2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المرق الياباني الأكثر شعبية هو الداشي - فهو أساس العديد من الحساء والصلصات اليابانية. يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. افركي قطعة من الأعشاب البحرية بقطعة قماش مبللة.
ضعي في قدر مع 1.4 لتر من الماء. يُغلى المزيج. أضف خمسة جرامات من البونيتو والتونة المجففة. بمجرد سقوط البونيتو في القاع ، قم بتصفية المرق. تجاهل البونيتو والأعشاب البحرية.
يُطلق على تمبورا طهي السمك والخضروات في عجينة خفيفة تتحول إلى اللون الأبيض عند قليها بالزبدة. يتم تحضيره قبل القلي مباشرة.
اخفقي بيضة واحدة مع مائتي ملليلتر من الماء البارد. تبرد في حجرة الثلاجة حتى يصبح المزيج مثلجًا. في وعاء كبير ، اخلطي مائة جرام من دقيق القمح وخمسين جرامًا من دقيق الذرة ونصف ملعقة كبيرة من الملح. أضف خليط البيض المثلج. اخفقيها بشوكة حتى تتحول العجينة إلى كتل.
صلصة ياكيتوري - تستخدم في تحضير الدجاج على سيخ أو كمخلل لأي نوع من اللحوم قبل الخبز أو الشواء. مارينوفا ساعة قبل الطهي.
في قدر صغير ، اخلطي سبع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وأربع ملاعق كبيرة من الساكي وأربع ملاعق كبيرة من السكر. قم بغليها حتى تتكاثف الصلصة وتبخر حوالي ثلثها.
تعلم كيفية ثقب شرائح السمك بالأسياخ. يساعد ذلك في الحفاظ على شكل المنتجات ويمكنك تزيين أي طبق بها. اثقب لحم السمك بثلاثة أسياخ تحت الجلد مباشرة ، مما يعطيها شكل مروحة.
تُستخدم أعشاب نوري البحرية في صنع السوشي أو تُسحق وتُقدم كطبق جانبي للأطباق الرئيسية. يمكنك تجديد رائحة الأعشاب البحرية نوري عن طريق وضعها فوق نار مفتوحة لبضع ثوان حتى يصبح لونها أخضر فاتح.
موصى به:
ترياكي - المطبخ الياباني الكلاسيكي
صلصة ترياكي الصويا مرادفة للمطبخ الياباني. إنها مثل البيتزا لإيطاليا أو الجبن الأزرق لفرنسا. عطري ولذيذ ، كما يتناسب مع صلصة الصويا الحقيقية ، يمكن أن يكون ترياكي الجليد على الكعكة لأي طبق لحم يحترم نفسه. وكما هو الحال في كثير من الأحيان مع كلاسيكيات الطهي ، عبرت صلصة ترياكي منذ فترة طويلة حدود اليابان وحظيت بالتصفيق في جميع أنحاء العالم.
المنتجات الرئيسية المستخدمة في المطبخ الياباني
مثلما ترتبط الذرة والفاصوليا والفلفل الحار بالمطبخ المكسيكي ، واستخدام عدد كبير من التوابل المختلفة هو نموذجي للمطبخ العربي ، كذلك اليابانية لها تفضيلاتها الخاصة. معظم المنتجات المستخدمة في أرض الشمس المشرقة هي منتجات نموذجية في معظم البلدان الآسيوية ، ولكن هناك أيضًا منتجات لا يمكنك العثور عليها إلا في اليابان ، أو تلك المستخدمة على نطاق واسع في تحضير الأطباق اليابانية.
تقنيات الطبخ في المطبخ الياباني
يمكنك إضفاء القليل من الجو الياباني إلى منزلك إذا تخيلت أنك محاط بالبحار والجبال وتعرف على تقنيات ووصفات الطهي التقليدية التي تفتخر بها اليابان. الانتقاء الطبيعي يتبع المطبخ الياباني المواسم - تتغير الخضار والتوابل ، وتتغير الأطباق أيضًا على مدار العام.
الزنجبيل في المطبخ الياباني
يشتهر المطبخ الآسيوي بالاستخدام الواسع للمنتجات مثل الأرز وأنواع مختلفة من المعكرونة وفول الصويا وصلصة الصويا وغير ذلك. ومع ذلك ، إذا تحدثنا عن أرض الشمس المشرقة ، فسنصل إلى استنتاج مفاده أن هناك بعض المكونات مثل الوسابي ، على سبيل المثال ، والتي بدونها لن يكون المطبخ الياباني على ما هو عليه.
ملامح المطبخ الياباني
يختلف المطبخ الياباني ، الذي يعتبر جزءًا من آسيا ، بشكل كبير عنه في بعض خصائصه. على عكس العديد من البلدان الأخرى في القارة الآسيوية ، يُعتقد في اليابان أن الشخص يشبع جوعه ليس فقط من خلال الطعام ، ولكن أيضًا من طريقة تقديمه. بصرف النظر عن حقيقة أنه يجب تقديم كل شيء مع الكثير من الجماليات ، يجب أيضًا تقطيعه جيدًا ، لأن اليابانيين ، مثل الصينيين ، يأكلون باستخدام عيدان تناول الطعام.
