2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المقلاة هي مقلاة صينية ، التي لها ثلاث سمات مميزة عن الأحواض الأخرى - قاع محدب ، وجدران رفيعة وشكل دائري. يسمح شكل الطبق هذا بأن يسخن بسرعة ، ويتم تحضير الأطباق في غضون دقائق. بهذه الطريقة ، تحتفظ المنتجات بموادها المفيدة والفيتامينات قدر الإمكان.
تسمح عملية القلي السريع للخضروات بالبقاء مقرمشة وممتعة للأكل. أولئك الذين يريدون الحفاظ على لياقتهم يمكنهم أيضًا طبخ في المقلاة وذلك بسبب سرعة قلي المنتجات وأقل كمية من الدهون المطلوبة.
أهم قاعدة ل الطبخ في مقلاة تقطيع المنتجات إلى قطع صغيرة - تقطع الخضار إلى شرائح رفيعة واللحوم إلى قطع صغيرة.
قاعدة أخرى مهمة يجب اتباعها هي تسلسل إضافة المنتجات. تُسكب الأبطأ منها ، مثل اللحوم والخضروات ، أولاً. يجب إضافة تلك المنتجات التي يتم تصنيعها بسرعة في نهاية الطهي.
لا تضع الكثير من المنتجات في المقلاة الوقت ذاته. سيؤدي ذلك إلى خفض درجة حرارة الطهي وقد ينتهي بك الأمر بخضروات مطبوخة وليست مقرمشة. كمية المنتجات التي يمكن قليها دفعة واحدة تصل إلى 300 جرام ، وعند القلي يجب أن تكون درجة الحرارة مرتفعة للغاية.
يجب تقليب المنتجات باستمرار - بالملعقة أو بالقذف. شكل المقلاة يسمح للخضروات بالتركيز في الوسط ، حيث يكون المصدر الرئيسي لدرجة الحرارة.
عندما تضع الدهون عليك الانتظار حتى تسخن جيدًا ثم تصب المنتجات. إذا كنت تخطط لإضافة صلصة الصويا ، فلا تفعل ذلك حتى تنضج جميع المكونات جيدًا.
في حالة طهي اللحم ، من الجيد نقعه مسبقًا في التتبيلة المرغوبة لتليينه ثم ضعه في القلي.
لا يتطلب الكثير من الدهون ، وفي بعض الحالات تكفي ملعقة كبيرة.
كلما كانت الخضار أصعب ، يجب أن تكون أرق.
إذا كان الطبق الذي تريد تحضيره يشتمل على العديد من المكونات ، اقليهم بشكل منفصل واخلطهم في النهاية.
في حالة طهي المنتجات ، قم بقليها أولاً مع التحريك باستمرار. ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة بغطاء - وبدونها ستصبح المكونات هشة وذات مذاق جيد. عندما يكون الحساء جاهزًا تقريبًا ، قم بتتبيله بالتوابل المفضلة لديك.
تبخير بالمقلاة يتطلب شبكة إضافية توضع بعد غليان الماء في المقلاة. يجب ألا يتجاوز ارتفاع الشبكة! بمجرد أن يغلي ، ضع اللحم أو الخضار على الشواية. تسمح طريقة الطهي هذه بالحفاظ على المواد المفيدة في المنتجات ونتائج نهائية لذيذة وطازجة ومقرمشة.
انظر عرضنا لـ الخضار المقلية اللذيذة في مقلاة ووك.
المنتجات الضرورية: حزمتان من البصل الطازج ، 2 جزر ، 1 كوسة ، 1 فلفل أحمر ، 2 ملعقة كبيرة. زيت السمسم ، 150 مل صوص الصويا ، 250 جرام براعم الصويا ، 200 جرام بروكلي.
طريقة التحضير: تقشر الخضار وتقطع بالطول ، يقطع البروكلي إلى قطع صغيرة. سخني الزيت جيداً واقلي الخضار بدون براعم الصويا. يتبل بزيت السمسم وصلصة الصويا. أخيرًا أضف براعم الصويا وبعد حوالي دقيقتين يصبح الطبق جاهزًا.
على مقلاة ووك يمكنك أيضًا صنع الأرز المقلي الصيني ، والمعكرونة المقلية ، ولحم البقر الطري على الووك ، والدجاج الطري في المقلاة ، وبالطبع لحم الخنزير في المقلاة.
موصى به:
أسرار الطهي للطبخ على مقلاة
يوفر مقلاة الشواء طريقة رائعة للأشخاص الذين يعيشون في شقق ولا تتاح لهم الفرصة لتجربة فوائد مطبخ الشواء ، لطهي أطباق مشوية لذيذة. يمكن لمقلاة الشواء الجيدة أن تخدمك جيدًا ، بينما توفر لك طعامًا لذيذًا وصحيًا ، وتتمتع بنفس السحر والرائحة التي تتوقعها من حفلة شواء حقيقية.
نصائح مفيدة للقلي في مقلاة عميقة
عند قلي المنتجات في مقلاة عميقة ، لا تملأ السلة بالكامل ، لأن هذا يقلل من درجة حرارة الدهون ، خاصة إذا كانت المنتجات من المجمد. وبالتالي ، تبدأ المنتجات في امتصاص الدهون بدلاً من قليها بالتساوي. عندما تقوم بقلي المنتجات المجمدة ، من التبخر السريع للماء فيها ، يبدأ الدهن في الغليان فجأة.
ما هو أفضل الدهون في مقلاة عميقة
يعد القلي في مقلاة عميقة أمرًا سهلاً للغاية ، حيث تقوم الأجهزة الحديثة بتسخين الدهون تمامًا إلى درجة الحرارة التي يحددها منظم الحرارة. وبالتالي ، يتم استخدام جزء من الدهون عدة مرات ، لأن الدهون لا تغلي ولا تتشكل أي مواد مسرطنة ، كما لو كنت تعيد استخدام الدهون من القلي في المقلاة.
كيف لطهي المعكرونة في مقلاة؟
ووك عبارة عن مقلاة صينية ذات قواعد ضيقة وجوانب شديدة الانحدار. بالإضافة إلى الخضار واللحوم ، يمكن أيضًا تحضير المعكرونة (المعكرونة) في المقلاة. ياكيسوبا هو تخصص ياباني تقليدي وهو عبارة عن نودلز مقلية مع لحم الخنزير والملفوف والصلصة. إليك كيفية صنع المعكرونة في مقلاة في 9 خطوات:
القواعد الذهبية للقلي في مقلاة عميقة
1. من المهم أن تكون المقلاة التي سنبدأ فيها القلي جيدة الصيانة ؛ 2. يجب أن يكون الزيت من نوعية جيدة. 3. من المهم التحكم في درجة الحرارة قبل البدء في القلي. من المستحسن أن تكون بين 160 و 180 درجة ؛ 4. نقطة أخرى مهمة هي النسبة بين الزيت والمنتج نفسه.
