2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بنزوات الصوديوم ، الموجود في العديد من الملصقات مثل E211 ، من بين تلك المواد الحافظة المدرجة في قائمة الإضافات المسموح بها في أوروبا ، ولكن في نفس الوقت لها تأثير سلبي على النمو العقلي للأطفال ، ولهذا السبب يتم البحث عن بديل. ومع ذلك ، حتى يتم العثور على واحد ، من الجيد معرفة ما هو بنزوات الصوديوم وما التطبيق الذي وجده في الطهي. إليك بعض المعلومات حول هذا:
- يحافظ بنزوات الصوديوم على المنتجات طازجة لفترة طويلة ، حيث يمنع نمو الخميرة والبكتيريا ؛
- بنزوات الصوديوم تهدف إلى وقف التخمر.
- على الرغم من أن معظم المواد الحافظة مرتبطة فقط بالنتائج السلبية ، إلا أن لها أيضًا العديد من الخصائص المفيدة. لهذا السبب ، يتم استخدامه حتى في الصيدليات ، في الغالب على شكل شراب للسعال. له تأثير مطهر وطارد للبلغم.
- يمكن العثور على بنزوات الصوديوم حتى في الطبيعة. توجد في العنب البري والزبيب وأكثر من ذلك. في شكله الطبيعي
- في الطبخ بنزوات الصوديوم تستخدم لمجموعة متنوعة من الأغراض. توجد في اللحوم والأسماك ومعظم الصلصات والمايونيز والمنتجات المتبلة. تهدف إلى إبقائها طازجة لفترة طويلة ؛
- غالبًا ما تستخدم بنزوات الصوديوم لتصفية النبيذ. كما أنه يستخدم بنجاح في تحضير المربيات والمربى والمربى.
- يذاب بنزوات الصوديوم في الماء بنسبة 50 جم من بنزوات الصوديوم لكل 100 مل من الماء ؛
- لا تشتري أو تستهلك بأي حال من الأحوال المنتجات التي تقول أنها تحتوي على بنزوات الصوديوم وفيتامين سي ، فهذه التركيبة تجعلها مسببة للسرطان ؛
- حاول أن تحد من تناوله بنزوات الصوديوم لأطفالك. لا توجد آثار ضارة مثبتة على البالغين ، طالما أن تناولها اليومي لا يتجاوز 5 ملغ من بنزوات الصوديوم لكل 1 كجم من وزن الجسم لهذا السبب ، يحظر استخدامه في بعض البلدان ؛
- يستخدم بنزوات الصوديوم على نطاق واسع في التعليب المنزلي. يوجد في تحضير عدد من المخللات والمخللات ومخلل الملفوف وأكثر من ذلك.
موصى به:
كتاب الطبخ: الطبخ السليم للأسماك
الأواني المريحة جدًا لطهي الأسماك هي أواني طويلة خاصة بشبكة بها مقابض على الجانب. هذا يزيل الأسماك قليلاً من الماء دون تمزيقها. في حالة عدم وجود مثل هذا الإناء ، يوصى بغلي الأسماك الكبيرة ولفها بقطعة قماش نظيفة ومتفرقة ، ومسلقة مسبقًا وشطفها بالماء البارد ، وربطها برفق باستخدام خيوط.
بنزوات الصوديوم
بنزوات الصوديوم هو ملح حمض البنزويك. يعرف بأنه مركب عطري. إنه معروف جيدًا بأنه مادة حافظة ، مثل الاسم الآخر الذي يُعرف به هو E211. منذ سنوات كان يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية ، ولكن في العالم الحديث كان استخدامه محدودًا بسبب بعض الاعتبارات الصحية.
حقائق يجب أن تعرفها عن نترات الصوديوم ونتريت الصوديوم
النترات والنتريت هي مركبات كيميائية شائعة الاستخدام في تصنيع منتجات اللحوم المجففة مثل لحم الخنزير المقدد. تم سكب الكثير من الحبر عند مناقشة فكرة أن النترات والنتريت مضرون لنا ، ويقوم مصنعو المواد الغذائية بإدخال جميع أنواع المنتجات "
لماذا يعتبر مزيج بنزوات الصوديوم مع فيتامين سي مادة مسرطنة
تستخدم المواد الحافظة للحفاظ على منتج يحتوي على مكونات طبيعية تلامس الهواء والرطوبة. بنزوات الصوديوم (E211) الحافظة للأغذية الشعبية فعالة ضد الخميرة والعفن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المركب قابل للذوبان في الماء والكحول بسهولة ويسهل إفرازه عن طريق الكلى.
زيوت الطبخ الأساسية في الطبخ! الذي يستخدم من أجل ماذا
تمتلئ أرفف المتاجر الحديثة بتشكيلة واسعة من الزيوت النباتية. ومع ذلك ، فإن معظم ربات البيوت يستخدمن نوعين فقط من الزيت - أحدهما للقلي والآخر لتتبيل السلطات. هذا النهج ليس صحيحًا تمامًا. يوصي خبراء التغذية الحديثون بأن يكون لديك حوالي خمسة أنواع زيوت مختلفة في المطبخ واستخدامهم بالتناوب.
