2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
من أهم الأشياء التي يجب اتباعها في نظام غذائي عادي خلال فصل الشتاء تخزين الخضار. يجب أن يتم إجراؤه في ظل ظروف تثبط شدة التنفس وتبخر الماء.
من أهم العوامل التي تؤثر على عملية تخزين الخضار ومدتها درجة الحرارة والرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، يعد التحضير المناسب ووضعه في ظروف تخزين مناسبة أمرًا في غاية الأهمية.
عندما يتم تناوله في الصيف باللون الأحمر أو كما يطلق عليه أيضًا - بنجر الخس ، يتم إزالته بعد 60-70 يومًا من الإنبات ، عندما يكون قطر الجذور 3-4 سم ، يحفظ مربوطًا. في الخريف يتم إزالته قبل الانخفاض الدائم في درجات الحرارة إلى ما دون -2 ، -3 درجة مئوية ، حيث في نهاية أكتوبر - بداية نوفمبر. تقطع أوراقها حتى 1 سم فوق الجبهة.
خلال فصل الشتاء ، يتم تخزين البنجر الأحمر مع قطع الأوراق على الجبهة وفرزها ونظيفها ولكن غير مغسول. العينات المختارة قوية ، بدون أضرار ميكانيكية ، غير سائلة وغير مخصبة مباشرة قبل التخزين.
أفضل وسيلة للتخزين هو الخندق الضحل. من الخارج ، يتم ترتيب الرؤوس مع الجبين إلى الخارج ، ومن الداخل - بحرية. يتم ذلك في 5 صفوف من الأهرامات ، يجب ألا يتجاوز ارتفاعها 40-50 سم من روفنيكي مغطاة بـ 10-15 سم من التربة.
عندما تنخفض درجات الحرارة ، يتم تغطية الجزء العلوي بالقش ، وبعد ذلك - مرة أخرى ب 20-25 سم من التربة. يجب أن يكون غطاء التربة الناتج حوالي 40 سم. في مثل هذه السهول يمكن تخزين البنجر الأحمر من أواخر أكتوبر إلى أواخر مارس.
خيار تخزين آخر في قبو. ترتيب المحاصيل الجذرية يحدث مرة أخرى في الهرم. من الخارج ، تصطف مع الجبين مواجهًا للخارج ، مع رمل معتدل الرطوبة أو تربة خفيفة تُسكب فوق كل صف.
يجب أن تكون الأرضية الموجودة أسفل الصف السفلي وكذلك الأرضية الموجودة في الصف العلوي من الرمل بسمك حوالي 5-6 سم ، ويجب أن يكون القبو أو القبو المحدد غرفة باردة خالية من الصقيع وذات رطوبة عالية.
يمكن تخزين البنجر الأحمر وتعليبه.
البنجر المعلب
المنتجات الضرورية: جذور الشمندر
للتتبيلة: لكل 1 لتر من مغلي البنجر الأحمر - 2-3 ملاعق كبيرة. سكر و 1/3 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، 1 برعم فص ، 2 حبة فلفل ، 1 ملعقة كبيرة. سول
طريقة التحضير: يتم اختيار أصغر الجذور فقط. تتم إزالة الأوراق والسيقان بفرشاة البنجر وغسلها تحت تيار من الماء البارد. نضع في قدر ونطبخ حتى ينضج تماما. يتم ترشيح المرق من خلال 4 طبقات من الشاش وتخزينه ، ويتم وضع الجذور المطبوخة في ماء بارد لمدة 20 دقيقة. عندما يبرد ، يتم إزالة جلدهم.
بعد تنظيفها وتقشيرها ، توضع الجذور في برطمانات معقمة سعة لتر واحد. يُسكب التتبيلة فوقها ويُغلق بأغطية معقمة ويُعقم لمدة 20 دقيقة. ثم تُزال البرطمانات وتقلب رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
موصى به:
ما هي فوائد البنجر الأحمر؟
للاستهلاك نستخدم جذر الشمندر الذي له لون أحمر قوي. يُستهلك نيئًا على شكل سلطة أو يشرب كعصير طازج. يمكننا أيضًا رؤيته مع الخضار المطبوخة أو المخللات. في بعض البلدان تحظى بشعبية كبيرة في شكل حساء. لا يُعرف سوى القليل عن أن أوراق البنجر الأحمر صالحة للأكل أيضًا ، ويمكن طهيها على البخار أو غليها ، وقريبة من طعم السبانخ.
الكعك الخالي من الدهون مع البنجر الأحمر لصيام عيد الميلاد
الصوم ممارسة شائعة سواء لأسباب دينية أو صحية. على أي حال ، يجب على الصائم أن يؤمن من نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة بسبب سوء التغذية. يمكن تحقيق ذلك إلى حد كبير بخضروات واحدة فقط - بنجر أحمر. يحتوي هذا النبات الجذري عميق الجذور على العديد من الخصائص الغذائية والشفائية الممتازة.
كيفية تخزين البنجر الأحمر
لتخزين البنجر الأحمر لعدة أشهر ، يجب عليك أولا فرزها. إزالة رؤوس البنجر التالفة - ضرب وتعفن. استخدمها لصنع العصير أو السلطات ، حيث لا يمكن تخزينها. بعد فرز البنجر ، لا تغسله. إذا قمت بغسله ، ستبدأ الرؤوس بالتعفن. بمجرد الانتهاء من تحضير البنجر الأحمر ، اقطع الأوراق على كل رأس بسكين حاد حتى لا تمتص الرطوبة من الرؤوس.
أسرار البنجر الأحمر اللذيذة
إذا كنت لا تهتم بالتجربة في المطبخ ولست من محبي أطباق اللحوم ، فإن البنجر الأحمر من الخضروات التي نحن متأكدون أنها تستحق اهتمامك. لا اعرف لماذا البنجر لا تحظى بشعبية كبيرة ولا تستهلك بشكل كافٍ ، على الأقل ليس في بلدنا. أ بنجر أحمر بالإضافة إلى كونها لذيذة جدًا ، فهي خضار مفيدة جدًا.
النظام الغذائي مع البنجر الأحمر
الشمندر مفيد للغاية لصحة الإنسان. يوفر استهلاكه تدفقًا قويًا للمعادن والفيتامينات. النظام الغذائي مع البنجر الأحمر ، بالإضافة إلى مساعدتك على إنقاص الوزن ، سيعيد جسمك بعد الإرهاق ، ويساعد على نمو الشعر وتقويته. اتباع نظام غذائي يحتوي على البنجر الأحمر ، من بين أشياء أخرى ، سيجعل بشرتك مشرقة ، وإذا مارست التمارين الرياضية أثناء النظام الغذائي ، فسوف تقاوم السيلوليت بنجاح.
