2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
وافقت المفوضية الأوروبية على إضافة اثنين من المنتجات الريفية عالية الجودة من بلغاريا إلى قائمة الاتحاد الأوروبي للمنتجات الغذائية المحمية. هذه هي نقانق باناغيوريشت وشرائح إيلينا المفضلة.
هناك 1200 منتج محمي آخر في هذه القائمة - بعضها له تسمية منشأ محمية أو مؤشرات جغرافية محمية أو تم تصنيفها على أنها تخصصات تقليدية مضمونة.
سيتم تمييز الأطباق الشهية المختارة بشعار الأطعمة ذات الطابع التقليدي المحدد.
بدأ الاعتراف بمأكولاتنا التقليدية الشهية من بروكسل قبل خمس سنوات. تقدمت جمعية منتجات اللحوم النيئة المجففة تقليديا بطلب لحماية خمسة منتجات. تضم الجمعية ما مجموعه 21 شركة لتصنيع اللحوم.
حتى الآن ، حصل Gorno Oryahovitsa sudzuk على الحماية للمنشأ الجغرافي - وبالتالي لا يمكن إعداد الأطعمة الشهية إلا من قبل شركات معينة ، وفي هذه الحالة ثلاث شركات من Gorna Oryahovitsa.
فيليه إيلينا هو طعام شهي نيئ مجفف مصنوع من لحم كامل - لأنه مصنوع من لحم الخنزير ، كان من الصعب إنتاج الشرائح خلال الإمبراطورية العثمانية
وفقًا لبعض المصادر ، تم إعداد منتج يشبه الشرائح في غابروفو من قبل رجل يدعى ستويان أرنو في عام 1855. ومع ذلك ، تم بيعها بسعر مرتفع قدره 2090 groschen.
سجق Panagyurishte هو أيضًا طعام شهي وشائع للغاية في بلدنا ، يتم تحضيره من لحم الخنزير ولحم البقر ، ثم يتم تتبيله بالكمون والفلفل الأبيض أو الأسود.
بدأ إنتاج النقانق في القرن التاسع عشر ، وسمي بالسجق لأن البصل كان يضاف إلى النقانق في البداية. في وقت لاحق ، سقط البصل كعنصر في الأطباق الشهية ، لكن كلمة النقانق لا تزال تستخدم لوصف المنتج اللذيذ.
تم توحيده في عام 1958. حتى الآن ، كان Gornooryahov sudzuk فقط موجودًا في السجل الأوروبي. إلى جانب شرائح إيلينا والسجق ، فإن لفة Trapezitsa ، ورقبة Trakia ، وزيت الورد وغيرها ستقاتل أيضًا للحصول على مكان في القائمة.
موصى به:
قائمة المنتجات المحمية للمفوضية الأوروبية
هناك ثلاثة أنواع من المنتجات التي تخضع لنظام تنظيمي خاص من قبل المفوضية الأوروبية. هذه هي الأسماء المحمية للأغذية وفقًا لمنشأها ، والمنتجات المصرح لها بالإنتاج فقط في مناطق معينة والأغذية ذات الطبيعة المحددة تقليديًا. من خلال هذا الإطار القانوني ، يسعى التشريع الأوروبي إلى ضمان أن المنتجات ذات المنشأ الأصلي فقط في منطقة معينة يمكن تقديمها للمستهلكين ، وبالتالي لا ينخدع العملاء من قبل التجار غير المنصفين.
أغلى سجق في العالم من لحم كوبي
تمكن الشيف الألماني ديرك لودفيج من اختيار الوصفة المناسبة لأغلى سجق في العالم. اللحم الموجود فيه من لحم كوبي الفاخر ، وقد تم صنع النقانق حسب طلب رجل أعمال ياباني. يقول الطاهي المتمرس إنه يحاول منذ سنوات إثراء المطبخ الألماني ، ويصنع النقانق وفقًا لوصفة جديدة تمامًا وباستخدام منتجات مختلفة.
إنهم يعدون سجقًا بطول 60 مترًا لعيد سجق Gorno Oryahov
سجق قياسي يبلغ طوله 60 مترًا ، تم إعداده وفقًا لوصفة تقليدية ، سيسعد سكان وضيوف مدينة Gorna Oryahovitsa ، حيث سيقام مهرجان النقانق في نهاية هذا الأسبوع. في 30 و 31 مايو في Gorna Oryahovitsa ، يتوقعون أولئك الذين يرغبون في تجربة نموذج منطقة sujuk ، وهي العلامة التجارية الأولى لبلغاريا في الاتحاد الأوروبي.
هل تريد فيليه سمك طري؟ انظر هنا
منتجات الأسماك لها طعم ورائحة خاصة بها. هذا يفصلهم إلى مجموعة طهي منفصلة. من أسهل الأجزاء وأكثرها تفضيلاً للطهي شرائح السمك . إنه لذيذ المذاق ولا يحتوي على عظام ولا يحتوي حتى على الرائحة القوية التقليدية الكامنة في منتجات الأسماك الأخرى يمكن تحضيره بأي شكل من الأشكال - مخبوز ، مقلي ، مخبوز.
يصنع سجق Panagyurishte و Elena فيليه من اللحوم المستوردة
اتضح أن الأطباق البلغارية النموذجية مثل نقانق باناغيوريشت وشرائح إيلينا ، التي كانت محمية في السابق من قبل المفوضية الأوروبية ، محضرة من اللحوم المستوردة. حتى أن جمعية منتجات اللحوم النيئة التقليدية المجففة تشير إلى أن ما بين 80 و 90 ٪ من المنتجات المحلية المنتجة في بلدنا يتم تحضيرها من اللحوم المستوردة.
