2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
فيلار بلانك (فيلارد بلانك) هو نوع هجين من العنب الأبيض مصدره فرنسا. تم الحصول عليها بعد عبور الأصناف Zeibel 6468 و Zeibel 6905 في مونبلييه.
تم اختيار الصنف في عام 1960 ويتم إنتاج النبيذ الأبيض عالي الجودة منه. يمكن استخدام حصاد Vilar Blanc للتهجين مع أنواع العنب الأخرى ، والتي يمكن من خلالها إنتاج النبيذ الأبيض والأحمر.
بالإضافة إلى فرنسا ، يتم توزيع الصنف في البرازيل والولايات المتحدة الأمريكية وكندا واليابان والمكسيك والمجر.
المناطق الزراعية ذات فيلار بلانك انخفض بشكل كبير خلال العقد الماضي حيث أصر المنتجون الفرنسيون لعدة سنوات على استبدالها بأصناف عالية الجودة لإنتاج نبيذ أكثر تكلفة.
ميزات Villar Blanc
الصنف متوسط النضج وله خصوبة عالية. تربة مناسبة للنمو للحجر الجيري الخفيف والفقير تتمتع الكروم بنمو قوي وهي مقاومة للعدوى مثل العفن الفطري و phylloxera.
الأوراق متوسطة الطول ، بها ثلاثة إلى خمسة مقاطع عرضية بدون ألياف.
مجموعة متنوعة فيلار بلانك أسطواني الشكل وذو كثافة متوسطة. حلماتها متوسطة الحجم ، بيضاوية الشكل ، صفراء خضراء اللون ، وسميكة الجلد. يصل سكروزها إلى 23 جرامًا وحموضتها - من 6.5 إلى 10 جرام.
ينتج العنب نبيذًا أبيض عالي الجودة يكون جافًا وطازجًا ولونه أصفر باهت. يمتزج النبيذ المنتج بشكل مثالي مع الجبن العطري وأطباق المأكولات البحرية الشهية ، مما يجعله أحد أفضل نبيذ المائدة. لها طعم مر قليلاً ورائحة محايدة.
إنتاج فيلار بلانك
خلال فترة نضج العنب ، يتم أخذ عدة عينات منه بشكل دوري لإثبات حدوث النضج الفسيولوجي والتكنولوجي. هذا ضروري لجدولة الوقت المحدد للحصاد.
يمكن حصاد العنب نفسه يدويًا أو ميكانيكيًا - باستخدام حصادات العنب. يتميز حصاد العنب اليدوي بكثافة عمالية عالية والالتزام لفترة معينة من قبل عدد كبير من العمال ، ولكن من ناحية أخرى ، هناك اختيار جيد للعنب عند قطفه وتجنب إصابة الحبوب والكروم ، والذي يحدث دائمًا تقريبًا في الآلات حصاد العنب.
العنب الذي يصل إلى القبو يمر أولاً عبر ما يسمى صينية الاستقبال ، حيث يتم التحكم في العنب المستلم وإزالة عناقيد العنب غير الضرورية والحبوب المصابة.
المرحلة التالية هي سحق العنب ، حيث يتم فصل الحبوب عادة عن العناقيد. غالبًا ما تستخدم المكابس الهوائية لذلك. مهمتهم هي فصل جميع الجسيمات الصلبة عن العنب - قشور وبذور.
وبالتالي فإن العنب المنقى جاهز للتخمير. يمكن أن يحدث التخمير السريع الأولي في مخمر كبير ، ومن ثم يمكن أن يحدث التخمير الهادئ في وعاء خشبي صغير.
أثناء التخمير السريع ، تتشكل حفاضات رغوية على سطح المادة الضرورية ، وفوقها توجد سحابة كثيفة من ثاني أكسيد الكربون ، يتمثل دورها في عزل الأكسجين عن الهواء.
فيلار بلانك ينتمي إلى النبيذ الأبيض الحساس ، حيث من المهم جدًا الحفاظ على درجة حرارة ثابتة تبلغ 15 درجة مئوية.
خدمة فيلار بلانك
فيلار بلانك يجب أن تقدم مبردة قليلاً - عند درجة حرارة من 8 إلى 10 درجات مئوية. لا ينبغي أن يضاف إليها الثلج تحت أي ظرف من الظروف ، لأن هذا سوف يفسد مذاقها الخاص.
