2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الطبخ فن والطهاة فنانون حقيقيون. يهتم الأشخاص الذين يحضرون الطعام بحب وإلهام بالمذاق المثالي والمظهر المثالي على الطبق. هناك شيء سحري في مشاهدة طاهٍ يحب وظيفته يبذل قصارى جهده لإعداد طعام لذيذ وجميل لضيوفه أو عملائه.
إذا فكرنا في الأشياء التي تلخصها عملية الطهي بأكملها ، فيمكننا حتى تسميتها علمًا. تقنيات وطرق مختلفة وخلق مجموعات ذوق جديدة وإمكانيات لا حصر لها للتجربة ، إلخ.
إذا كنت ترغب أيضًا في الدوران في المطبخ ، فربما تكون قد جربت بعض التقنيات وعلى وجه الخصوص ما يسمى. تزجيج الخضار. في حال سمعت ذلك لأول مرة ، سنشرح الآن بالضبط ما وراء هذا النوع من الطهي.
تزجيج هي تقنية طهي ، وبعدها تبدو الخضار ناعمة ولامعة ، كما لو كانت ملمعة وبالطبع لذيذة جدًا. جميع الخضروات الجذرية (الجزر ، اللفت ، البطاطس ، إلخ ، جميع الخضروات الصلبة) تخضع لها.
إذن ، إليكم كيف يحدث كل هذا السحر مع التزجيج. أولاً ، تحتاج إلى تقطيع الخضار إلى شرائح أو قطع أكبر. ثم ضعهم في قدر عميق يمتلئ بالماء. دعها تغطيهم وتكون فوقهم بوصة واحدة. أضف السكر أو العسل ، 1 ملعقة كبيرة. الخل ، 1 ملعقة كبيرة. ملح وحوالي 50 جرام من الزيت.
يخنة الخضار مع هذه المكونات بغطاء يسمح للبخار بالخروج. الشيء المهم هو عدم الغليان. عندما تكون جاهزة تقريبًا ، حركيها وبعد بضع دقائق ارفعيها عن النار. ستعرف أنها جاهزة عندما يتبخر الماء وأنها مغطاة بالزجاج وتصبح لامعة.
هناك طريقة أخرى يمكنك القيام بها الخضار الصقيل. قم بإعدادها في شكل مطبوخ قليلاً ، ثم اعصرها ولفها في خليط مُعد مسبقًا من 2 ملعقة كبيرة. عسل خفيف وقشرة ليمون مبشورة. رتبيها في صينية وضعيها في الفرن لفترة حتى تنتفخ وتتحول إلى اللون البني.
طريقة لذيذة للغاية لتحضير العشاء لنفسك ولأحبائك ، أو لإبهار الضيوف. يمكنك أن تخدم بعدة طرق ، الإلهام سيأتي فقط!
موصى به:
كيفية تخزين الخضار في الشتاء
للاستمتاع بالخضروات الطازجة على مدار السنة ، تحتاج إلى تخزينها بطريقة خاصة. عند تخزينها بشكل صحيح ، لا تضيع المواد القيمة التي تحتوي عليها. تحتوي معظم الخضروات على حوالي 75 إلى 97 في المائة من الماء ، ويؤدي فقدان ما لا يقل عن 7 في المائة من تلك المياه حتماً إلى الذبول ، وبالتالي تفقد الخضروات مظهرها الجميل وقيمتها الغذائية.
كيفية تبخير الخضار
الطبخ بالبخار هو تقنية لتحضير المنتجات ، والتي يمكن أن تكون تحضيرًا للمعالجة الحرارية أو الاستهلاك المباشر. الخضار في الغالب لذيذة ومطبوخة للتو ، لكن الأمر كله يتعلق بالذوق. تبخير الخضار يتم التعبير عنها في وضع الخضار في وعاء أو وعاء عميق آخر مع الماء المغلي.
تزجيج اللحوم
التزجيج هو عملية نقل حرارة سطحية قصيرة العمر ، حيث يجب مراعاة سطح المنتج بالكامل. لفهم طبيعة العملية ، يمكن للمرء أن يلاحظ ما يحدث للمنتج المجمد الذي نغمره في سائل لفترة قصيرة. يمكن اعتبار المنتج رطبًا افتراضيًا ، حيث تعتمد كمية السائل الممتص على خصائصه - الشكل والسطح ودرجة الحرارة بالإضافة إلى خصائص السائل - درجة الحرارة والتركيب والتوتر السطحي.
كانت الخضار المحمصة ضارة مثل الخضار المقلية
أدت دراسة حديثة إلى اكتشاف مخيف - الخضار المحمصة ضارة مثل الأطعمة المقلية. لقد سمعنا جميعًا أكثر من مرة عن العواقب الوخيمة لاستهلاك الأطعمة السريعة ، التي يتم تحضيرها حتمًا عن طريق القلي بالدهون. ولسنوات عديدة ، أقنعنا أخصائيو التغذية والعلماء أنه بعد الخضار الطازجة تكون أكثر فائدة عندما تخضع للمعالجة الحرارية "
تزجيج كب كيك
كل كعكة تكون أجمل وألذ إذا كانت مزينة بطبقة زجاجية مناسبة. يعتبر طلاء الشوكولاتة عالميًا ، ويستخدم في كل من الكعك والكب كيك الصغير. سهل التحضير: اخلطي نصف كوب من السكر مع ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو. أضف 3 ملاعق كبيرة من الحليب. يقلب جيدا ويوضع على نار خفيفة.
