2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في إنتاج المايونيز قليل الدسم ، يتم استبعاد الزيت غير الضار من تركيبته واستبداله بمكونات لا تملأ أجسامنا دائمًا بمواد مفيدة. يقول الخبراء إن المايونيز عالي السعرات يحتوي على كيمياء أقل ، ومزيد من مسحوق الحليب ومسحوق البيض.
ليس من المفيد تناول المايونيز إذا كنت تعاني من زيادة حموضة المعدة أو الحساسية من حمض الأسيتيك والبيض لا ينصح أيضًا بالمايونيز للأطفال دون سن الخامسة.
بالنسبة للفوائد ، المايونيز مفيد من نواح كثيرة ، خاصة عندما يكون عالي الجودة. المكون الأساسي للمايونيز العادي هو الزيت. يحتوي على فيتامينات E و F وبيتا كاروتين.
يحتوي الخردل ، وهو جزء من المايونيز ، على زيوت أساسية وأملاح معدنية وفيتامينات B1 و PP ، ويحتوي مسحوق البيض على فيتامينات ب وفيتامين أ والليسيثين.
الليسيثين ضروري للوقاية والعلاج من الأمراض المرتبطة بوظيفة الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقوي الذاكرة ويساعد على امتصاص الفيتامينات وخاصة التي تذوب في الدهون.
يحمي الليسيثين الكبد من الآثار الضارة للمواد الحافظة والسموم والمخدرات والكحول. تشارك فيتامينات ب في جميع العمليات الخلوية ، ويضمن فيتامين هـ امتصاص الأكسجين الطبيعي.
يساعد فيتامين أ في تحييد بعض الحقائق السلبية التي تؤثر على جسم الإنسان. يؤدي نقص فيتامين أ القابل للذوبان في الدهون ويجب تناوله فقط مع الزيت أو زيت الزيتون أو المايونيز أو الكريم إلى مشاكل في الشعر والجلد.
هذا يرجع أساسًا إلى البيض ، والذي غالبًا ما يكون مسببًا للحساسية. بطبيعة الحال ، المايونيز اللذيذ والمفيد هو الذي تصنعه بنفسك في المنزل. للقيام بذلك ، اخفق 1 صفار بيضة في درجة حرارة الغرفة مع ملعقة كبيرة من خردل ديجون.
يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون ويقلب بملعقة خشبية في اتجاه واحد. أضف 150 مل من زيت الزيتون قطرة قطرة مع التحريك باستمرار. بمجرد أن يثخن الخليط ، يمكن الآن إضافة زيت الزيتون في تيار رقيق.
عندما يخرج المايونيز من جدران الوعاء ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ وقلبي. سيتحول المايونيز إلى اللون الأبيض ويصبح سائلًا أكثر. يمكن تخزين المايونيز محلي الصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام في جرة مغلقة بإحكام.
هناك نسختان على الأقل من اختراع الأطعمة الشهية التي يحبها آلاف الأشخاص حول العالم. كلتا القصتين مرتبطتان بمدينة مايون ، لكنهما يتعلقان بأحداث تاريخية مختلفة.
وفقًا لأحدهم ، في عام 1757 ، كان لا بد من إنقاذ مدينة مايون المحاصرة من الجوع ، ولم يكن هناك سوى البيض وزيت الزيتون. أكل الجميع عجة وبيض على الفور ، لكن طاهٍ واحد صنع صلصة لذيذة من البيض وزيت الزيتون والبهارات.
وفقًا للثاني ، في عام 1782 كان هناك وليمة رائعة في جزيرة مايون ، حيث تم تقديم هذا المنتج الرائع. ثم أصبحت مشهورة في جميع أنحاء أوروبا ، حيث سميت بصلصة المايونيز.
موصى به:
أفكار المايونيز محلية الصنع
هل تساءلت يومًا عن سبب بقاء المايونيز النهائي لفترة طويلة. هذا لأنه مليء بالمواد الحافظة لجعله يدوم لفترة أطول. حتى إذا كنت لا تحاول أن تعيش حياة صحية ، فمن الجيد أن تحافظ على بعض السموم أو غيرها من السموم في جسمك. ونعلم جميعًا أن المنتجات المصنوعة منزليًا ليست أكثر فائدة فحسب ، بل هي أيضًا ألذ بكثير.
بعض الأفكار لسلطات المايونيز
عادة ما تكون السلطات مع المايونيز ثقيلة جدًا على المعدة ، وفي بعض الأحيان يتم استبدال طبق رئيسي أو مقبلات صلبة على مائدتنا. فيما يلي بعض وصفات السلطة الممتعة والمثالية لكل من المقبلات والأكل الأكثر جدية. يُطلق عليها أيضًا اسم السلطة الإيطالية ، وهذا الإصدار من السلطات الشتوية الثقيلة سوف يروق لمن يحبون المعكرونة المحضرة في جميع الأشكال.
لا يوجد بيض في 6 أنواع من المايونيز في السوق
أظهرت دراسة أجرتها جمعية المستهلكين النشطين أن من بين 16 علامة تجارية شملها الاستطلاع مايونيز 6 في السوق غير معدة بالبيض ، وفي 9 من العلامات التجارية يتجاوز محتوى الماء 50 في المائة من الكمية الإجمالية للمنتج. تحضر بدون بيض مايونيز مشوي ، ريستو مايونيز ، مايونيز روبيكون ، مايونيز أتلانتيك كو ، مايونيز مائدة منزلي الصنع ومايونيز نباتي.
كيفية صنع المايونيز محلي الصنع
كما هو الحال مع أي معجزة غذائية أخرى ، لذلك مع المايونيز ، من الواضح أن محلية الصنع هي الأكثر لذة. ولكن لكي تتمكن من جعلها سميكة ، دون الشعور بالمكونات الفردية ولذيذة ، فأنت بحاجة إلى مهارة لا تعطى لكل ربة منزل. الشيء المطمئن هو أنه إذا لم ينجح الأمر ، فيمكننا دائمًا شرائه من المتجر.
صلصات المايونيز - الأنواع والتحضير
صلصات المايونيز هي أكثر صلصات المستحلب شيوعًا. يمكن أن تكون صلصة المايونيز ، التي تعتبر تقنية طهيها بسيطة بشكل مدهش ، من التوابل الرائعة لأي طبق وسلطة كل يوم. المستحلب التقليدي المستخدم في تحضير المايونيز هو صفار البيض المجفف. كما يستخدم الحليب المجفف والجيلاتين ومنتجات بروتين الصويا والبكتين وغيرها في الصلصات.
