2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إذا كان لديك فائض من السمك لسبب ما ، فلا داعي لتجفيفه أو ملحه. يمكنك الحفاظ عليها والاستمتاع بمذاقها لفترة طويلة.
جميع أنواع الأسماك مناسبة للتعليب - البحر والأنهار والبحيرات. الشرط الوحيد الذي يجب أن تفي به الأسماك المعلبة هو أن تكون طازجة.
يتم تعقيم الأسماك لفترة طويلة - حوالي 6-7 ساعات. يمكن تقليل وقت التعقيم على حساب التعقيم المتكرر أو المتكرر.
سمك بصلصة الطماطم محبوب من قبل العديد من الأطعمة المعلبة.
المنتجات الضرورية: لكل 2 كجم من السمك - 3 ملاعق كبيرة من الملح ، 2 بصل ، 100 مل من الزيت ، 2 كجم من الطماطم المطحونة ، قليل من الدقيق ، 4 ملاعق كبيرة من السكر ، 4 أوراق غار ، 5 حبات فلفل أسود ، 4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ.
طريقة التحضير: يتم تنظيف الأسماك من الأحشاء وإزالة الرأس والذيل إلا إذا كانت السمكة صغيرة جدًا. يرش السمك بنصف الملح ويترك لمدة 30 دقيقة.
تُدرج في الدقيق وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون تبرد وترتب في برطمانات. اسكبي فوق صلصة الطماطم الساخنة بحيث تبقى 2 سم على حافة البرطمان.
تحضر صلصة الطماطم عن طريق تقطيع البصل إلى شرائح وقليها ، وإضافة الطماطم المطحونة ، والملح المتبقي ، والسكر ، والفلفل الأسود ، وورق الغار ، وأخيراً الخل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
تغلق البرطمانات وتوضع في وعاء كبير به ماء دافئ ويتم تعقيمها لمدة 6 ساعات. يمكنك تعقيمها ثلاث مرات لمدة 90 دقيقة مع فترات راحة لمدة 24 ساعة ، دون سكب الماء وإزالة البرطمانات من الوعاء الذي يتم غليها فيه
السمك في الصلصة الخاصة به لذيذ وصحي.
المنتجات الضرورية: 2 كجم سمك ، 6 أوراق غار ، 10 حبات فلفل أسود ، 1 جزر ، حامض الستريك ، 2 ملاعق كبيرة ملح.
طريقة التحضير: يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها إلى قطع وغسلها حتى يتم إزالة الدم تمامًا. يجف ، ملح ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
في كل جرة نضع ورقة الغار ، 3 حبات من الفلفل الأسود ، القليل من الجزر المفروم ، 0.5 جرام من حامض الستريك. تمتلئ البرطمانات بالسمك بحيث تبقى 2 سم على الحافة ، وتغلق قليلاً وتوضع في وعاء كبير لتعقيمها.
عقم البرطمانات على نار خفيفة لمدة 7 ساعات ، وافتح الغطاء بشكل دوري وعصر السمكة بملعقة لإزالة الهواء الزائد. ثم يتم إغلاق الجرار وتعقيمها لمدة ساعة أخرى.
موصى به:
تعليب وتخزين الكوسة
الكوسة هي خضار ربيعية مبكرة مفضلة طوال الصيف بسبب مذاقها الجيد وسعرها المعقول. يمكن استخدام الكوسة في صنع الكثير من الأطباق - فهي تضاف إلى الطاجن والحساء والأرز ، وتصبح رائعة وتحضر على شكل كرات اللحم ، مشوية أو مشوية ، حتى كمسقعة بالبيض واللبن.
طاجن تعليب
الطاجن هو طبق محبوب من قبل الكبار والصغار. إنه مصنوع من أنواع معينة من الخضار وخاصة في فصل الشتاء فهو مفيد للغاية لأنه يعيد تغذية الفيتامينات. إذا كانت الكسرولة هي الطبق المفضل لعائلتك ، فيمكنك بسهولة إعداد طبق شتوي لمساعدتك في تحضير هذه الأطعمة الشهية.
تعليب الطماطم الكرزية
طماطم كرزية معلبة تبدو جميلة جدا بسبب صغر حجمها. طماطم الكرز محفوظة جيدًا وهي لذيذة جدًا خلال أشهر الشتاء. طماطم الكرز المتبلة هي مقبلات حارة ، ويمكن إضافتها إلى أنواع مختلفة من الأطباق والسلطات. المقادير: 1 كغ من الطماطم الكرزية ، 10 فصوص ثوم ، نصف حفنة شبت ، نصف حزمة بقدونس ، 6 حبات فلفل أسود ، 5 حبات هيل ، 1 فص ، 1 ورقة غار.
تعليب الكرز
هناك طرق عديدة لحفظ الكرز. إذا كنت تستخدم أيًا منها ، فإن هذه الفاكهة اللذيذة والصحية ستسعدك حتى في الأشهر الباردة. من الأسهل القيام به كومبوت الكرز - هذه طريقة تقليدية للتعليب. ولكن يمكنك عمل كومبوت أكثر غرابة بقليل. المنتجات الضرورية :
تعليب الكمثرى والتفاح
تعليب الفاكهة يمكن أن يحدث بعدة طرق مختلفة. يمكن استخدام الكمثرى والتفاح لتحضير جميع أنواع الأطباق الشهية لفصل الشتاء. من المهم أنه عندما يتم حصاد الثمار ، يتم ذلك عند نضجها - يجب ألا تكون خضراء أو ناعمة - إذا تم قطفها في الوقت المناسب عندما تنضج الثمار دون أن تنضج ، ستحصل على شتاء رائع.
