حيل لتكثيف الصلصات

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الصلصات إضافة رائعة لأي طبق تقريبًا. على الرغم من سهولة تنفيذها ، إلا أنها لا تعمل دائمًا. المشكلة الأكثر شيوعًا - تصبح نادرة جدًا. لا تقلق ، لأن هذا ليس سببًا للتخلص من الصلصة والبدء في صنعها من جديد. هناك عدة طرق يمكنك من خلالها بسهولة تكثيف مادة مضافة سائلة بشكل مفرط.

الطريقة الأولى والأسهل التي نعرفها من جداتنا - الدقيق. ومع ذلك ، من أجل عدم تكوين كتل ، يجب إما قليها أو خلطها جيدًا مسبقًا بكمية صغيرة من الماء. ثم أضيفي الصلصة واخلطي جيدا واستمتع بالنتيجة. تذكر ، مع ذلك ، أن هذه الطريقة مناسبة فقط للصلصات الساخنة - صلصة البولونيز أو صلصة الكريمة أو صلصة البشاميل.

مسحوق البطاطس المهروسة طريقة أخرى. باستخدامه سوف تتجنب المذاق المحدد للدقيق إذا لم يعجبك ، وسيصبح قوامه رقيقًا ومتجدد الهواء. مرة أخرى ، مناسب فقط للصلصات الحارة.

تفضل بعض ربات البيوت استخدام النشا. ستقوم بنفس وظيفة البطاطس المهروسة والدقيق لأنها تحتوي على هذا المنتج. بالنسبة للصلصات التي تحتوي على الحليب والقشدة ، يمكنك أيضًا استخدام كريمة الطهي السائلة. عندما يغلي ، يكون لديه القدرة على التكاثف ، وفي نفس الوقت يحسن الطعم.

إذا كانت هناك خضروات في الصلصة ، على سبيل المثال في صلصة البولونيز ، يمكنك إضافة كمية إضافية من الجزر والفطر المفروم جيدًا. سوف ينقلون أيضًا الكثافة ويحسنون الذوق. البطاطس المبشورة تتكاثف أيضًا. السبب - أنه يحتوي على النشا ، لكن استخدمه فقط في الصلصات البيضاء ذات المذاق الكريمي القوي أو نكهة الجبن.

خدعة أخرى - دع الصلصة تغلي لفترة أطول. نظرًا لأنه ليس حساءًا ، حتى لو تم غلي الخضار فيه ، فلن يلاحظه أحد. ويمكن أن يؤدي الإفراط في طهيها إلى زيادة سماكة.

للصلصات الباردة - استخدم المايونيز أو القشدة الحامضة. إذا كنت ترغب في الحصول على ثوم كثيف أو صلصة الحليب ، فبدلاً من الزبادي والمايونيز ، اخلطي الكريمة مع المايونيز. ومع ذلك ، لا تخفق بأي حال من الأحوال بالخلاط أو الخلاط أو المفرمة ، لأن الكريمة بهذه الطريقة سائلة وستحصل على التأثير المعاكس.