2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يتميز لحم الخنزير البري بالعديد من الخصائص ويجب اتباع بعض القواعد حتى يكون لذيذًا. من الجيد استخدامه كطبق رئيسي.
اللحوم التي يتم تنظيفها من الشعيرات تستخدم في الطهي. لحم الخنزير البري ، خاصة إذا كان أقدم ، له رائحة كريهة.
لإزالة الرائحة ، يُنقع اللحم في محلول 2٪ من الخل في الماء لمدة أربع ساعات.
نادرًا ما يحتاج لحم إناث وصغار الخنازير الوحشية إلى إجراء لإزالة الرائحة. أهم أجزاء الخنزير البري هي الأرجل الخلفية.
يتم تقطيع الجزء الأوسط من الخنزير البري إلى ثلاثة أجزاء ، الجزء العلوي والوسطى هما الأكثر لذة. من الأعلى ، تُصنع شرائح اللحم الممتازة ، والتي يجب سحقها جيدًا قبل خبزها أو قليها.
يجب غلي اللحوم ، التي تحتوي على عضلات ذات مساحات كبيرة من النسيج الضام ، لفترة طويلة في الماء. لهذا الغرض ، يوضع اللحم في ماء بارد ويغلي ببطء حتى يغلي حتى ينضج.
لحم الخنزير البري المسلوق سهل التحضير. للحصول على 600 جرام من اللحوم ، تحتاج 1 جزر و 2 بطاطس ونصف بصل وورقة غار و 5 حبات فلفل أسود و 100 مل من النبيذ الأحمر وملعقة صغيرة من عصير الليمون وملح حسب الرغبة.
يُغسل اللحم ويُوضع في قدر ويُضاف الخضار وورق الغار والفلفل الأسود ويُسكب الماء الساخن.
يُضاف الملح والنبيذ وعصير الليمون ويُغطّى ويُغلى المزيج. يُقطّع إلى قطع ويُقدّم مع الصلصة.
يتم تحضير صدور الخنازير البرية المشوية من 700 جرام من الثدي و 6 فصوص من الثوم والكمون والملح حسب الرغبة. يتم تقطيع اللحم المغسول جيدًا ووضع أنصاف من فصوص الثوم في القطع.
يُملح اللحم ويُرش بالكمون ويُترك في الثلاجة طوال الليل. تُخبز مع إضافة القليل من الماء في فرن محمّى على حرارة 200 درجة ، تُغلى باستمرار بصلصة الخبز. تقدم مع البطاطس أو الملفوف.
موصى به:
كيف لطهي شرائح لحم الخنزير بالزبدة وإكليل الجبل؟
يعد صنع شرحات من الزبدة وإكليل الجبل طريقة سريعة وسهلة وفعالة للغاية لتقديم علاج رائع. والنتيجة دائمًا طبق فاتح للشهية ورائحة للغاية. يعتمد وقت طهي الشرائح على سمكها. في المتوسط ، يستغرق تحضير شرحات بسمك 3 سم ما بين 8 و 10 دقائق. يتم الحصول على القشرة المقرمشة بالكراميل فقط عندما يتم تقليب الكستليت في كل دقيقة من الطهي.
كيف لطهي أرجل لحم الخنزير
يمكن تحضير أرجل لحم الخنزير بعدة طرق مختلفة ، وأشهرها الباتشولي. في الواقع ، الباتشولي هو حساء من الجيد وضع ليس فقط أرجل لحم الخنزير ، ولكن أيضًا الأذنين والذيل ، بالطبع لحم الخنزير مرة أخرى. ولكن حتى لو صنعته بقدميك فقط ، فسوف يتذوق طعمه مرة أخرى.
كيف لطهي مفصل لحم الخنزير
تحتوي ساق لحم الخنزير على العديد من الاختلافات في الطهي. ربما تكون الوصفة الأكثر شيوعًا ، والتي تحتوي على ساق لحم الخنزير ، على شكل طاجن. في الواقع ، لا يهم حقًا كيفية تحضيره. يمكن أن تكون كاملة ومخبوزة - بهذه الطريقة ، يمكنك تقسيمها إلى قطع أكبر وتحويلها إلى أجزاء ، أو يمكنك تقطيعها إلى قطع.
كيف لطهي لحم الخنزير المقدد المملح أو المدخن أو المسلوق؟
لحم مقدد مالح لكي يكون جلد لحم الخنزير المقدد طريًا ولذيذًا للأكل ، يجب دهنه بالملح وهو لا يزال دافئًا. يُفصل لحم الخنزير المقدد عن الخنزير المذبوح في اليوم التالي للذبح ، عندما يبرد اللحم ويتماسك. اللذيذ والأكثر رقة هو لحم الخنزير المقدد من ظهر الحيوان.
كيف لطهي الخنزير البري
يتطلب لحم الخنزير البري طهيًا محددًا. لديها الكثير من الميزات. للقضاء على الرائحة ، خاصة في ذكور الخنازير ، قبل طهي اللحم ، يجب نقع اللحم في محلول من الماء والخل - ملعقتان كبيرتان من الخل لكل 1 لتر من الماء. يبقى اللحم في هذا التتبيلة لمدة أربع ساعات.
