2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
للحفاظ على الطماطم بنجاح ، يجب استخدام طماطم طازجة ، صحية وذات سطح أملس وبدون أي بقع. ميزة أخرى مهمة عند شراء أو قطف الطماطم للتعليب هي أنه يجب عليك اختيار الطماطم الحمراء تمامًا - ناضجة ، دون أي بقع حمراء أو خضراء شاحبة عليها.
بمجرد اختيار الطماطم الأكثر ملاءمة ، يجب أن تغسلها بالماء البارد وبعد ذلك فقط تبدأ الجزء الحقيقي من التعليب.
يمكنك تركها مع القشرة ، أو يمكنك تقشيرها - هذا لا يهم حقًا في تحضيرها ، والفرق الوحيد هو في المذاق ، لكنه ليس ملحوظًا جدًا.
قطعي الطماطم إلى قطع أو مكعبات وأضيفيها إلى برطمان ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح والبقدونس.
أضف الطماطم المطحونة مسبقًا أو المبشورة جيدًا ، يجب ألا يصل السائل إلى حافة البرطمان لإتاحة مساحة للتمدد عند تسخينه إذا لم يكن لديك ما يكفي من الطماطم ، يمكنك إضافة الماء.
يتعلق الأمر بتعليب الطماطم في برطمانات بسعة 800 جرام (كومبوت).
تفضل بعض ربات البيوت إضافة الكرفس أو الريحان بدلاً من البقدونس ، بينما يضيف البعض الآخر الثلاثة - في جميع متغيراته يصبح لذيذًا جدًا ورائحة جدًا ، لذلك لن يخطئ أي شيء تضيفه. بعد كل هذا ، أغلق البرطمانات جيدًا بالأغطية واتركها تغلي - يستغرق طهي العلبة حوالي 20 دقيقة ، ثم اترك البرطمانات حتى تبرد.
إذا كنت تريد حقًا تقشير الطماطم ، فقم أولاً بصب الماء المغلي فوقها ثم ضعها على الفور في الماء البارد - بهذه الطريقة سيكون التقشير سهلاً للغاية ولن يستغرق وقتًا طويلاً.
يمكنك أيضًا وضع الطماطم كاملة أو تقطيعها إلى نصفين في البرطمان إذا كنت لا ترغب في تقطيعها إلى مكعبات.
موصى به:
قواعد التعليب في البرطمانات
لقد تعلم الناس الحفاظ على الطعام منذ زمن سحيق. هناك نظريات مختلفة حول من اخترع التعليب. وفقًا للبعض ، هذا هو الشيف الفرنسي فرانسوا أبيرت ، الذي وجد أن الطعام الساخن المحكم جيدًا يمكن أن يستمر لفترة أطول دون أن يفسد. حدث هذا في أوائل القرن التاسع عشر ، وحصل الفرنسي حتى على جائزة قدرها 12000 فرنك لاختراعه.
كيفية حفظ التفاح في الشتاء
لا شيء يضاهي طعم ورائحة التفاح الطازج. في 21 أكتوبر ، تحتفل الولايات المتحدة بيوم Apple ، لذلك دعونا ننتبه إلى ذلك كيفية حفظ التفاح لفصل الشتاء طازج. لسوء الحظ ، تُترك على المنضدة أو في وعاء الفاكهة ، التفاحات سيبدأون في فقدان طعمهم الطازج.
قواعد تعقيم البرطمانات
يعتبر موسم الخريف هو الأفضل للتعليب وهو عمومًا ذروة وضع الفواكه والخضروات في الجرار والأقبية. ولكن للتعامل مع هذه المهمة ، نحتاج إلى معرفة أفضل طريقة لتحقيق ذلك وما نحتاجه. قبل أن نبدأ في تعليب البرطمانات بالطعام الشتوي ، يجب أن نكون قد قمنا بتعقيمها.
كيفية حفظ لحم الديك الرومي
إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بأي لحوم لفترة طويلة ، فإن أسهل طريقة للقيام بذلك هي تعقيمها في برطمانات أو علب. نظرًا لحقيقة أن اللحوم يمكن أن تتطور إلى كائنات دقيقة يمكنها تحمل درجات حرارة أعلى من 100 درجة ، فمن الأفضل تعقيم اللحوم في برطمانات أو علب في محلول ملحي.
نصائح لتعليب اللحوم في البرطمانات
حتى وقت قريب ، كان معظم البلغار الذين يعيشون في القرى يربون جميع أنواع الحيوانات. على الرغم من أن هذا قد تغير اليوم ، ويرجع ذلك أساسًا إلى عدم وجود مثل هذه الفائدة من الإهمال واستثمار الكثير من المال في هذا النشاط ، فمن الجيد دائمًا معرفة كيفية حفظ اللحوم في مرطبانات.
