعًا. عندما يكون لدينا ما يسمى بحساسية الغلوتين ، يجب أن نختار طعامنا بعناية شديدة ، لكن هذا لا يعني أننا سنتخلى عن الأطباق الشهية.