2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يعد تحضير المطبخ الياباني أمرًا مستحيلًا بدون المنتجات اليابانية الأصلية. واحد منهم هو جذر اللوتس ، المعروف أيضًا باسم رينكون. طعمها حلو ومقرمش. عندما تقطع تبدو وكأنها زهرة.
بدونها ، لا يمكن تصور اليابانية المقلية وخضروات التمبورا. ربما يكون فطر شيتاكي الياباني هو المكون الأكثر شعبية في هذا المطبخ. يتم إضافتهم إلى السوشي والحساء والأطباق.
ديكون - الفجل الأبيض العملاق - طعمه مثل الفلفل الأسود. يتم تنظيفها وبشرها واستخدامها لتذوق الحساء والسلطات.
أوميبوشي هو خوخ معلب مملح ، يجفف في الشمس ويترك ليقف لمدة عام. لونها بني مائل للوردي وتستخدم كتوابل. يتم تقديمها على الإفطار وهي مثالية لعملية الهضم.
الزنجبيل المتبل هو عنصر إلزامي عند تقديم السوشي. يباع في علب وعبوات مفرغة من الهواء ويتنوع لونه من الوردي إلى الأحمر.
الأعشاب البحرية نوري هي الدعامة الأساسية للسوشي. تباع مجففة وتحتوي على الكثير من البوتاسيوم والكالسيوم. يستخدم نبيذ الساكي الياباني في الطبخ.
الميزو هو معجون فول الصويا المخمر مع إضافة الحبوب ويستخدم للشوربات والصلصات. قطع من أسماك بونيتو المجففة ضرورية لتحضير مرق داشي الياباني الشهير.
خل الأرز إلزامي للسوشي ، ويستخدم أيضًا في تحضير الصلصات المختلفة. ميرين هو نبيذ أرز حلو يستخدم في صنع الصلصات.
التوفو هو جبن الصويا الذي يحتوي على قوام ناعم ولكنه كثيف. إنه منخفض الدهون ونسبة عالية من البروتين. إنه ليس لذيذًا ، لكنه يتناسب مع المنتجات الأخرى.
الوسابي عبارة عن عجينة حارة مصنوعة من جذر الفجل الياباني. يتم استخدامه كتوابل في السوشي لتقليل احتمالية دخول الميكروبات إلى الجسم مع الأسماك النيئة.
موصى به:
ترياكي - المطبخ الياباني الكلاسيكي
صلصة ترياكي الصويا مرادفة للمطبخ الياباني. إنها مثل البيتزا لإيطاليا أو الجبن الأزرق لفرنسا. عطري ولذيذ ، كما يتناسب مع صلصة الصويا الحقيقية ، يمكن أن يكون ترياكي الجليد على الكعكة لأي طبق لحم يحترم نفسه. وكما هو الحال في كثير من الأحيان مع كلاسيكيات الطهي ، عبرت صلصة ترياكي منذ فترة طويلة حدود اليابان وحظيت بالتصفيق في جميع أنحاء العالم.
المنتجات الرئيسية المستخدمة في المطبخ الياباني
مثلما ترتبط الذرة والفاصوليا والفلفل الحار بالمطبخ المكسيكي ، واستخدام عدد كبير من التوابل المختلفة هو نموذجي للمطبخ العربي ، كذلك اليابانية لها تفضيلاتها الخاصة. معظم المنتجات المستخدمة في أرض الشمس المشرقة هي منتجات نموذجية في معظم البلدان الآسيوية ، ولكن هناك أيضًا منتجات لا يمكنك العثور عليها إلا في اليابان ، أو تلك المستخدمة على نطاق واسع في تحضير الأطباق اليابانية.
تقنيات الطبخ في المطبخ الياباني
يمكنك إضفاء القليل من الجو الياباني إلى منزلك إذا تخيلت أنك محاط بالبحار والجبال وتعرف على تقنيات ووصفات الطهي التقليدية التي تفتخر بها اليابان. الانتقاء الطبيعي يتبع المطبخ الياباني المواسم - تتغير الخضار والتوابل ، وتتغير الأطباق أيضًا على مدار العام.
الزنجبيل في المطبخ الياباني
يشتهر المطبخ الآسيوي بالاستخدام الواسع للمنتجات مثل الأرز وأنواع مختلفة من المعكرونة وفول الصويا وصلصة الصويا وغير ذلك. ومع ذلك ، إذا تحدثنا عن أرض الشمس المشرقة ، فسنصل إلى استنتاج مفاده أن هناك بعض المكونات مثل الوسابي ، على سبيل المثال ، والتي بدونها لن يكون المطبخ الياباني على ما هو عليه.
وصفات أساسية من المطبخ الياباني
المرق الياباني الأكثر شعبية هو الداشي - فهو أساس العديد من الحساء والصلصات اليابانية. يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. افركي قطعة من الأعشاب البحرية بقطعة قماش مبللة. ضعي في قدر مع 1.4 لتر من الماء. يُغلى المزيج. أضف خمسة جرامات من البونيتو والتونة المجففة.
