ساوفيجنون بلانك

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

ساوفيجنون بلانك (Sauvignon Blanc) هو نوع من عنب النبيذ الأبيض ينشأ في منطقة بوردو في فرنسا. هذا هو ثاني أكثر أنواع العنب الأبيض الفرنسي شيوعًا بعد شاردونيه. في الوقت الحاضر هو الأكثر شيوعًا في الروافد الوسطى لنهر لوار.

لا شك أن Sauvignon Blanc هو أحد ملوك العنب الأبيض. نظرًا لعدد خصائصها المحددة ، فهي واحدة من أكثر الأصناف التي لا تنسى وفي نفس الوقت يمكن التعرف عليها بسهولة. يقدم عنب Sauvignon Blanc نبيذًا عطريًا وطازجًا للغاية ، ويتميز بطهارته ونقاوته الكريستالية.

ساوفيجنون بلانك هو تنوع طموح من حيث التربة والظروف المناخية. تتفتح في وقت متأخر وتنضج مبكرًا ، لذلك لا تحتاج إلى حرارة زائدة. التربة المفضلة التي تنمو عليها هي التربة الطينية الجيرية. ينضج في منتصف سبتمبر وهو مقاوم بدرجة معتدلة لدرجات حرارة الشتاء.

ينمو Sauvignon Blanc جيدًا في مناطق جيدة التهوية. يصل محتوى السكر عند النضج إلى 20-24٪. مجموعات Sauvignon Blanc صغيرة إلى متوسطة الحجم ، وتزن حوالي 100 جرام ، وهي أسطوانية إلى أسطوانية مخروطية الشكل ، ومضغوطة. التوت صغير وكروي ، بيضاوي الشكل قليلاً وغالبًا ما يكون مشوهًا بسبب انضغاط العنب. الجلد أصفر-أخضر ، وفقط عندما يصل إلى مرحلة النضج الكامل يكون أصفر-كهرماني. اللحم حلو وعصير ، مع طعم حامض لطيف.

هناك عدة أنواع من ساوفيجنون بلانك ، والتي لها ألوان مختلفة من العنب - Sauvignon Noir و Sauvignon Violet و Sauvignon Rouge و Sauvignon Rose.

توزيع ساوفيجنون بلانك

مما لا شك فيه أن Sauvignon Blanc هو الأكثر شيوعًا في فرنسا ، حيث تصل المزارع بهذا التنوع إلى 12000 هكتار. منطقة التوزيع الرئيسية هي الروافد الوسطى لنهر لوار. هناك توجد كروم العنب ، والتي توفر أنقى أنواع العنب Sauvignon Blanc. منطقة توزيع أخرى مهمة في فرنسا هي بوردو ، حيث يوجد sauvignon blanc في الغالب كمزيج من Muscadel و semillon في جميع أنواع النبيذ الأبيض وهو نادر جدًا بمفرده.

خارج لوار الأكثر إثارة للإعجاب ساوفيجنون بلانك موجود في نيوزيلندا. أصبح أسلوب صنع sauvignon blanc في نيوزيلندا بمرور الوقت معيارًا لجميع المنتجين في العالم الجديد ، مما يضمن للدولة الجزيرة مكانًا مستقرًا للغاية في نخبة النبيذ في العالم. نبيذ New Zealand Sauvignon Blanc ذو رائحة عطرية ومركزة وفاكهية.

في كاليفورنيا ، يُعرف هذا التنوع باسم Blanc Fume وهو رابع أكثر أنواع النبيذ شعبية ، ويغطي مساحة تبلغ حوالي 7500 هكتار. نبيذ كاليفورنيا من هذا الصنف نظيف وممتع ، وحتى تلك التي تقع في النطاق السعري المنخفض هي مثال ممتاز على Sauvignon Blanc النموذجي.

في إيطاليا ، توجد مزارع الكروم مع sauvignon blanc في الجزء الشمالي من البلاد. يسمح مناخ المنطقة بتحقيق نتائج رائعة.

