2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
توصل الباحثون في معهد دراسة التغذية في المملكة المتحدة إلى نتيجة مذهلة مفادها أن الفواكه والخضروات المجمدة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية أكثر من تلك الطازجة.
يكمن السبب في حقيقة أن الفواكه والخضروات الطازجة لا تصل إلى الأكشاك بمجرد قطفها ، ولكن فقط بعد أيام قليلة وبسبب هذه الحقيقة تفقد الكثير من موادها القيمة.
يحافظ المجمد على مستويات عالية من العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية. يعمل المصنعون بشكل متزايد على تقليل الوقت الذي تستغرقه منتجاتهم للوصول إلى غرف التجميد.
وفقًا للعلماء ، لا تختلف المنتجات المجمدة بأي حال عن المنتجات الطازجة. ناهيك عن فترة الشتاء ، عندما تكون الخضروات الصيفية المجمدة أكثر فائدة للجسم من تلك التي تزرع في دفيئة.
توجد مشكلة واحدة فقط مع الفواكه والخضروات المجمدة - بمجرد إذابتها ، لا يمكن إعادة تجميدها. وهذا محتمل جدًا أثناء النقل ، إذا كان هناك حادث مع الجهاز.
بعد ذلك ، للأسف ، ستفقد المنتجات صفاتها القيمة. لذلك ، يوصي العلماء بإعطاء الأفضلية عند اختيار منتج للشركات التي تضع في مظاريف مع مؤشرات خاصة للمنتج لإذابة الجليد.
إذا وجدت ، بعد فتح المغلف ، أن المؤشر قد تغير عن اللون المطلوب ، فهذا يعني أنه تم إذابة المنتج ثم تجميده مرة أخرى وليس مفيدًا للاستخدام.
وفقًا لخبراء التغذية البارزين ، إذا كنت تأكل الفواكه والخضروات المجمدة ، فسوف تفقد الوزن بسهولة أكبر مما لو كنت تأكلها طازجة. ومع ذلك ، يكمن السر كله في طريقة استهلاكه.
يجب أن يتم ذلك دون تعريض المنتجات لأي معالجة حرارية. على سبيل المثال ، إذا قمت بتجميد الفراولة ، أخرج حفنة من الفريزر وابدأ في امتصاصها ببطء حتى تذوب في فمك.
ومع ذلك ، هذا غير مناسب للأشخاص ذوي الأسنان الحساسة. عندما يتناول الطعام المثلج ، يفقد الجسم الكثير من الطاقة للتدفئة ، ويفقد المزيد من الوزن.
موصى به:
الفواكه المجففة أكثر فائدة من الفواكه الطازجة
ينصح خبراء التغذية بتنويع قائمتنا بالفواكه المجففة ، مع التركيز على المشمش والتفاح والتمر والتين والزبيب والخوخ. الفواكه المدرجة غنية بالسليلوز القابل للذوبان ولها مؤشر سكري منخفض. هذا مؤشر يعكس معدل تكسير الطعام في الجسم وتحويله إلى جلوكوز.
أصبحت الفواكه أكثر تكلفة والخضروات أصبحت أرخص
في ذروة موسم الأعياد ، لا يتغير طلب المستهلك على المنتجات الغذائية فحسب ، بل يتغير أيضًا في أسعار بعضها. على سبيل المثال ، في بداية شهر أغسطس ، كانت هناك زيادة طفيفة في الفاكهة الموسمية مقارنة بالفترة نفسها من عام 2014. في حالة أسعار الخضار ، يلاحظ العكس - هناك انخفاض ، يتضح من البيانات التي قدمتها لجنة الدولة في بورصات السلع والأسواق.
الفواكه والخضروات الطازجة بدلاً من الفيتامينات والمعادن المعزولة
على مر السنين ، تعلمنا أن جسم الإنسان ليس مصممًا لاستهلاك العناصر الغذائية المعزولة واستخدامها بشكل فعال. نحن بحاجة إلى تناول مجموعة كاملة من العناصر الغذائية الطبيعية التكميلية. الليكوبين ، على سبيل المثال ، هو مادة مغذية نباتية توجد في الطماطم ومن المعروف أنها تمنع سرطان البروستاتا.
لماذا تُفضل الفواكه والخضروات المجمدة على الطازجة
إذا كنت تعتقد ، مثل معظم الناس ، أن الفواكه والخضروات مفيدة فقط عندما تكون طازجة ، فقد حان الوقت لنكشف لك لماذا وكيف يمكن أن يكون للفاكهة والخضروات فائدة أكبر في مطبخك. سيكون بالتأكيد أكثر ملاءمة لك لإعداد منتجات مختلفة للفريزر عندما يكون لديك المزيد من وقت الفراغ ، واستخدامها في الوقت المناسب ، دون تأخير للتنظيف والتبييض والتقطيع والكشط.
التفتيش الشامل على الفواكه والخضروات الطازجة في الأسواق
مفتشو وكالة سلامة الغذاء البلغارية ( BFSA ) بدء عمليات تفتيش جماعية للأسواق المحلية والمبادلات والأسواق والمستودعات وسلاسل البيع بالتجزئة ، حيث يتم تقديم الفواكه والخضروات الطازجة ، وفقًا للمركز الصحفي للوكالة. وفقًا للمدير التنفيذي لـ BFSA Damyan Iliev ، تهدف عمليات التفتيش إلى إثبات امتثال البضائع للتشريع الحالي.
