2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
عند قلي المنتجات في مقلاة عميقة ، لا تملأ السلة بالكامل ، لأن هذا يقلل من درجة حرارة الدهون ، خاصة إذا كانت المنتجات من المجمد. وبالتالي ، تبدأ المنتجات في امتصاص الدهون بدلاً من قليها بالتساوي.
عندما تقوم بقلي المنتجات المجمدة ، من التبخر السريع للماء فيها ، يبدأ الدهن في الغليان فجأة. لتجنب ذلك ، ضع أجزاء صغيرة جدًا من المنتجات المجمدة ، لا تزيد عن نصف سلة.
إذا كانت المقالة لا تحتوي على فلتر دقيق للشحوم ، يمكنك تنظيفها بنفسك. اسكبي الدهن في وعاء ، ضعي ورق الترشيح في قاع السلة أو اطويه بأربع شاش وصفي الدهن من خلاله ، ثم أعديه إلى المقلاة
لتحديث الدهون ، سخنيها وضعي فيها تفاح حامض مفروم ناعماً. يطهرون الدهن ويجردونه من الرائحة الكريهة والمذاق. ثم يتم ترشيح الدهون ويمكن استخدامها مرة أخرى.
البطاطس القديمة المليئة بالنشا هي الأنسب للقلي ، والبطاطس الصغيرة مائي للغاية لهذا الغرض. عند تقطيع البطاطس ، يجب أن يكون سمك القطع متماثلًا إلى حد ما.
عند قلي المنتجات المغطاة بالبقسماط ، ستحافظ على الدهون نظيفة إذا وضعت مرشحًا ورقيًا في أسفل السلة قبل ملئه.
لمنع المنتجات من الالتصاق بأسفل السلة ، قم بإسقاطها واحدة تلو الأخرى بحيث يتم قليها قليلاً حتى تسقط في القاع ، وهذا ينطبق على المنتجات المغطاة بالبقسماط.
تُصنع رقائق البطاطس عن طريق تقطيع البطاطس إلى دوائر رفيعة جدًا. تقلى على 160 درجة لمدة عشر دقائق. ثم يتم تسخين الدهن إلى 190 درجة وتقلى الرقائق لمدة دقيقتين أخريين. تُخرج الرقائق وتُصفى على الورق ، ثم تُملح وتُقدم.
من السهل صنع الفطر بالبقسماط - اغسل فقط أغطية الفطر ، وجفف بمنديل وقم بإذابه في خليط من 100 جرام من الدقيق ، 1 صفار بيضة ، رشة ملح ، 150 مل من الحليب ، 1 ملعقة صغيرة زيت ، بيضة مخفوقة يضاف البيض في النهاية. تقلى لمدة 8-10 دقائق عند 170 درجة. يُصفّى على الورق ويُقدّم مع المايونيز المنعش بقطرات من عصير الليمون.
يصبح فيليه السمك الأبيض مقرمشًا ولذيذًا في خبز الجعة. يتم تقطيع أربعمائة جرام من الفيليه إلى أجزاء ومملحة ، وتغمس القطع في خبز يحتوي على 150 جرامًا من الدقيق ، و 1 بيضة ، ورشة ملح ، و 150 مل من البيرة ، وملعقة كبيرة من الزيت. يقلى لمدة 5-7 دقائق عند 160 درجة.
موصى به:
نصائح لاختيار قلاية عميقة
من المهم اختيار أي جهاز منزلي. يستثمر الجميع مبلغًا من المال على أمل أن يلبي الجهاز توقعاتهم وكذلك سعره. غالبًا ما صادفنا سلعًا رخيصة تفسد بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، يحدث أيضًا أن الأجهزة المتطورة باهظة الثمن تتعطل في وقت أبكر بكثير مما كان متوقعًا.
ما هي البطاطس الأفضل للقلي
أنواع مختلفة من البطاطس مناسبة لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية. على سبيل المثال ، البطاطس البيضاء مثالية للهرس أو الطهي ، ولكنها ليست مناسبة للخبز والقلي على الإطلاق. البطاطس ، التي تكون صفراء عند تقطيعها ، لها مذاق حلو قليلًا وهي مثالية للخبز والقلي ، ولكنها غير مناسبة للهرس.
ما هو أفضل الدهون في مقلاة عميقة
يعد القلي في مقلاة عميقة أمرًا سهلاً للغاية ، حيث تقوم الأجهزة الحديثة بتسخين الدهون تمامًا إلى درجة الحرارة التي يحددها منظم الحرارة. وبالتالي ، يتم استخدام جزء من الدهون عدة مرات ، لأن الدهون لا تغلي ولا تتشكل أي مواد مسرطنة ، كما لو كنت تعيد استخدام الدهون من القلي في المقلاة.
القواعد الذهبية للقلي في مقلاة عميقة
1. من المهم أن تكون المقلاة التي سنبدأ فيها القلي جيدة الصيانة ؛ 2. يجب أن يكون الزيت من نوعية جيدة. 3. من المهم التحكم في درجة الحرارة قبل البدء في القلي. من المستحسن أن تكون بين 160 و 180 درجة ؛ 4. نقطة أخرى مهمة هي النسبة بين الزيت والمنتج نفسه.
قل لا للقلي! فيما يلي 5 خيارات مفيدة للطهي في الفرن
الأطباق الموجودة في الفرن ليست فقط طريقة مناسبة للطهي ، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا. احكم بنفسك - يمكنك تحضير طعامك بأقل قدر من الدهون ، وتتحقق القشرة المخبوزة بدرجة حرارة عالية وليس بسبب احتراق الزيت ، كما يحدث عند القلي. لذلك ، يمكن تقديم جميع الأطباق المطبوخة في الفرن تقريبًا للأطفال الصغار.
