2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
حساسية القمح يسمى مرض الاضطرابات الهضمية. إنه أحد أمراض المناعة الذاتية. يسبب ضمور في بطانة الأمعاء الدقيقة إذا تناولت أطعمة تحتوي على الغلوتين والقمح. تعاني منه نسبة متزايدة من البشر. يتطور مرض الاضطرابات الهضمية لدى كل 1 من كل 133 شخصًا.
الشيء السيئ هو أن العديد من الأشخاص المصابين بهذا المرض لم يتم اختبارهم ، وهذا هو السبب في أن الشباب اليوم أكثر عرضة للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية بأربع مرات مقارنة بأقرانهم قبل 60 عامًا.
نظرًا للاتجاه المتزايد للنسبة المئوية التي تبحث عن الأطعمة غير القمح والمنتجات الخالية من الغلوتين ، بدأت المزيد والمزيد من الشركات في الاهتمام بهذا العامل.
في السنوات الثلاث أو الأربع الماضية ، لا يزال سوق المواد الغذائية يفتقر إلى المواد الغذائية والمنتجات للأشخاص الذين يعانون من هذه المشكلة. اليوم ، ومع ذلك ، فإن تنوع الأطعمة يتزايد كل دقيقة. هناك اتجاه نحو مجموعة متزايدة من الأطعمة والمنتجات والشركات ومحلات الفواكه والخضروات التي تهتم بمن لا يتحملون منتجات القمح والغلوتين. هذا يسهل بشكل كبير تشخيص المتضررين ، وكذلك يساعد في إعداد نظام غذائي مناسب.
عند اختيار قائمتك ، ضع في اعتبارك أن أي طعام يمكن أن يصبح خاليًا من الغلوتين إذا تم تحضيره بالجلوتين. أضمن طريقة لتجنب ذلك هو تناول الأطعمة المصنعة. الأطعمة المذكورة أدناه في حالة طبيعية ولا تحتوي على الغولتين.
الخضار هي الأفضل لك. من الجيد تناول الطعام الطازج أو المطهي أو المطبوخ. مخبوز أو مقلي لا ينصح به. عند تناول الصلصات ، تأكد مسبقًا من أنها لا تحتوي على الغلوتين.
إليك أكثر الخضروات أمانًا:
الخرشوف والجرجير والهليون والأفوكادو والفاصوليا والبنجر والبروكلي وبراعم بروكسل والقرنبيط والملفوف والجزر والكرفس والذرة والخيار والباذنجان والثوم والفاصوليا الخضراء واللفت والخس والفطر والبامية والبصل والبقدونس والبازلاء ، فلفل ، بطاطس ، قرع ، فجل ، سبانخ ، بطاطا حلوة ولفت.
كل من الخضار والفاكهة لا تحتوي على الغولتين. مرة أخرى - إذا لم يخضعوا لأي معالجة.
الفاكهة النيئة والأكثر أمانًا هي:
تفاح ، مشمش ، موز ، توت أسود ، توت أزرق ، جوافة ، شمام ، كرز ، توت بري ، كشمش ، تين ، كيوي ، ليمون ، كمثرى ، يوسفي ، مانجو ، خوخ ، برتقال ، باشن فروت ، بابايا ، بطيخ ، فراولة ، توت ، خوخ ، أناناس.
اللحوم أيضا لا تحتوي على الغولتين. ومع ذلك ، يجب تجنب اللحوم المقلية أو المقلية ، وكذلك توخي الحذر مع الصلصات - فكلها تقريبًا تحتوي على الغلوتين. يوصى بتناول اللحوم المشوية والمحمصة والمطبوخة. يمكنك دمجه مع الصلصة الخالية من الغلوتين أو الدقيق الخالي من الغلوتين.
اللحوم المناسبة هي:
لحم البقر والدجاج والماعز والأوز ولحم الخنزير ولحم الضأن والسمان والبط ولحوم الأرانب.
منتجات الألبان مناسبة لك الزبدة والجبن (باستثناء الجبن الأزرق) والبيض والزبادي والحليب.
وبما أن الحبوب مثل الخبز والدقيق والخبز والمعكرونة وغيرها من المنتجات المصنوعة من القمح والشعير والجاودار والشوفان خالية من الغلوتين ، يمكنك استبدالها بدقيق البطاطس والأرز والحنطة السوداء والذرة وبذور الكتان والبازلاء وفول الصويا والتابيوكا.
موصى به:
أفكار للكعك والمعجنات الخالية من الدهون
لمجرد أننا صائمون لا يعني أننا يجب أن نتخلى تمامًا عن الإغراءات الحلوة. علينا فقط أن نجعلهم نحيفين. هذه هي الطريقة: كعكة العجاف يتم تقليل المنتجات الضرورية للكعكة الخالية من الدهون. كل ما تحتاجه هو: 400 جرام مربى ، 1sp2 ملعقة صغيرة.
الأطعمة الخالية من الدهون
توجد الدهون بشكل طبيعي في اللحوم ومعظم منتجات الألبان. ومع ذلك ، إذا كنا نبحث عن أطعمة لا تحتوي على أي سعرات حرارية فيها ، بالإضافة إلى كونها خالية من الدهون ، فيجب أن تكون خالية من الملح والسكر. بهذه الطريقة نجد الأمر صعبًا للغاية ، لأن الملح والسكر موجودان في العديد من الأطعمة ، حتى في الفواكه والخضروات ، وإن كان بكميات قليلة.
إيجابيات وسلبيات العلكة الخالية من السكر
لطالما عرف الآباء وأطباء الأسنان أن الاستهلاك المفرط للسكر يفسد الأسنان. يحدث تسوس الأسنان عندما تحول البكتيريا السكر إلى حمض المينا المتآكل. في الآونة الأخيرة ، أصبحت مسألة فوائد العلكة الخالية من السكر مثيرة للجدل بشكل متزايد. وفقًا لدراسة حديثة أجراها علماء بريطانيون ، فإن المضغ المنتظم للعلكة المحتوية على مواد التحلية يمكن أن يؤدي إلى تراكم كميات كبيرة من الأسبارتام في الجسم.
الأطعمة التي يمكنك تناولها في ظل نظام غذائي خالٍ من الغلوتين
الغلوتين هو بروتين توجد في بعض الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير. يساعد الطعام على الحفاظ على شكله من خلال توفير المرونة والرطوبة. كما أنه يسمح للخبز بالارتفاع ويوفر ملمسًا مطاطيًا. على الرغم من أن الغلوتين آمن لمعظم الأشخاص ، إلا أن المصابين بحالات مثل الداء البطني أو حساسية الغلوتين يجب تجنبه لمنع الآثار الصحية الضارة.
علامات تدل على أنه يجب عليك الإقلاع عن الأطعمة الخالية من الغلوتين
الغلوتين هو بروتين موجود بشكل رئيسي في القمح والجاودار والشعير ، وكذلك جميع منتجاتها. هناك المزيد والمزيد من الحديث عن عدم التسامح معه ، ويعتقد أن معظم الناس لا يشكون في ذلك. فيما يلي بعض الأعراض التي ستتيح لك تحديد ما إذا كان لديك حساسية القمح وهل يجب أن تتوقف عن تناوله.
