2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
عندما يتعلق الأمر بالسكر ، نحاول أن نتجنبه قدر الإمكان ، سواء كان أبيض أو بني. لكن هذا المكون كان جزءًا من النظام الغذائي للناس منذ آلاف السنين.
بالإضافة إلى آثاره السلبية المعروفة ، فإن للسكر فوائد ، حتى لو لم تكن معروفة جيدًا: فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، مما يعطي الطاقة في وقت قصير. من الأسهل التمثيل الغذائي وهو أكثر إشباعًا من شراب الذرة ، الغني بالفركتوز ، ويمكن أن يرفع ضغط الدم قليلاً (وهو أمر جيد في بعض الحالات) وله إمكانات مضادة للاكتئاب (لدينا الآن تأكيد على أن الشوكولاتة تعالج الاكتئاب).
بالنظر إلى أن الشخص يستهلك ما معدله 24 كيلوجرامًا من السكر كل عام (في البلدان عالية التصنيع ، تكون هذه الكمية أعلى) ، فمن الطبيعي أن نتساءل عما إذا كان هذا المكون هو المسؤول عن العديد من الأمراض في العقود الأخيرة مثل مرض السكري والسمنة والقلب - أمراض الأوعية الدموية أو العظام.
لتوضيح هذه المعضلة ، يجب علينا أولا لتمييز السكر الأبيض والبني لأن الرأي العام هو أن الخيار الثاني هو أكثر صحة. هذا صحيح جزئيًا ، كما ستجد في السطور التالية!
هناك نوعان من السكر - الأبيض ، وهو مصنوع من بنجر السكر ، والسكر البني المصنوع من قصب السكر.
قصب السكر هو نوع من العشب يشبه الخيزران ويصل ارتفاعه من 2 إلى 6 أمتار. أكبر منتجي قصب السكر هي الهند والبرازيل. اللون بني غامق ورطب. يحل تماما محل السكر الأبيض للحلويات والكعك والمعجنات. تخزينها في حاوية مغلقة بإحكام.
عندما يتم تكرير السكر ، فهذا يعني أنه مكرر. تستخدم مركبات مختلفة مثل حمض الفورميك وثاني أكسيد الكبريت والتبييض لتنقية الشوائب. بعض هذه المواد تبقى في حد ذاتها سكر أبيض وهذا هو سبب انتقادها من قبل عشاق الطعام الصحي.
سكر القصب غير المكرر طعم الكراميل لطيف. بشكل عام ، كلا النوعين من السكر لا يختلفان كثيرًا في التركيب. بفضل خبراء التغذية علبة سكر هو التبجيل مرة أخرى ويوصى به لنظام صحي. يحافظ على وزن الناس وصحتهم بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. يمكن تناول هذا السكر من قبل مرضى السكري ، ولكن يجب على المصابين بالنوع الثاني توخي الحذر.
يساعد سكر القصب البني في علاج سرطان الثدي وسرطان البروستاتا. المواد المفيدة في السكر البني أكثر من ذلك بكثير. يعود لون الكراميل ورائحته القوية إلى البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والصوديوم الموجودة فيه. الطعم القوي والغني يجعلها مرغوبة لتحلية الشاي أو القهوة ولكن دون المبالغة في ذلك.
يوفر السكر غير المكرر الجلوكوز للجسم ويتم تخزينه في العضلات على شكل جليكوجين. تساعد ملعقة صغيرة مذابة من سكر القصب البني في كوب من الماء على الإرهاق البدني والحرارة الشديدة. سيجعل من السهل ترطيب جسمك.
له تأثير قوي على الكلى والمعدة والقلب والعينين والدماغ. في حالة وجود مشكلة التهاب المثانة والألم خليط من عصير الزنجبيل والجير ، سكر القصب وحليب جوز الهند. هذا المزيج يعطي نتيجة جيدة.
