اجعل كل طبق مميز مع هذه الصلصات

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

لا توجد طريقة لتخيل أطباق خاصة واحتفالية بدون صلصة رائعة. الصلصة عبارة عن بهار سائل بنكهات مختلفة تثري الطبق. إنه يحول حتى أبسط طبق إلى طبق رائع.

يُعتقد أن أصل الصلصة فرنسي ويعود تاريخه إلى القرنين السابع عشر والثامن عشر.

هنا سوف أشارككم بعض الصلصات المثيرة للاهتمام التي قد تثير اهتمامكم.

صلصة انجليزية للحوم المشوية

حليب مغلي طازج - 2 ملعقة صغيرة.

بصل - 1 رأس

قرنفل - 2.3 قطعة.

جوزة الطيب المبشور - 1 رشة

شريحة سميكة من الخبز الأبيض - 1 قطعة.

زبدة البقر - 25 جم

كريم - 1 ملعقة كبيرة.

فلفل أسود - رشة

ملح - ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير: نقوم بتنظيف رأس البصل وخز القرنفل فيه. يُسلق الحليب ويُسلق البصل فيه لمدة 30 دقيقة مع جوزة الطيب. نضيف فتات الخبز والفلفل الأسود ونصف كمية الزبدة والملح حسب الرغبة. يخفق المزيج جيدًا بشوكة ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار. يُرفع البصل ويُضاف ما تبقى من الزبدة والقشدة. اخفقي الصلصة حتى تصبح ناعمة وتقدم.

دوباري

قرنبيط - 1 كجم.

زبدة البقر - 100 جم.

حليب

سول

طريقة التحضير: يقطع القرنبيط إلى قطع صغيرة ويوضع في ماء بارد. نقوم بتسخين الماء. بمجرد أن يغلي ، أخرج القرنبيط واسكب فوقه الماء البارد المملح. يُطهى على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة. صفي القرنبيط المسلوق وجففه في فرن مسخن مسبقًا حتى لا يكون هناك ماء. مرريها من خلال غربال واخلطيها مع الزبدة المخفوقة. يخفف بالحليب الساخن إلى الكثافة المطلوبة. تقدم مع اللحم المشوي والمطهي.

صلصة الفطر

بيض مسلوق - 3 قطع.

زيت - 2 ملعقة صغيرة.

البقدونس المفروم ناعما

خردل - 1 ملعقة صغيرة.

الخل - 1 ملعقة كبيرة.

فلفل

سول

طريقة التحضير: افصلي صفار البيض المسلوق جيدًا واخفقيهم حتى يتجانس الخليط مع البقدونس المفروم ناعماً والخردل. يضاف الزيت تدريجيًا مع التحريك باستمرار. أخيرًا ، أضف الخل. يضاف إلى الخليط الناتج بياض البيض المفروم ناعماً والملح ويرش بالفلفل الأسود ويقلب ويبرد. قبل التقديم مباشرة ، حرك الخليط مرة أخرى. الصلصة مناسبة لرأس لحم البقر أو اللسان أو اللحوم الباردة أو الأسماك.

صلصة كاسيرو

طماطم - 2 قطعة.

بصل مفروم ناعم - 1 ملعقة صغيرة.

ثوم - 1 فص

عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.

زيت - 2 ملعقة كبيرة.

مالح - ½ ملعقة شاي.

فلفل حار متبل - 1 قطعة.

ماء مالح من الفلفل الحار - ½ ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير: نضيف البصل المفروم والثوم والفلفل إلى الطماطم المفرومة ناعماً. يتبل بالملح والزيت وعصير الليمون وتتبيلة الفلفل. قدمي الصلصة مع السمك ولحم البقر والبيض.

صلصة الكريمة بالفطر

فطر رو دير - قطعة واحدة / أو فطر - 3 قطع /

كريمة حامضة - 1 ملعقة صغيرة.

الجوز المطحون - 1 ملعقة صغيرة.

لوز مطحون - 2-3 ملاعق كبيرة.

فول سوداني مطحون - 2 ملعقة كبيرة.

بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة.

بذور الخشخاش - 1 ملعقة كبيرة.

زبدة الفول السوداني - 1 ملعقة كبيرة.

طحينة السمسم - 1 ملعقة كبيرة.

مايونيز - 1 ملعقة كبيرة.

خردل ناعم - 1 ملعقة صغيرة.

حامض الستريك - 1 رشة

الكركم

الفلفل الحار

مردقوش

جوزة الطيب

الفلفل الأبيض

سول

طريقة التحضير: ضعي الكريمة في وعاء كبير ، واخلطيها بالخلاط ، وأضيفي على التوالي الخردل والزبدة الطرية والمايونيز والفطر المفروم والمقلية والتوابل والمكسرات. قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا. نحتاج إلى الحصول على مزيج ناعم ورقيق نستخدمه في سلطات الخضار الغريبة ومقبلات اللحوم الخفيفة المشبعة.

حليب البقدونس

حليب طازج - 1 ملعقة صغيرة.

كريمة حامضة - 1 ملعقة صغيرة.

البقدونس - 2 العلاقات

بصل أخضر - 6-7 سيقان

أوراق النعناع أو الريحان - 2-3 قطع.

دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة.

زبدة - 2 ملعقة كبيرة.

فلفل أسود مطحون - 1 رشة

جوزة الطيب - 1 قرصة

عصير ليمون

سول

طريقة التحضير: سخني الحليب في مقلاة من المينا بدون غليان. يُضاف الفلفل الأسود وجوزة الطيب والبصل المفروم ناعماً والخضر المفروم.أخيرًا ، مع التحريك المستمر ، يُضاف عصير الليمون ، ويُتبل ، ويُرش بالكريمة ، ويُهرس لفترة طويلة للحصول على رغوة منفوشة.