2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
اتضح أن الأطباق البلغارية النموذجية مثل نقانق باناغيوريشت وشرائح إيلينا ، التي كانت محمية في السابق من قبل المفوضية الأوروبية ، محضرة من اللحوم المستوردة.
حتى أن جمعية منتجات اللحوم النيئة التقليدية المجففة تشير إلى أن ما بين 80 و 90 ٪ من المنتجات المحلية المنتجة في بلدنا يتم تحضيرها من اللحوم المستوردة.
على الرغم من أن سجق Panagyurishte وشرائح Elena و Gorno Oryahov sudzuk قد حصلوا مؤخرًا على شهادة للمنتجات البلغارية النموذجية ، إلا أن اللحوم الموجودة فيها ليست بلغارية على الإطلاق.
يتم استيراد اللحوم التي نصنع منها أطباقنا الشهية إما من الدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي أو من الأرجنتين. والسبب في ذلك هو وجود نقص كبير في منتجات اللحوم البلغارية.
النقص في لحوم البقر كبير بشكل خاص ، حيث يتناقص عدد المزارع في بلدنا لتربية الماشية.
قالت المهندسة بافلينا ليلوفا من رابطة مصنعي اللحوم في نوفينار: "يتم استيراد المواد الخام بشكل أساسي من الاتحاد الأوروبي ، حيث أن الواردات من دول ثالثة أصعب بكثير".
وفقًا للمعارف ، نظرًا لأن اللحوم البلغارية طازجة ، فإن سعرها أعلى من سعر اللحوم المستوردة ويفضل العديد من المنتجين الواردات على البلغاريين.
على سبيل المثال ، يتم إنتاج النقانق وشرائح إلينا بكميات كبيرة من الفتات الأرجنتينية المعلبة. يضيف الخبراء أن ما بين 80 و 90٪ من المقبلات البلغارية النموذجية محضرة من اللحوم المستوردة.
ومع ذلك ، فإن تصدير أشهى المأكولات إلى الخارج لا يتوقف. تُباع الآن المنتجات المحلية ، المصنوعة وفقًا لوصفة قديمة ، في جميع أنحاء أوروبا تقريبًا.
من بين الأوروبيين المطلوبين ، جدة Voden ، و Voden mince و Voden الشهية. يشتري التجار الأوروبيون أطايبنا بكميات كبيرة ثم يبيعونها في الغرب.
حقيقة أن بعض المقبلات البلغارية غير معتمدة إلى حد ما تعيق بيعها ، ولكن تم بالفعل إطلاق إجراء لحل هذه المشكلة أيضًا.
وتضيف الصناعة أيضًا أنه حتى الآن لم يكن للحظر الروسي تأثير سلبي على منتجي اللحوم البلغاريين. لطالما كانت صادراتنا من اللحوم إلى روسيا منخفضة.
موصى به:
أغلى سجق في العالم من لحم كوبي
تمكن الشيف الألماني ديرك لودفيج من اختيار الوصفة المناسبة لأغلى سجق في العالم. اللحم الموجود فيه من لحم كوبي الفاخر ، وقد تم صنع النقانق حسب طلب رجل أعمال ياباني. يقول الطاهي المتمرس إنه يحاول منذ سنوات إثراء المطبخ الألماني ، ويصنع النقانق وفقًا لوصفة جديدة تمامًا وباستخدام منتجات مختلفة.
على اللحوم Zagovezni يجب أن تكون المائدة مع أطباق اللحوم فقط
اليوم ، وفقًا لقانون الكنيسة ، يتم الاحتفال به الصوم الكبير الأحد أو زاغوفيزني لحم ، الذي يمثل بداية عيد الفصح الصوم الكبير. في مثل هذا اليوم على الطاولة يجب أن تكون أطباق اللحوم فقط حاضرة. يتم الاحتفال دائمًا بلحم Zagovezni قبل 8 أسابيع بالضبط من عيد الفصح ووفقًا للتقاليد اليوم ، يتم تناول اللحوم الأخيرة حتى قيامة المسيح.
سجق Panagyurishte و Elena فيليه من المنتجات المحمية
وافقت المفوضية الأوروبية على إضافة اثنين من المنتجات الريفية عالية الجودة من بلغاريا إلى قائمة الاتحاد الأوروبي للمنتجات الغذائية المحمية. هذه هي نقانق باناغيوريشت وشرائح إيلينا المفضلة. هناك 1200 منتج محمي آخر في هذه القائمة - بعضها له تسمية منشأ محمية أو مؤشرات جغرافية محمية أو تم تصنيفها على أنها تخصصات تقليدية مضمونة.
استبدل اللحوم المصنعة بهذه اللحوم
في السنوات الأخيرة ، يتحدث المزيد والمزيد عن الضرر الذي اللحوم المصنعة يطبق على جسم الإنسان. وفقًا لعدد من الدراسات ، فإن استهلاك السلامي والنقانق ولحم الخنزير المقدد والنقانق وجميع أنواع النقانق بشكل عام يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان ومشاكل في القلب.
هل تريد فيليه سمك طري؟ انظر هنا
منتجات الأسماك لها طعم ورائحة خاصة بها. هذا يفصلهم إلى مجموعة طهي منفصلة. من أسهل الأجزاء وأكثرها تفضيلاً للطهي شرائح السمك . إنه لذيذ المذاق ولا يحتوي على عظام ولا يحتوي حتى على الرائحة القوية التقليدية الكامنة في منتجات الأسماك الأخرى يمكن تحضيره بأي شكل من الأشكال - مخبوز ، مقلي ، مخبوز.
