2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كابيرنت ساوفيجنون (كابيرنت ساوفيجنون) هو أكثر أنواع عنب النبيذ الأحمر شهرة وانتشارًا في العالم ، وقد نشأ في منطقة بوردو في فرنسا. لا شك أن كابيرنت ساوفيجنون هو الملك الحقيقي للأصناف الحمراء. يطلق عليه اسم الفاتح بسبب حقيقة أنه في كثير من الأحيان يتم اقتلاع الأصناف ليحل محلها هذا الصنف.
ينتشر كابيرنت ساوفيجنون في جميع أنحاء العالم ، ووفقًا للدراسات الجينية للصنف ، فهو هجين مشتق من أصناف Sauvignon Blanc و Cabernet Franc. خارج بوردو في فرنسا ، يوجد التنوع في بروفانس ، في الأجزاء الجنوبية الغربية من البلاد ، في لانغدوك وبكميات صغيرة على ضفاف نهر اللوار.
في العالم الجديد ، يعتبر التنوع أهم أنواع النبيذ الأحمر في ولاية كاليفورنيا. يصنع سكان كاليفورنيا نبيذًا استثنائيًا من كابيرنت ساوفيجنون ، مع التركيز الرئيسي على الفاكهة في النبيذ. في أستراليا ، يتم الحصول على نتائج رائعة من المزارع في كونافارا ووادي يارا وفيكتوريا وبعض الأماكن الأخرى. في أمريكا الجنوبية ، تأتي أنواع نبيذ الفاكهة والبيرة بشكل أساسي من تشيلي.
في أوروبا ، يعتبر كابيرنت ساوفيجنون شائعًا جدًا في جميع أنحاء إيطاليا. في إسبانيا ، يمكن العثور على التنوع في جميع مناطق النبيذ الرئيسية للنبيذ الأحمر.
في بلغاريا ، يوجد كابيرنت ساوفيجنون أيضًا في جميع مناطق النبيذ. يتم الحصول عليها من النبيذ المكثف والعطري ، والتي لها بنية ولون جيدان للغاية.
سبب التوزيع الواسع للصنف كابيرنت ساوفيجنون هو بساطته وسهولة التكيف مع الظروف المناخية المختلفة. باختصار ، حيث توجد ظروف مناسبة لزراعة أي نوع أحمر ، يمكن بالتأكيد زراعة كابيرنت ساوفيجنون.
فوائد كابيرنت ساوفيجنون عديدة
اجعلها واحدة من أكثر الأصناف المرغوبة ليس فقط من قبل صانعي النبيذ ولكن أيضًا من قبل المستهلكين. واحدة من أكبر مزاياه هي بلا شك شخصيته. بغض النظر عن مكان زراعته وكيفية معالجته وكيف سارت عملية النضج ، يتمتع كابيرنت ساوفيجنون بقدرة فريدة على الاحتفاظ بخصائصه المتنوعة في جميع الظروف تقريبًا. من السهل التعرف على كابيرنت ساوفيجنون بين أنواع النبيذ الأحمر الأخرى.
ما يجعل كابيرنت ساوفيجنون ملك النبيذ الأحمر هو بلا شك طابعه الواضح وجودته العالية. يمكن أن يتقدم النبيذ جيدًا في الزجاجة ، ويتحول بمرور الوقت إلى نبيذ متعدد الطبقات ومكرر.
التاريخ في كابيرنت ساوفيجنون
كابيرنت ساوفيجنون هو أحد أهم الأصناف لصنع أفضل أنواع النبيذ الفرنسي. زادت المساحة الواقعة تحت هذا التنوع من النبيذ في فرنسا بشكل كبير - من 11800 هكتار في عام 1968 إلى أكثر من 36000 هكتار في عام 1988.
تم ذكر كابيرنت ساوفيجنون لأول مرة في القرن السابع عشر ، ولكنه أصبح أكثر انتشارًا في القرن الثامن عشر ، عندما قام فريق من المتخصصين الهولنديين بتجفيف المستنقعات حول ميدوك في بوردو ، وبالتالي خلق أراضي نبيذ جديدة. هناك تم تشكيل أكبر مزارع النبيذ الموجودة حتى يومنا هذا. تعد الأراضي المحيطة بميدوك مثالية لزراعة كابيرنت ساوفيجنون.