كما ذكرنا سابقًا ، تحلية الطعام بالسكر ، سواء أكان ذلك عاديًا أم قصب السكر ، أمر جيد بكميات محدودة. كثير من الناس مدمنون على هذه المحليات وهي ليست جيدة لجسمنا.
يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط للسكر حالات مثل مرض السكري أو اضطرابات النوم.
السكر مادة سامة أصل العديد من أمراض القرن الحادي والعشرين ولا تجلب الكثير من العناصر الغذائية المفيدة إلى جسم الإنسان وفقًا للدراسات الحديثة ، يعتبر الاستهلاك المفرط خطيرًا لأنه المسبب الرئيسي لأمراض مثل:
- السكري؛
- الامتلاء المفرط.
- اضطرابات النوم.
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- سلطعون؛
- يسرع من الشيخوخة.
كيف تتخلى عن السكر أو على الأقل تقلل منه؟
- استبدل السكر بدقيق الجراد.
- تناول المزيد من الفواكه والخضروات الحلوة بشكل طبيعي - مثل البرقوق والبطيخ والتوت والبطيخ والمشمش والخوخ والطماطم الوردية ؛
- تناول [وجبات خفيفة صغيرة بين الوجبات لتقليل شغفك بالحلويات
- أضف زيت جوز الهند أو القرفة إلى القهوة - فهذا سيقلل من رغبتك في تحليتها بالسكر.
- إذا كنت لا تزال غير قادر على رفض السكر ، فاستخدمه سكر القصب كبديل للسكر الأبيض.
وإليك شيئًا لذيذًا مع السكر البني لتجعل حياتك أكثر حلاوة: كريم الكراميل بالسكر البني أو كعكة منفوشة بالسكر البني.
موصى به:
10 بدائل صحية للسكر
هل هناك طريقة لاستبدال السكر بسكر صحي؟ نعم! لهذا السبب يوجد هنا عشرة بدائل صحية للسكر. 1. القرفة . تشير الدراسات إلى أن نصف ملعقة صغيرة فقط من القرفة يوميًا يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول الضار. كما أن القرفة يمكن أن يكون لها تأثير كمنظم للسكر في الدم ، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
لماذا يعتبر نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي مساويًا لنظام غذائي صحي؟
هل نعرف حقًا مدى جودة مطبخ البحر الأبيض المتوسط بالنسبة لصحتنا؟ وكيف أصبحت مشهورة جدًا وانتشرت في جميع أنحاء العالم؟ في أوائل الستينيات من القرن الماضي ، أجرت منظمة الصحة العالمية دراسة حول عادات الأكل لأشخاص من مختلف البلدان. تستمر هذه الدراسة 30 عامًا لتكمل الصورة بنتائجها.
التين - بديل مفيد للسكر
بديل مفيد للسكر هو التين المجفف. تحتوي على العديد من الفيتامينات القيمة - B-carotene و B1 و B3 و PP وفيتامين C. يحتوي التين المجفف على الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والأحماض المفيدة. يحتوي التين المجفف على إنزيمات تحفز الهضم.
بديل صحي لأي من الأطعمة الضارة المفضلة لدينا
ينصح خبراء التغذية لاستبعاد اللحوم الحمراء والمعجنات والأطعمة السريعة وغيرها من الأطعمة المفضلة ولكن غير الصحية من نظامك الغذائي. ولكن كيف تستمتع بالطعام؟ فيما يلي بعض النصائح حول كيف تكون آمنًا لاستبدال المنتجات الضارة بأخرى صحية . تناول الطعام كدواء.
بديل صحي للدهون
الدهون غالبًا ما يعتبرون العدو الأول للشخصية النحيلة والصحة بشكل عام. يعتبر الاستخدام المفرط هو السبب الرئيسي الذي يؤدي إلى عدد من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك زيادة الوزن. هناك الكثير من الجدل حول الدهون التي تؤدي إلى مشاكل صحية.
