2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يتطلب لحم الخنزير البري طهيًا محددًا. لديها الكثير من الميزات. للقضاء على الرائحة ، خاصة في ذكور الخنازير ، قبل طهي اللحم ، يجب نقع اللحم في محلول من الماء والخل - ملعقتان كبيرتان من الخل لكل 1 لتر من الماء. يبقى اللحم في هذا التتبيلة لمدة أربع ساعات.
لا يحتاج لحم الخنازير البرية الصغيرة إلى النقع في ماء مالح. إذا بقيت شعيرات على اللحم ، فيجب إزالتها بالحرق بالماء المغلي ، ثم بالسحب والكشط بسكين حاد.
إذا لزم الأمر ، يتم حرق الشعر المتبقي على اللحم. اللحوم ذات الجلد المنظف جيدًا من الشعيرات مناسبة لمعالجة الطهي.
أكثر الأجزاء اللذيذة من الخنازير البرية هي الأرجل الخلفية والجزء الأوسط ، وكذلك الكتف. الكتف والجزء الأوسط يستخدمان في التحميص وكذلك اللحوم المدخنة. إذا كان هناك الكثير من الدهون على اللحم ، يتم تقطيعه وترك طبقة بسماكة سنتيمتر واحد. هذا يحسن طعم اللحم.
عند صنع شرائح لحم الخنزير البري ، يتم سحقها لجعلها أكثر تملقًا ، ثم رشها بالملح وقليها في مقلاة. يمكن تلطيخ اللحم بالبيض المخفوق ثم - في فتات الخبز ، وهكذا يصبح لذيذًا جدًا.
إذا كنت تصنع حساء الخنازير البرية ، يجب أن تضع في اعتبارك أن القطع التي تحتوي على عضلات بها قطع كبيرة من النسيج الضام تحتاج إلى الغليان لفترة طويلة.
لهذا الغرض ، يوضع اللحم في ماء بارد يترك ليغلي. يذيب التسخين المطول للحوم في الماء ألياف الكولاجين الخشنة للنسيج الضام ويصبح المرق لذيذًا ويصبح اللحم طريًا.
كتف مطهي من خنزير بري لذيذ ومناسب كطبق رئيسي على طاولة الأعياد.
المنتجات الضرورية: 600 جرام لحم كتف ، 50 مليلتر زيت ، 50 جرام طحين ، 1 بصل ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، 1 ملعقة صغيرة كمون.
يغسل اللحم ويجفف ويقطع إلى أجزاء. يُخفق بالمطرقة والملح ويُرش بالفلفل والكمون ويُرش بالدقيق.
يقلى في الدهون الساخنة ويخرج حتى يصفى يُقلى البصل المفروم ناعماً في نفس الدهن ، يُضاف اللحم ويُضاف الماء المغلي ويُطهى حتى يصبح طرياً. تقدم مع البطاطس.
اللحم لذيذ جدا خنزير بري مع صلصة النبيذ.
المنتجات الضرورية: 500 جرام من اللحم ، 50 ملليلتر من الزيت ، 10 جرام من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ، 100 ملليلتر من النبيذ الأحمر ، ملح حسب الرغبة.
يغسل اللحم ويجفف ويقلى بالدهن الساخن من جميع الجهات. نضيف السكر ومعجون الطماطم والملح ونضيف القليل من الماء المغلي ونغلق الغطاء ويطهى حتى يصبح طرياً.
يتم إخراج اللحم النهائي وتقطيعه إلى قطع. يتم تكثيف صلصة الطهي بالدقيق المخبوز في مقلاة ، ويضاف النبيذ ، وإذا لزم الأمر ، يضاف القليل من الماء المغلي لتخفيفه. تُفرك الصلصة في مصفاة ويوضع اللحم فيها. تقدم مع أرز أو مكرونة.
موصى به:
كيف لطهي لحم الخنزير البري
يتميز لحم الخنزير البري بالعديد من الخصائص ويجب اتباع بعض القواعد حتى يكون لذيذًا. من الجيد استخدامه كطبق رئيسي. اللحوم التي يتم تنظيفها من الشعيرات تستخدم في الطهي. لحم الخنزير البري ، خاصة إذا كان أقدم ، له رائحة كريهة. لإزالة الرائحة ، يُنقع اللحم في محلول 2٪ من الخل في الماء لمدة أربع ساعات.
كيف لطهي شرائح لحم الخنزير بالزبدة وإكليل الجبل؟
يعد صنع شرحات من الزبدة وإكليل الجبل طريقة سريعة وسهلة وفعالة للغاية لتقديم علاج رائع. والنتيجة دائمًا طبق فاتح للشهية ورائحة للغاية. يعتمد وقت طهي الشرائح على سمكها. في المتوسط ، يستغرق تحضير شرحات بسمك 3 سم ما بين 8 و 10 دقائق. يتم الحصول على القشرة المقرمشة بالكراميل فقط عندما يتم تقليب الكستليت في كل دقيقة من الطهي.
كيف لطهي أرجل لحم الخنزير
يمكن تحضير أرجل لحم الخنزير بعدة طرق مختلفة ، وأشهرها الباتشولي. في الواقع ، الباتشولي هو حساء من الجيد وضع ليس فقط أرجل لحم الخنزير ، ولكن أيضًا الأذنين والذيل ، بالطبع لحم الخنزير مرة أخرى. ولكن حتى لو صنعته بقدميك فقط ، فسوف يتذوق طعمه مرة أخرى.
كيف لطهي مفصل لحم الخنزير
تحتوي ساق لحم الخنزير على العديد من الاختلافات في الطهي. ربما تكون الوصفة الأكثر شيوعًا ، والتي تحتوي على ساق لحم الخنزير ، على شكل طاجن. في الواقع ، لا يهم حقًا كيفية تحضيره. يمكن أن تكون كاملة ومخبوزة - بهذه الطريقة ، يمكنك تقسيمها إلى قطع أكبر وتحويلها إلى أجزاء ، أو يمكنك تقطيعها إلى قطع.
كيف لطهي لحم الخنزير المقدد المملح أو المدخن أو المسلوق؟
لحم مقدد مالح لكي يكون جلد لحم الخنزير المقدد طريًا ولذيذًا للأكل ، يجب دهنه بالملح وهو لا يزال دافئًا. يُفصل لحم الخنزير المقدد عن الخنزير المذبوح في اليوم التالي للذبح ، عندما يبرد اللحم ويتماسك. اللذيذ والأكثر رقة هو لحم الخنزير المقدد من ظهر الحيوان.
