2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الصلصات جزء مهم من العديد من السلطات والمقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات. يختلف كل مطبخ باختلاف تفضيلاته من حيث الروائح وأحاسيس التذوق ، ولكن هناك أيضًا صلصات تمكنت من ترسيخ مكانتها في المطبخ العالمي. فيما يلي بعض منهم:
1. صلصة البشاميل (فرنسا): محضرة من الدقيق المقلي بالزبدة ، ويضاف إليها الحليب الطازج والقليل من الملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة عصير الليمون. تتناسب الصلصة بشكل جيد مع العديد من الأطباق النباتية والمحلية وقد أصبحت بالتأكيد عالمية.
2. صلصة ماديرا (البرتغال): محضرة من الدقيق المقلي بالزبدة ويضاف إليها المرقة والملح والفلفل الأسود المطحون. بمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من نبيذ ماديرا ورش البقدونس. إنه مناسب بشكل خاص لأطباق اللحوم ، وكذلك للأسماك والمأكولات البحرية.
3. صلصة الصويا (آسيا): محضرة من فول الصويا وحبوب القمح والملح. له رائحة قوية جدا وطعم مالح مميز لذلك يمكن استخدامه بدلا من الملح. إنه مناسب للأرز وكذلك للأطباق المحلية والأسماك والخضروات.
4. صلصة الوسابي (اليابان): وهي نموذجية للغاية لكل من اليابان وبقية المأكولات الآسيوية وهي مصنوعة من صلصة الصويا وخل الأرز والميرين والأعشاب البحرية كومبو وعصير الليمون والأسماك المجففة المبشورة جيدًا. يتم استخدامه بشكل أساسي للأسماك والمأكولات البحرية ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا في توابل السلطات والمقبلات المختلفة.
5. صلصة ورسيستر (إنجلترا): تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا وأمريكا. إنها صلصة حارة مصنوعة من خل النبيذ من الفلفل الأسود والأبيض والحريف والفلفل الأحمر والقرنفل والقلقاس والفطر المجفف والثوم ومربى البرقوق ومعجون الطماطم. يمكن استخدامه مع أي طبق على الإطلاق ، وكذلك إضافة إلى الصلصات الأخرى والمايونيز والتتبيلات.
6. صلصة سوفريتو (إسبانيا): من المحتمل أن تكون هذه الصلصة هي الأكثر استخدامًا في إسبانيا ، والتي تخضع لتنوعات مختلفة ، ولكنها عمومًا عبارة عن بصل مفروم جيدًا ومطهو بالزيت. يمكنك إضافة العديد من التوابل إليها وتستخدم بشكل أساسي للأطباق المحلية والأسماك والخضروات. يمكنك إضافة الأسماك والمأكولات البحرية إلى الصلصة وتقريباً إضافة النبيذ الأبيض.
الصلصات المشهورة الأخرى حول العالم هي صلصة البيستو الفريدة ، الصلصة الفرنسية ، الصلصة الهولندية ، صلصة التارتار.
موصى به:
أشهر الصلصات العطرية
سيتفق عشاق المأكولات الفاخرة على أنه بغض النظر عن مدى جودة الطبق ، فلا يوجد شيء أفضل من الصلصة العطرية التي يتم تقديمها معه. يكمن السر في اختيار ودمج المكونات ذات الأذواق المختلفة - الحامضة أو الحلوة أو المالحة أو المر ، وتحويلها إلى تركيبة فريدة من نوعها.
أشهر أنواع الجبن الأصفر من جميع أنحاء العالم
الجبن الأصفر أو ما يسمى بالجبن الأصفر هو أحد الأطعمة الأكثر شيوعًا ليس فقط في بلدنا ولكن في جميع أنحاء العالم. يستخدم منتج الألبان هذا في صنع السندويشات والبيتزا والمعكرونة والطاجن ومجموعة متنوعة من التخصصات الأخرى. إليك أصنافها التي تستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل.
أفضل 5 أنواع من الصلصات الحلوة اللذيذة
الصلصات جزء لا يتجزأ من مهارات الطهي لكل ربة منزل. سواء كانت ساخنة أو باردة ، حلوة أو مالحة ، حارة أو حارة ، يتم استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. ومع ذلك ، فهي تحظى بشعبية خاصة الصلصات الحلوة ، حيث يتم سكبها ليس فقط المعجنات والآيس كريم ، ولكن أيضًا العديد من الأطباق الغريبة الأخرى.
أشهر أنواع الصلصات البنيّة
الصلصات ذات اللون البني أو الذهبي الداكن هي رمز للمطبخ الفرنسي. يتم تحضيرها عن طريق المعالجة الحرارية البطيئة والطويلة للحوم وعظام الحيوانات ، وغالبًا ما يتم استخدام لحم البقر. نتيجة للمعالجة الحرارية ، في قاع الطبق الذي تحضر فيه الصلصة ، ستلاحظ بقاء جزيئات بنية اللون - وهي في الواقع بروتينات تفرزها درجات الحرارة المرتفعة.
أشهر أنواع الكيك في العالم
من بين الكعك الشهير تبرز كعكة Sacher ، التي ابتكرها الشيف النمساوي فرانز ساشر. تجمع الوصفة الكلاسيكية بين أعشاب من الفصيلة الخبازية بالشوكولاتة ملطخة بمربى اليوسفي ومغطاة بطبقة من الشوكولاتة. من أشهر أنواع الكيك في العالم كعكة نابليون. وفقًا للأسطورة ، وجدته زوجة الإمبراطور الفرنسي جوزفين وهو يهمس بشيء لسيدة بلاط جميلة.