لتجنب دخول أجزاء من الفلين إلى النبيذ ، لا ينصح بقلب الزجاجة أو الفلين أو ثقبه.
يجب أن تكون حافة الزجاجة نقطة ارتكاز للمفتاح الذي يتم به سحب الغطاء.
تمتلئ الأكواب بثلاثة أرباع حجمها. إذا كانت الغرفة دافئة جدًا ، يجب وضع الزجاجة في وعاء تبريد.
الزجاج المناسب للتقديم فيلار بلانك هو ما يسمى ب الخزامى لأن النبيذ طازج.في هذا الزجاج ، يبرز طرف اللسان قليلاً إلى الأمام ، حيث توجد مستقبلاتنا الحلوة ، ويشعر بثاني أكسيد الكربون - نضارة النبيذ.
تتحد العديد من الأطعمة الأساسية بشكل مثالي مع هذا النبيذ. يوصى بعدم تناول الأطباق ذات الرائحة العالية والحارة فيلار بلانك.
سيتم الحصول على مزيج مثالي مع المأكولات البحرية. سيكون الحبار والروبيان وجراد البحر والقشريات الأخرى مثالية فيلار بلانك. سوف تتناسب الأسماك أيضًا مع النبيذ ، سواء كان محمصًا أو مقليًا أو مشويًا. من بين الجبن ، يوصى باستخدام أجبان الماعز الصلبة والعطرة.
يمكن أيضًا دمج أطباق الدجاج مع النبيذ الأبيض. سوف يتناسب مع الأطباق السمينة ، لأن نبيذهم له حموضة ونضارة واضحان.
موصى به:
ساوفيجنون بلانك
ساوفيجنون بلانك (Sauvignon Blanc) هو نوع من عنب النبيذ الأبيض ينشأ في منطقة بوردو في فرنسا. هذا هو ثاني أكثر أنواع العنب الأبيض الفرنسي شيوعًا بعد شاردونيه. في الوقت الحاضر هو الأكثر شيوعًا في الروافد الوسطى لنهر لوار. لا شك أن Sauvignon Blanc هو أحد ملوك العنب الأبيض.
بينوت بلانك
بينوت بلانك / Pinot blanc / هو نوع قديم من العنب الأبيض يستخدم في صناعة النبيذ. ينشأ من فرنسا ، ولكنه يزرع أيضًا في جمهورية التشيك ، والنمسا ، وألمانيا ، وسلوفاكيا ، وإيطاليا ، وسويسرا ، وجنوب إفريقيا ، والولايات المتحدة الأمريكية ، وكندا ، والمجر ، ولوكسمبورغ وغيرها.
شينين بلانك
شينين بلانك (Chenin blanc) هو نوع قديم من عنب النبيذ الأبيض ينشأ من وادي لوار في فرنسا. تم ذكر شينين بلان لأول مرة في الوثائق التي تعود إلى عام 845. هناك العديد من الأصناف ، ويعرف التنوع أيضًا بأسماء Pinot Blanc و Groschen و Stein و Chen Blanc و Pinot de la Loire وغيرها.
يونيو بلانك
يونيو بلانك هو نوع شائع من العنب يستخدم بنشاط في إنتاج نبيذ طازج عالي الجودة. يزرع بشكل كبير في إيطاليا ، حيث يُعرف باسم Trebbiano. كما أنه شائع في فرنسا ، حيث يطلق عليه اسم Ugni Blanc و Saint Emilion. توجد في كندا والولايات المتحدة الأمريكية (كاليفورنيا) والأرجنتين وإسبانيا والبرتغال والمكسيك وجنوب إفريقيا واليونان ومولدوفا.
كريم الكراميل الفريد من نوعه حسب الوصفة الكلاسيكية لريموند بلانك
وصفة رائعة من الحلوى الفرنسية ريمون بلانك (ريمون بلانك). كريمة الكراميل مملوءة بقرون الفانيليا الحلوة ، تقدم مع شراب الكراميل البني الغني. يجب أن تكون هذه هي الحلوى الفرنسية الوطنية التي يتم الاستمتاع بها في كل منزل وفي كل حانة وحتى في العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان.