في جنوب إفريقيا ، يأتي أفضل ساوفيجنون بلانك من المناطق الساحلية الأكثر برودة في البلاد. يمكن أن تكون شيلي والأرجنتين ناجحتين للغاية في تصدير هذا النبيذ ، على الرغم من وجود صعوبات كبيرة في زراعة وزراعة هذا الصنف.

في بلغاريا يزرع Sauvignon Blanc في مناطق محدودة في Razgrad و Burgas و Targovishte وغيرها. بصرف النظر عن البلدان المذكورة أعلاه ، فإن الصنف موجود أيضًا في رومانيا وصربيا ومقدونيا وسلوفينيا والنمسا وكندا والمكسيك وأستراليا وسلوفاكيا وإسبانيا وغيرها.

في كاليفورنيا ، أصبح Sauvignon Blanc أكثر شهرة عندما قدم أحد أكبر صانعي النبيذ في الولايات المتحدة ، روبرت موندافي ، مجموعة متنوعة إلى السوق. ساوفيجنون بلانك ، متأثرًا بشدة بسفينة من خشب البلوط ، تحت اسم Fume Blanc. ومن المثير للاهتمام ، أن نبيذ Sauvignon Blanc الموجود في السوق الأمريكية هو ثاني أكثر أنواع النبيذ استهلاكًا بعد المفضل لأصناف شاردونيه البيضاء.

خصائص ساوفيجنون بلانك

يتميز نبيذ Sauvignon Blanc بالعصارة والنقاء الكريستالي. السمة الرئيسية لـ Sauvignon Blanc هي الذوق الذي يمكن التعرف عليه على الفور ، والثاقبة ، والطازجة ، والرائعة ، والمذاق المتناغم للغاية. تعتمد طبيعة هذه الخمور كثيرًا على سنة الحصاد ومهارات المنتج نفسه ، وليس على المنطقة. أكثر الملاحظات المميزة في الرائحة الرائعة للنبيذ المنتج من Sauvignon Blanc هي رائحة الفواكه الاستوائية والتبن وعنب الثعلب.

خدمة ساوفيجنون بلانك

ساوفيجنون بلانك يتم تقديمه جيدًا واستهلاكه وهو لا يزال صغيرًا. هذا يعني أن نبيذ sauvignon blanc غير قادر على التقدم في العمر ، أي. لا تحسن مذاقها بمرور الوقت. صُنع نبيذ Sauvignon Blanc ليتم استهلاكه في سن صغيرة. كلما كان النبيذ أصغر ، كان مذاقه أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، بمجرد فتح الزجاجة ، يجب شربها في غضون يوم أو يومين ، لأن النبيذ عرضة للأكسدة بسهولة.

سيكون مذاقه أفضل إذا تم تبريده جيدًا - 7-10 درجات. تعود النضارة الاستثنائية للنبيذ إلى مستوياته العالية من الأحماض.

يجب تقديم أروماتك sauvignon blanc مع الأطعمة التي لن تقلل من صفاته ، بل على العكس - ستؤكد مذاقه ورائحته.

تسير المأكولات البحرية بشكل جيد مع ساوفيجنون بلانك. جميع أنواع الأسماك المدخنة تتماشى مع هذا النبيذ الجيد. تصبح الخضار الطرية ، وخاصة الأرضي شوكي أو الهليون في صلصة خفيفة ، تقدم مع ساوفيجنون بلان وليمة حقيقية للحواس.

يمكن تلخيص أن النبيذ يجمع بشكل مثالي مع جميع أنواع المأكولات البحرية وسرطان البحر والأسماك وحساء المأكولات البحرية والباذنجان المحمص والفوندو والجبن المدخن وجميع أنواع الأطعمة الآسيوية الحارة. جميع الخضروات الورقية الخضراء (في اللازانيا ، السوفليه ، السلطات) تتناسب أيضًا مع هذا النبيذ الأبيض.