2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
التزجيج هو عملية نقل حرارة سطحية قصيرة العمر ، حيث يجب مراعاة سطح المنتج بالكامل.
لفهم طبيعة العملية ، يمكن للمرء أن يلاحظ ما يحدث للمنتج المجمد الذي نغمره في سائل لفترة قصيرة.
يمكن اعتبار المنتج رطبًا افتراضيًا ، حيث تعتمد كمية السائل الممتص على خصائصه - الشكل والسطح ودرجة الحرارة بالإضافة إلى خصائص السائل - درجة الحرارة والتركيب والتوتر السطحي.
التزجيج ضروري إذا تم تقديم اللحم كقطعة كاملة وليس مطلوبًا إذا تم تقطيع اللحم. للتزجيج ، يتم إخراج اللحم من القدر الذي تم طهيه فيه ووضعه في مقلاة.
ثم يتم تقطير اللحم بالصلصة أو مرق الطهي لتشكيل سطح شبيه بغشاء رقيق على سطحه ، ثم يوضع في الفرن. عندما تتشكل قشرة لامعة على سطح اللحم ، يتم إزالتها ونقلها إلى وعاء آخر وتغطيتها بغطاء.
بعد حوالي نصف ساعة ، انقلي إلى طبق غير عميق جدًا ، وأضيفي القليل من المرق الذي تم طهيه ، ثم ضعيه في الفرن مرة أخرى.
أثناء طهي اللحم ، يجب سقيه بالمرق من وقت لآخر.
يتم غلي المرق المتبقي مع أنواع مختلفة من الخضار لمدة 40 دقيقة ، ويتم إزالة الدهون بملعقة. ثم صب هذا السائل على اللحم.
من السهل تحضير مزيج من عصير البرتقال وخردل ديجون لحم الخنزير. تحتاج إلى مربى البرتقال من اختيارك - 125 جرام ، خردل ديجون - 3 ملاعق كبيرة ، عصير برتقال واحد طازج.
لتحضير التزجيج ، اخلطي جميع المكونات في قدر صغير وسخنيها حتى الغليان. يجب أن يغلي الخليط لمدة ثلاث دقائق مع التحريك المستمر بملعقة.
عندما يبرد الخليط ، يرش اللحم به. من الجيد أن يكون اللحم لا يزال دافئًا حتى يتمكن من سد التزجيج على سطحه.
موصى به:
في عيد القديس ستيفن ، قم بترتيب أطباق اللحوم على المائدة
عيد القديس ستيفن هي آخر عطلة مسيحية في العام ، وفي هذا اليوم يتم إعداد أطباق اللحوم بشكل أساسي ليتم ترتيبها على المائدة. إلزامي لحم الخنزير مع الملفوف وفطيرة باللحم. حسب بعض عادات الطاولة في عيد القديس ستيفن يجب أيضًا وضع الدجاجة المحشوة لتتوفر بكثرة في المنزل العام المقبل.
على اللحوم Zagovezni يجب أن تكون المائدة مع أطباق اللحوم فقط
اليوم ، وفقًا لقانون الكنيسة ، يتم الاحتفال به الصوم الكبير الأحد أو زاغوفيزني لحم ، الذي يمثل بداية عيد الفصح الصوم الكبير. في مثل هذا اليوم على الطاولة يجب أن تكون أطباق اللحوم فقط حاضرة. يتم الاحتفال دائمًا بلحم Zagovezni قبل 8 أسابيع بالضبط من عيد الفصح ووفقًا للتقاليد اليوم ، يتم تناول اللحوم الأخيرة حتى قيامة المسيح.
استبدل اللحوم المصنعة بهذه اللحوم
في السنوات الأخيرة ، يتحدث المزيد والمزيد عن الضرر الذي اللحوم المصنعة يطبق على جسم الإنسان. وفقًا لعدد من الدراسات ، فإن استهلاك السلامي والنقانق ولحم الخنزير المقدد والنقانق وجميع أنواع النقانق بشكل عام يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان ومشاكل في القلب.
كيفية تزجيج الخضار؟
الطبخ فن والطهاة فنانون حقيقيون. يهتم الأشخاص الذين يحضرون الطعام بحب وإلهام بالمذاق المثالي والمظهر المثالي على الطبق. هناك شيء سحري في مشاهدة طاهٍ يحب وظيفته يبذل قصارى جهده لإعداد طعام لذيذ وجميل لضيوفه أو عملائه. إذا فكرنا في الأشياء التي تلخصها عملية الطهي بأكملها ، فيمكننا حتى تسميتها علمًا.
تزجيج كب كيك
كل كعكة تكون أجمل وألذ إذا كانت مزينة بطبقة زجاجية مناسبة. يعتبر طلاء الشوكولاتة عالميًا ، ويستخدم في كل من الكعك والكب كيك الصغير. سهل التحضير: اخلطي نصف كوب من السكر مع ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. أضف 3 ملاعق كبيرة من الحليب. يقلب جيدا ويوضع على نار خفيفة.
