سكر ناعم

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

سكر ناعم هو سكر بلوري مطحون ميكانيكيا. في تحضير مسحوق السكر ، لا يتم تطبيق العلاج بالمكونات الكيميائية ، ولكن فقط الآلات المتخصصة التي تطحن السكر من البلورات إلى مسحوق ناعم.

سكر ناعم يتمتع بكافة صفات ومزايا وعيوب وخصائص السكر البلوري الأبيض الذي يتم الحصول عليه من بنجر السكر أو قصب السكر. بالإضافة إلى السكر الأبيض ، يوجد أيضًا سكر بني ، ومع ذلك ، لا يتم تحضير مسحوق ناعم حلو. يمكن إرجاع تاريخ السكر إلى عدة آلاف من السنين إلى الهند والصين ، حيث تم استخراج قصب السكر في الأصل. في وقت لاحق فقط انتشر السكر في بلاد فارس ومصر ، وحتى في وقت لاحق - تم جلب السكر إلى اليونان وروما من قبل الإسكندر الأكبر خلال فتوحاته.

القيم الغذائية ومكونات السكر البودرة:

القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام مقارنة بالجرعة اليومية الموصى بها

الطاقة - 1619 كيلو جول (390-399 كيلو كالوري) ؛ الكربوهيدرات - 99.98 جم ؛ سكر - 99.80 جم ؛ السكروز - 99.80 جم ؛ الجلوكوز - 0 جم ؛ الفركتوز - 0 جم ؛ اللاكتوز - 0 جم ؛ المالتوز - 0 جم ؛ ألياف - 0 جم ؛ الدهون> 0.1 جم ؛ بروتين - 0 جم ؛ ماء - 0.03 جم ؛ فيتامينات ؛ ريبوفلافين (ب 2) - 0.019 مجم (1٪) ؛ المعادن. الكالسيوم ، كالسيوم - 1 مليغرام (0٪) ؛ حديد ، حديد -0.01 مليغرام (0٪) ؛ البوتاسيوم ، K - 2 مجم (0٪).

الجرعة اليومية الموصى بها من السكر

في عام 2003 ، فرضت منظمة الصحة العالمية (WHO) جرعة صحية من السكر يوميًا - لا تزيد عن 10٪ من السعرات الحرارية. بالجرام ، لا تزيد كمية السكر النقي عن 60 جم للرجال و 50 جم للنساء. تحتوي المشروبات الغازية وحتى الشاي المثلج أيضًا على السكر - حوالي 40 جرام ، وشرب 2-3 أكواب من القهوة مع السكر يستنفد جرعتنا اليومية.

اختيار وتخزين السكر البودرة

سكر ناعم يتوفر بشكل أساسي في عبوات سعة 500 جم و 1 كجم ، في أكياس بلاستيكية ، وسعره أعلى بكثير من سعر السكر الأبيض المكرر. عند شراء السكر البودرة من المتجر ، انتبه لتكوينه ، والذي يجب أن يكون خفيفًا وغير متعدد الطبقات. تأكد من إلقاء نظرة على تاريخ انتهاء الصلاحية. بمجرد الفتح ، يجب إغلاق علبة السكر البودرة بإحكام في كل مرة وحفظها في مكان جاف وجيد التهوية. من الأفضل تخزين السكر في حاويات محكمة الإغلاق ، وليس في صندوق مفتوح أو مظروف. لا تخزن سكر ناعم في غرف رطبة.

كما أن ارتفاع درجة الحرارة ليس صديقًا جيدًا للسكر - بلور ومسحوق. من المهم أيضًا عدم تخزين السكر بالقرب من المنتجات ذات الرائحة القوية أو الكريهة. لا يمتص السكر الماء فحسب ، بل يمتص أيضًا الروائح الجانبية ، والتي تساعد في الغالب عن طريق الحاويات محكمة الإغلاق.

إذا كنت قد استخدمت برطمانًا لتخزين منتج برائحة قوية ، فلا تستخدمه لتخزين السكر. شراء برطمان جديد أو استخدام واحد برائحة محايدة. يجب هز كل من السكر المحبب والسكر البودرة من وقت لآخر. هذا ضروري حتى لا يضغط السكر الذي يضغط بوزنه.

