2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الغلوتين هو نوع من البروتينات الأكثر شيوعًا في القمح والشعير والجاودار والشوفان والبرغل والدقيق المشتق منها. يعد عدم تحمل الغلوتين أحد أكثر مشاكل الإنسان المعاصر شيوعًا.
عندما يكون لدينا ما يسمى بحساسية الغلوتين ، يجب أن نختار طعامنا بعناية شديدة ، لكن هذا لا يعني أننا سنتخلى عن الأطباق الشهية. لحسن الحظ ، يحتوي السوق بالفعل على مجموعة متنوعة من دقيق خال من الغلوتين حيث يمكننا تحضير مختلف الفطائر والكعك والبسكويت والخبز والعديد من المعجنات الأخرى. فيما يلي بعض منهم:
- دقيق الأرز - يعتبر دقيق الأرز البني مناسبًا بشكل خاص ، على الرغم من أنه وفقًا لبعض الخبراء ، فإن الأنواع الأخرى من هذا المحصول لا تعرض أيضًا الأشخاص الذين يعانون من حساسية للجلوتين للخطر. هذا النوع من الدقيق مصدر للحديد والكالسيوم والبروتين والكربوهيدرات. يفضل استخدامه مع أنواع أخرى من الدقيق (على سبيل المثال ، دقيق اللوز أو دقيق التابيوكا. في حالة عدم العثور عليه في سلسلة البيع بالتجزئة ، ستحصل عليه عن طريق طحن حبوب الأرز باستخدام مفرمة أو مطحنة قهوة ؛
- دقيق اللوز- هذا المنتج مفيد للغاية لأنه يعطي بنية أكثر نعومة للمعجنات. إنه مصدر للبروتين والدهون وفيتامين هـ والمعادن. يمكن أيضًا الحصول على هذا الدقيق في المنزل عن طريق طحن اللوز ؛
- دقيق التابيوكا - كما يمكنك أن تتخيل ، هذا منتج جديد وغريب نسبيًا لبلدنا. يحظى دقيق التابيوكا بتقدير الطهاة لأنه يساعد في تسهيل لصق المكونات الأخرى ، وبالتالي تشكيل الكعكة النهائية بشكل أفضل. مناسب أيضًا لتكثيف الحساء والكريمات. المصدر هو الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين ب 12 ؛
- دقيق الحمص - دقيق الحمص غني بالبروتين والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. ومع ذلك ، نظرًا لأن له طعمًا خاصًا إلى حد ما ، فمن الجيد الجمع بين أنواع الدقيق الأخرى مثل اللوز والأرز. عند استخدامها في الكعك ، من الضروري التحلية أكثر حتى لا تترك أثرًا غير سار لمكونات حبوبها المميزة ؛
- دقيق الحنطة السوداء - مثل طحين التابيوكا ، يعمل لقاح الحنطة السوداء أيضًا كعنصر لحام. له طعم غير مزعج نسبيًا ، لذلك لا يتعين عليك تحلية الحلويات المصنوعة به. يتم استخدامه بنجاح في صناعة البسكويت والمعكرونة وغيرها من المعكرونة. إنه مصدر للبروتين والألياف والدهون والكربوهيدرات.
موصى به:
وصفات سهلة للكعك الخالي من الغلوتين
لا شك أن الالتزام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين يتطلب بعض التغييرات في نظامنا الغذائي. لكن العيش بصحة جيدة لا يتطلب بالضرورة التخلي عن كل الحلويات اللذيذة. فيما يلي بعض وصفات حلوى المعكرونة المغرية الخالية من الغلوتين والتي ستجعلك تحلم: كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين المنتجات الضرورية:
قاموس الدقيق الخالي من الغلوتين
تعرف على كيفية استخدام مجموعات من دقيق خال من الغلوتين هو سر نجاح الطبخ الخالي من الغلوتين. دقيق خال من الغلوتين لها أذواق وخصائص واستخدامات ومحتوى غذائي مختلف. ستساعدك الأوصاف التالية على اختيار أنواع الدقيق المختلفة لوصفات معينة خالية من الغلوتين والاحتياجات الغذائية الفردية.
الجيلاتين وأجار أجار في الطبخ الخالي من الغلوتين
إذا كنت تحافظ على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، فربما تحتاج إلى البحث عن الأطعمة الخالية من الغلوتين. الغلوتين ، الموجود في الحبوب ، وخاصة دقيق القمح ، يؤدي وظائف معينة في الطهي والخبز والتي تعتبر فريدة إلى حد ما بالنسبة للجلوتين نفسه. صعب العثور عليهم الأطعمة الخالية من الغلوتين .
قمح المستقبل الخالي من الغلوتين هو Tef
إحدى المشاكل التي تؤثر على البشرية جمعاء هي العدد المتزايد للأشخاص الذين لا يتسامحون مع الغلوتين. لذلك ، يتم البحث عن مصادر الطعام الخالية من الغلوتين يوميًا. تعتبر الحبوب من أهم المواد الخام الغذائية. ومع ذلك ، فهي تحتوي في معظمها على الغلوتين.
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يهدد قلبك
النظام الغذائي الخالي من الغلوتين اكتسب شعبية غير مسبوقة في السنوات الأخيرة. ومع ذلك ، قد يكون أكثر ضررًا مما كنا نعتقد. الأشخاص الذين يعانون بشكل عام من عدم تحمل الغلوتين أو ما يسمى. مرض الاضطرابات الهضمية ، يجب اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين.
