2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
1. من المهم أن تكون المقلاة التي سنبدأ فيها القلي جيدة الصيانة ؛
2. يجب أن يكون الزيت من نوعية جيدة.
3. من المهم التحكم في درجة الحرارة قبل البدء في القلي. من المستحسن أن تكون بين 160 و 180 درجة ؛
4. نقطة أخرى مهمة هي النسبة بين الزيت والمنتج نفسه. من الأفضل أن تكون من 1 إلى 10. يجب ألا تمتلئ السلة أكثر من النصف ؛
5. عندما يتم تجميد المنتجات ، ضعها مباشرة. لا يتعين علينا إذابة الثلج منها مسبقًا. بهذه الطريقة نحصل على أفضل نتيجة ممكنة ؛
6. من المهم مراقبة العمر الافتراضي للمنتجات بدقة ؛
7. تجنب إضافة الملح أو البهارات الأخرى أثناء القلي.
8. إذا أمكن ، استخدم مقالي مختلفة لمنتجات مختلفة. واحد للبطاطس وآخر للأسماك وهلم جرا.
القواعد أثناء القلي
1. يجب أن تبقى درجة الحرارة كما هي. يؤدي ارتفاع درجة الحرارة من 175 إلى 180 درجة إلى تسريع تكوين مادة الأكريلاميد. عند درجة حرارة أقل من 160 درجة ، يبطئ القلي ، وبالتالي يمتص المنتج دهونًا أكثر من اللازم. لذلك من المهم اتباع القاعدة رقم ثلاثة بدقة من النقطة المذكورة أعلاه ؛
2. يجب علينا قلي المنتجات حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
3. تجنب القلي حتى تصبح المنتجات ذات لون غامق أو بني.
4. عند القلي بكميات أقل ، يجب تعديل مدة القلي نفسها.
5. يجب ألا تكون السلة ممتلئة أكثر من نصفها - نكرر هذه القاعدة لأنها مهمة.
قواعد بعد القلي
1. من المهم هز السلة بعد القلي. نحتاج إلى ترك بضع ثوان حتى يتم تصريف الدهون ؛
2. يجب أن نترك المنتجات المقلية على ورق ماص لتصريف الدهون غير الضرورية.
3. إذا كان هناك أي قطع أو فتات متبقية في الدهون يجب إزالتها.
4. بعد قلي المنتج ، أضيفي الملح أو البهارات الأخرى وقدميه وهو دافئ.
5. يجب تنظيف القلاية بعد القلي وترشيح الزيت.
موصى به:
القواعد الذهبية لصنع القهوة التركية
قهوة تركية ، المعروف أيضًا باسم وعاء القهوة ، يرمز في الواقع إلى تقنية صنع القهوة ، التي أصبحت مبدعة. يتم تحضيره في وعاء قهوة خاص من حبوب البن المغلية ويضاف السكر غالبًا. يتم تقديمه مع الحمأة في الأسفل ، حيث يحاول حتى العرافون التنبؤ بالمستقبل.
القواعد الذهبية للأكل الصحي
من وقت لآخر ، نميل إلى الانغماس في كميات أكبر أو طعام أكثر سعرات حرارية. هذا لا يعني أننا سوف نكسر نظامنا الغذائي. إذا تم اتباع القواعد اللازمة ، يمكننا تحمل شيء لذيذ. تلعب الفاكهة والخضروات دورًا كبيرًا في الوقاية من العديد من الأمراض.
القواعد الذهبية لعمل كعكة منفوشة ومنتفخة
كل عشاق الطهاة الذين يحبون الطبخ والتجربة في المطبخ فعلت ذلك كب كيك لذيذ رقيق ومنتفخ ، لكننا نتذكر جميعًا محاولاتنا المؤسفة الأولى ، والتي حدثت مائة بالمائة لكل واحد منا. للمساعدة حتى المبتدئين الذين يتخذون خطواتهم الأولى في صناعة الحلويات ، قمنا بإعداد هذه المقالة مع القواعد الذهبية لعمل الكيك المنفوش والمنتفخ .
نصائح مفيدة للقلي في مقلاة عميقة
عند قلي المنتجات في مقلاة عميقة ، لا تملأ السلة بالكامل ، لأن هذا يقلل من درجة حرارة الدهون ، خاصة إذا كانت المنتجات من المجمد. وبالتالي ، تبدأ المنتجات في امتصاص الدهون بدلاً من قليها بالتساوي. عندما تقوم بقلي المنتجات المجمدة ، من التبخر السريع للماء فيها ، يبدأ الدهن في الغليان فجأة.
ما هو أفضل الدهون في مقلاة عميقة
يعد القلي في مقلاة عميقة أمرًا سهلاً للغاية ، حيث تقوم الأجهزة الحديثة بتسخين الدهون تمامًا إلى درجة الحرارة التي يحددها منظم الحرارة. وبالتالي ، يتم استخدام جزء من الدهون عدة مرات ، لأن الدهون لا تغلي ولا تتشكل أي مواد مسرطنة ، كما لو كنت تعيد استخدام الدهون من القلي في المقلاة.
