2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تتطلب المعالجة المسبقة للحوم أن يتم غسلها بسرعة تحت الماء الجاري ، ويجب أن تكون القطعة كاملة. إذا تم تقطيعه ، فإنه يفقد العصائر القيمة ويقلل من قيمتها الغذائية. في المطبخ الفرنسي ، تم استبدال الغسل بالتبييض.
بعد غسلها أو سلقها ، يتم تجفيفها وتنظيفها من الأوتار والدهون الزائدة. يجب أن تبقى طبقة من الدهن حوالي 2-3 مم ، مما يمنع العصائر من التبخر بسرعة كبيرة ويحافظ على عصارة اللحم.
يجب تقطيع اللحم المراد قليه أو طهيه حسب الطبق. يتم قطعه في اتجاه الألياف العضلية حتى لا يزعج سلامة الخلايا.
للحصول على طبق ألذ ، يمكن نقع اللحم مسبقًا في التوابل أو نقعه بالخل. قبل الطهي ، يجب أن يُملح اللحم ويُطحن بالدقيق ويُقلى قليلاً من جميع الجوانب.
ثم توضع بعد ذلك في طبق مناسب ، مغطى بدهن القلي وتُخبز في الفرن ، وغالبًا ما تُرش بالصلصة المتكونة أثناء الطهي. إذا لزم الأمر ، أضف الماء.
يمكنك معرفة وقت الانتهاء عن طريق طعنه بشوكة. إذا دخلت بسهولة وشفافة ولم يخرج عصير وفير جدًا من اللحم ، فيمكن إيقاف تشغيل الفرن.
يتم تحميص لحم الخنزير في المتوسط لمدة ساعة ونصف تقريبًا مقابل قطعة تزن كيلوغرامين. إذا كنت ترغب في تحضير ألانجل ، أي لجعل العصير الوردي يتدفق منه ، فإن وقت الخبز يكون أقل. لألانجل ، يتم خبز لحم الخنزير لمدة أقل من ساعة. عندما تخترقها ويتدفق العصير منها ، يكون اختصاصك جاهزًا.
يجب أن تكون لحوم الدواجن والطرائد والمنتجات التي ستخبز معها مطهية مسبقًا أو مطهية أو مبيضة.
يستغرق لحم البقر وقتًا أطول قليلاً من لحم الخنزير. يعتمد وقت الطهي على كيفية تحضير اللحم - طهيه مسبقًا أو سلقه أو سلقه.
عند تحميص اللحم ، من المهم الحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة. يحدث هذا في أعلى الدرجات. عندما تصبح القشرة جاهزة ، تنخفض درجة الحرارة بمقدار النصف حتى تنضج تمامًا.
موصى به:
متى يكون من الأفضل أكل اللحوم؟
على الرغم من أن نمط الحياة النباتي قد أصبح مؤخرًا شائعًا للغاية ، إلا أن العلماء يواصلون الحديث عن الفوائد التي لا يمكن تعويضها من اللحوم. تحتوي منتجات اللحوم على البروتينات والمعادن والفيتامينات والدهون. اللحوم هي مصدر ثمين للحديد سهل الهضم.
متى وكيف وكم من الزعفران يضاف إلى الأطباق
الزعفران هو ملك التوابل وغالبًا ما يطلق عليه الذهب الأسود. استخرجت بصعوبة بالغة ، فقد فتنت الناس بمذاقها وصفاتها المثمرة منذ العصور القديمة. يبدو استخدام التوابل سهلاً ، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. تتطلب النتائج المثالية خبرة ومعرفة واسعة للاختيار المناسب.
متى تصبح اللحوم ضارة؟
المناقشات حول ما إذا كانت اللحوم أكثر فائدة أو أكثر ضررا على صحة الإنسان ليست من الأمس. إذا تم تقليل استهلاك اللحوم إلى 2-3 مرات في الأسبوع ، يمكن إنقاذ 45000 حياة في المملكة المتحدة وحدها. صرح بذلك أطباء ومتخصصون من منظمة أصدقاء الأرض البيئية ، نقلاً عن صحيفة الجارديان.
أي نوع من الجبن يمكنك تخزينه في الثلاجة إلى متى؟
إذا رميت بعيدا الجبنة من ثلاجتك حتى عند رؤية البدايات الأولى للعفن على جوانبها ، فأنت لا تفعل الشيء الصحيح. إتلاف الطعام دون داع ، ناهيك عن إهدار منتج ذي مذاق استثنائي. هذا لأن الجبن له في الواقع مدة صلاحية أطول مما يعتقد الكثير منا. هذا لا يعني ، بالطبع ، أن الجبن أبدية ولا يجب أن تخاف من كرات Brie المتعفنة أو جبن البارميزان ذو المظهر الأخضر ، لأنها يمكن أن تجعلك مريضًا حقًا.
ما هي الأطعمة التي تهضم إلى متى؟
يجب معرفة الوقت الذي يتم فيه هضم الأطعمة الفردية من أجل صنع نظام غذائي دقيق. يرتبط إلى حد كبير بتناول الطعام المنفصل. تسمح الأعضاء التي يتكون منها الجهاز الهضمي البشري بتحويل جميع العناصر الغذائية المتنوعة التي تشكل الطعام إلى مكونات جزيئية منخفضة قادرة على المشاركة بنشاط في عملية التمثيل الغذائي.
