2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
سيتفق عشاق المأكولات الفاخرة على أنه بغض النظر عن مدى جودة الطبق ، فلا يوجد شيء أفضل من الصلصة العطرية التي يتم تقديمها معه. يكمن السر في اختيار ودمج المكونات ذات الأذواق المختلفة - الحامضة أو الحلوة أو المالحة أو المر ، وتحويلها إلى تركيبة فريدة من نوعها.
من المميزات أن مؤلفي الصلصات كانوا ممثلين عن الطبقة النبيلة. على أي حال ، تنسب الأسطورة اختراع صلصة البشاميل ، إحدى الصلصات الرئيسية ، إلى لويس دي بشاميل ، ماركيز نوانتيل ، نجل الدبلوماسي الفرنسي الشهير وعالم الإثنوغرافيا تشارلز ماري فرانسوا دي نوانتيل في أواخر القرن السابع عشر. حتى صلصة البصل المتواضعة اخترعتها الأميرة دي سوبيس ، زوجة الجنرال الفرنسي شارل دي روغان.
صلصة التارتار هي واحدة من الصلصات الأكثر شعبية والمفضلة التي يمكن للمرء أن يصنعها في المنزل. على الرغم من أن المكون الرئيسي في الصلصة هو المايونيز ، والذي يثير على الفور ارتباطًا بأطباق وسلطات الشتاء الثقيلة ، إلا أن صلصة التارتار خفيفة وطازجة ، وهي إضافة رائعة لأي لحم مشوي ، وكذلك الأسماك. مثل معظم الأطباق الشعبية ، يتم تحضير صلصة التارتار وفقًا لوصفة مع العديد من الاختلافات.
تشمل الوصفات الأكثر تنوعًا وقديمة ورائحة المايونيز ، 1 بصلة ، 2 مخلل ، 1 ملعقة كبيرة. نبات الكبر ، 1 ملعقة كبيرة. خردل ، 1 ملعقة كبيرة. زبادي ونصف عصير ليمون وبقدونس.
لا ينبغي الاستهانة بصلصة بيرنيز. وطنه هو فرنسا ، ومثل كل ما جاء من هناك ، يحمل الرقي والحنان والروائح النقية. يُعتقد أن صلصة بيرنايز الدافئة هي الأنسب للحوم والأسماك المشوية. يشمل الإغراء اللذيذ صفار البيض وضربه على النار بالزبدة والقليل من الخل والكثير من الطرخون.
تتميز الصلصة الروسية بطعم عالمي ومتوازن ، يتم الحصول عليها عن طريق خلط النسب الصحيحة من المايونيز عالي الجودة وقاعدة الطماطم الخفيفة وتوابل الخردل ، مع إضافة مكونات أخرى.
الصلصة الإيطالية غنية بالصلصة العطرية مع توابل المطبخ الإيطالي النموذجية مثل الريحان ، المخففة بواسطة المايونيز وقاعدة الكريمة. بالطبع ، في مجموعة الصلصات الإيطالية الكاملة ، يبرز البيستو الشهير أكثر من غيره. إنه مصنوع من الريحان وزيت الزيتون والجوز أو الصنوبر ، ولكن هناك بالفعل المئات من الاختلافات العطرية.
الصلصات الشعبية الأخرى هي: صلصة الكريمة ، صلصة سوفريتو ، صلصة أليولي ، صلصة كاربونارا ، صلصة الحليب
موصى به:
الكرز - المعالجون العطرية
الكرز الحامض مفيد جدا لجهاز القلب والأوعية الدموية. تساعد الفواكه الحمراء على زيادة مستويات مضادات الأكسدة في الدم - وخاصة الأنثوسيانين. هذا وفقًا للباحثين في جامعة ميشيغان. أجرى المتخصصون اختبارات على الجنين - كان المشاركون في الدراسة أشخاصًا أصحاء ، تتراوح أعمارهم بين 18 و 25 عامًا.
الريحان: من التوابل العطرية التي تشفي
يمكن للعديد من التوابل التي نستخدمها في الطهي أن تجد تطبيقها في علاج الألم. يتم أخذها في الغالب في شكل مغلي. باسل واحد منهم. نعرف الريحان كتوابل للسلطات اللذيذة. نستخدمها أيضًا لصنع صلصات المعكرونة. في الطهي ، نستخدمه أيضًا كعنصر في بعض أنواع البيتزا.
التوابل العطرية والمكونات في المطبخ المغربي
يحتوي كل مطبخ على بعض المكونات الأساسية الخاصة به. المغربي لا يختلف في هذا الصدد. تنوع التوابل المستخدمة في المطبخ المغربي ضخم ، ولكن هناك بعض التوابل النموذجية بشكل خاص. من التوابل المغربية التقليدية راس الحنوت. إنه في الواقع مزيج معقد من التوابل التي تضفي مذاقًا ورائحة غريبة على الطبق الذي تضاف إليه.
أشهر أنواع الصلصات في العالم
الصلصات جزء مهم من العديد من السلطات والمقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات. يختلف كل مطبخ باختلاف تفضيلاته من حيث الروائح وأحاسيس التذوق ، ولكن هناك أيضًا صلصات تمكنت من ترسيخ مكانتها في المطبخ العالمي. فيما يلي بعض منهم: 1. صلصة البشاميل (فرنسا):
أشهر أنواع الصلصات البنيّة
الصلصات ذات اللون البني أو الذهبي الداكن هي رمز للمطبخ الفرنسي. يتم تحضيرها عن طريق المعالجة الحرارية البطيئة والطويلة للحوم وعظام الحيوانات ، وغالبًا ما يتم استخدام لحم البقر. نتيجة للمعالجة الحرارية ، في قاع الطبق الذي تحضر فيه الصلصة ، ستلاحظ بقاء جزيئات بنية اللون - وهي في الواقع بروتينات تفرزها درجات الحرارة المرتفعة.