استخدام مسحوق السكر في الطهي

سكر ناعم صديق مخلص للعديد من الكعك والفطائر والمزجج والكريمات التي نعدها في المنزل ، وتلك التي نشتريها جاهزة. رشي الكيك الطازج بانتظام مع مسحوق السكر المنخل ، ويجب وضع المسحوق الأبيض الحلو على اليقطين وحلويات الفاكهة المختلفة ، مما يعطي مظهرًا نهائيًا.

هناك بعض إبداعات الحلويات التي لم تكن لتظهر بشكل جيد دون تدخل سكر ناعم - أقراص سكرية ، صقيل السكر ، شراب السكر ، عجين السكر ، إلخ. لم يكن من الممكن الحصول على قبلاتنا المفضلة بمثل هذا القوام الناعم والحساس ، لولا المسحوق الحلو الأبيض الناعم.

دعونا نصنع السكر البودرة بأنفسنا

يمكن الحصول على السكر البودرة بسهولة في المنزل ، والشرط الوحيد هو الحصول على مطحنة قهوة نظيفة. ضع المطحنة 2-3 ملاعق كبيرة.السكر المكرر الكريستال ، يُغلق ويُطحن حتى تشعر أن آخر بلورة قد تحولت إلى مسحوق ناعم. إذا لم يكن لديك مطحنة ، فستحقق نتائج جيدة يدويًا في الهاون ، ولكن عليك التحلي بالصبر والنشاط للفرك لفترة طويلة.

وصفة السكر المثلج

غربلة سكر ناعم واخلطيها مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم اسكبي الكعك والمعجنات الجاهزة مع التزجيج الناتج.

وصفة القبلات

يخفق بياض 3 بيضات ويضاف 150 جرام من السكر البودرة مع التقليب المستمر في حمام مائي. من الخليط الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة ، رش القبلات على الورق وجفف في فرن منخفض عند 100 درجة.

وصفة عجينة السكر

ضع 150 مل من الماء مع 70 جم من الزيت في مقلاة على الموقد. بمجرد ذوبان الزبدة ، يُرفع عن النار ويُضاف 150 جرامًا من الدقيق في كل مرة. قلبي بقوة بملعقة خشبية حتى تنفصل عجينة عن الجدران. افرد العجينة على منضدة المطبخ واتركها لتبرد قليلاً ولكن ليس تمامًا. يمكنك تغطيتها بورق احباط حتى لا تلتقط القشرة اثناء بقائها. ثم ابدأ في إضافة 500 جم في الأجزاء سكر ناعم وتعجن حتى تمتص كمية السكر كاملة ويتم الحصول على عجينة متجانسة. إذا لزم الأمر ، أضف أكثر من المبلغ المحدد. يمكنك تفتيح عجينة السكر النهائية ببضع قطرات من طلاء الحلويات أو تركها هكذا.

تستخدم عجينة السكر المحضرة بهذه الطريقة لتحضير تماثيل السكر ، لتغطية الكعك والفطائر ، ولفها ، إلخ.

ضرر من مسحوق السكر

جميع النتائج السلبية للإفراط في استخدام السكر العادي صالحة للسكر البودرة. بشكل عام ، تعد السكريات المكررة أكثر ضررًا من نفعها للإنسان. يخلق السكر البيئة المثالية في الفم لتطور البكتيريا. الإفراط في تناول الحلويات يؤدي إلى تكون تسوس الأسنان.

إذا كنت تتناول الحلويات والأطعمة الأخرى التي تحتوي على السكر في كثير من الأحيان ، فهذا شرط أساسي لتقليل دفاعات الجسم. يقلل السكر في الواقع من قدرة خلايا الدم البيضاء على قتل العصيات ، مما يؤدي إلى ضعف جهاز المناعة. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الحلويات إلى الإمساك وضعف الذاكرة.

كما يساهم السكر المكرر ، سواء كان مسحوقًا ، في ظهور نقص سكر الدم الخبيث وظهور مرض السكري عند البالغين. يؤدي تناول الكثير من السكر أيضًا إلى احتشاء عضلة القلب.

أولئك الذين تناولوا 110 غرامًا من السكر (ما يعادل 22 ملعقة صغيرة من السكر) كانوا أكثر عرضة للإصابة بالنوبات القلبية بخمس مرات من أولئك الذين تناولوا 60 جرامًا (12 ملعقة صغيرة) من السكر. حتى أن هناك تشخيصًا لإدمان السكر ، والذي يحدث مع أعراض محددة ويتم علاجه وفقًا لذلك.