أساطير حول الأكل الصحي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

هناك أساطير حول الأكل الصحي يعتقد خبراء التغذية في الولايات المتحدة أنه يجب فضحها. من بينها أسطورة مفادها أن الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم هم أقل عرضة للإصابة بالمرض ويعيشون أطول.

إذا رفضت اللحوم تمامًا ، فستكون لديك فرصة للإصابة بالمرض ، وبشكل أكثر دقة لتدمير نظام القلب والأوعية الدموية. ليس من الجيد إساءة استخدام اللحوم ، لكن مائة جرام منها مفيدة للغاية.

الخرافة الثانية هي أن الخضار النيئة أكثر فائدة من المطبوخة. هذا ليس هو الحال دائما. تفقد بعض الخضروات موادها القيمة أثناء المعالجة الحرارية ، بينما يصبح البعض الآخر أكثر فائدة.

على سبيل المثال ، في أمراض المعدة ، يكون الجزر المسلوق أكثر فائدة من الجزر الخام. والباذنجان والفاصوليا الخضراء ليست صالحة للأكل نيئة على الإطلاق.

أسطورة أخرى هي أن البدناء يجب أن يتضوروا جوعا. سوف يذوب الوزن الزائد من الجوع ، لكنه سيعود ويزداد. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي الصيام المطول إلى مشاكل في التمثيل الغذائي. من الأفضل من وقت لآخر اتباع أنظمة غذائية خاصة ، بدلاً من قتل شخص بالجوع التام.

يُعتقد أن الملح ضار ، لكن هذا البيان خاطئ. يدعي العلماء الأمريكيون أن الملح هو أحد أهم العناصر المشاركة في عملية التمثيل الغذائي. ومع ذلك ، لا ينبغي إساءة استخدامه - يكفي حوالي خمسة جرامات من الملح يوميًا.

إنها أيضًا أسطورة أنه من أجل تنقية المياه ، يجب غليها. ومع ذلك ، فإن الغليان لا يمكن أن يقضي على جميع الميكروبات ، ناهيك عن المعادن الثقيلة والنترات ومبيدات الآفات.

هناك أسطورة شائعة أخرى وهي أن خبز القمح الكامل يجب أن يؤكل بانتظام. ومع ذلك ، هذا هو بطلان ، لأنه مفيد ، ولكن ليس بكميات كبيرة. إذا كنت تأكل خبز الحبوب الكاملة فقط ، فقد تتسبب في تلف الجهاز الهضمي.

هناك أيضًا أسطورة مفادها أن المنتجات المجمدة لا تحتوي على فيتامينات. ومع ذلك ، فإن التجميد السريع يحتفظ بنسبة كبيرة من الفيتامينات في المنتجات ويتم تخزينها بشكل أفضل من الخضار الطازجة التي يتم تبريدها.

أسطورة أخرى مشهورة هي أننا يجب أن نختار المارجرين على الزبدة. ومع ذلك ، تحتوي الزبدة على العديد من المواد المفيدة لجسمنا ، والتي لا يستطيع المارجرين توفيرها لنا. ومع ذلك ، من المهم عدم المبالغة في الزبدة ، لأنها عالية السعرات الحرارية.