كيف لطهي لحم الخنزير البري

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يتميز لحم الخنزير البري بالعديد من الخصائص ويجب اتباع بعض القواعد حتى يكون لذيذًا. من الجيد استخدامه كطبق رئيسي.

اللحوم التي يتم تنظيفها من الشعيرات تستخدم في الطهي. لحم الخنزير البري ، خاصة إذا كان أقدم ، له رائحة كريهة.

لإزالة الرائحة ، يُنقع اللحم في محلول 2٪ من الخل في الماء لمدة أربع ساعات.

نادرًا ما يحتاج لحم إناث وصغار الخنازير الوحشية إلى إجراء لإزالة الرائحة. أهم أجزاء الخنزير البري هي الأرجل الخلفية.

يتم تقطيع الجزء الأوسط من الخنزير البري إلى ثلاثة أجزاء ، الجزء العلوي والوسطى هما الأكثر لذة. من الأعلى ، تُصنع شرائح اللحم الممتازة ، والتي يجب سحقها جيدًا قبل خبزها أو قليها.

يجب غلي اللحوم ، التي تحتوي على عضلات ذات مساحات كبيرة من النسيج الضام ، لفترة طويلة في الماء. لهذا الغرض ، يوضع اللحم في ماء بارد ويغلي ببطء حتى يغلي حتى ينضج.

لحم الخنزير البري المسلوق سهل التحضير. للحصول على 600 جرام من اللحوم ، تحتاج 1 جزر و 2 بطاطس ونصف بصل وورقة غار و 5 حبات فلفل أسود و 100 مل من النبيذ الأحمر وملعقة صغيرة من عصير الليمون وملح حسب الرغبة.

يُغسل اللحم ويُوضع في قدر ويُضاف الخضار وورق الغار والفلفل الأسود ويُسكب الماء الساخن.

يُضاف الملح والنبيذ وعصير الليمون ويُغطّى ويُغلى المزيج. يُقطّع إلى قطع ويُقدّم مع الصلصة.

يتم تحضير صدور الخنازير البرية المشوية من 700 جرام من الثدي و 6 فصوص من الثوم والكمون والملح حسب الرغبة. يتم تقطيع اللحم المغسول جيدًا ووضع أنصاف من فصوص الثوم في القطع.

يُملح اللحم ويُرش بالكمون ويُترك في الثلاجة طوال الليل. تُخبز مع إضافة القليل من الماء في فرن محمّى على حرارة 200 درجة ، تُغلى باستمرار بصلصة الخبز. تقدم مع البطاطس أو الملفوف.