يبلغ عمق الأحجار الرملية الخشنة عدة أمتار ولديها فرصة ممتازة لتصريف الأمطار الغزيرة في ميدوك. وهكذا ، فإن الصنف ينتشر جذوره في عمق الأرض. خلال النهار يتم تسخين التربة بفعل أشعة الشمس القوية ، وفي الليل تنتشر الحرارة فوق الكروم ، مما يساعد على النضج الطبيعي للعناقيد. بفضل كل هذه الموارد الطبيعية ، ولد بعض من أكثر أنواع النبيذ الفريدة من نوعها في ميدوك.
الميزات في Cabernet Sauvignon
نبيذ من إنتاج شركة كابيرنت ساوفيجنون ، تتميز بلونها الأحمر الداكن المشبع جيدًا ، ورائحة كثيفة من الفواكه الحمراء الصغيرة (التوت ، والتوت الأسود ، والعنب الأسود) ، فضلاً عن كثافتها الجيدة.عندما يتقدم العمر في براميل البلوط ، يطور كابيرنت ساوفيجنون رائحة معقدة وغنية للغاية ، مع الفروق الدقيقة من الدخان والبلوط والتوابل والقرفة والشوكولاته. عادةً ما يكشف النبيذ عن صفاته القصوى بعد 3 إلى 10 سنوات من الشيخوخة.
رائحة الخمور الصغيرة مع الفروق الدقيقة من التوت والهليون والتوت ونوتات التوابل الخفيفة جدًا. العفص غنية جدًا ، مما يعطي إمكانية ممتازة لشيخوخة النبيذ. يعطي اللون الأرجواني الغامق مظهرًا رائعًا للكابيرنت. النبيذ القديم يحتوي بالفعل على العفص أكثر ليونة ، مما يساهم في التعقيد الفريد والاكتمال.
نضج كابيرنت ساوفيجنون هو بضع نغمات أفتح في اللون ، والروائح هي الكرز والكرز الأسود والكشمش الأسود والشوكولاتة والتبغ وخشب الأرز يتفاعل Cabernet Sauvignon جيدًا مع خشب البلوط ، ولهذا السبب غالبًا ما يقضي النبيذ فترات مختلفة في براميل البلوط.
خدمة كابيرنت ساوفيجنون
يتناسب المذاق الكثيف الرائع لـ Cabernet Sauvignon بشكل أفضل مع اللحوم. لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم البقر مناسبة للغاية. المزيج بين لحم الغزال وكابيرنت ساوفيجنون هو أيضًا استثنائي. من الأفضل استخدام لحم البط من الطيور.
كابيرنت ساوفيجنون يتماشى تمامًا مع اللحوم الدهنية ، لأن الدهون الموجودة فيها هي التي تغطي الحلق واللسان ، وبالتالي تحمي الحواس من العفص الشابة والقوية للنبيذ.
للحصول على مزيج رائع حقًا بين كابيرنت ساوفيجنون والطعام ، يوصي الخبراء على الطبق الرئيسي بإضافة الكشمش الأسود والفطر والطماطم المشوية والباذنجان والزيتون. أفضل أنواع الجبن للنبيذ هي بارميزان وكاممبرت وجورجونزولا. التوابل المناسبة هنا هي الفلفل الأسود والخل البلسمي الرائع والأعشاب - إكليل الجبل والزعتر والريحان والأوريغانو والنعناع.
كلما زاد نضج cabernet ، قل طعمها. هذا يعني أن الصلصات القوية المخففة لن تكون مناسبة للنبيذ القديم. يلعب الجوز دورًا مهمًا جدًا في تليين طعم كابيرنت ، مما يخفف الانطباع الحاد لعفص النبيذ.
موصى به:
كابيرنت فرنك
كابيرنت فرنك / Cabernet Franc / هو عنب أحمر يستخدم في صناعة النبيذ. يحظى بشعبية خاصة في فرنسا ، ولكنه موجود أيضًا في كاليفورنيا / الولايات المتحدة الأمريكية / وأستراليا وإيطاليا وجنوب إفريقيا وتشيلي ونيوزيلندا وسويسرا. يُعرف الصنف أيضًا بأسماء Carmenet / carmene / و Bouchet / bushe / و Bouchy / bushi / وغيرها.
ساوفيجنون بلانك
ساوفيجنون بلانك (Sauvignon Blanc) هو نوع من عنب النبيذ الأبيض ينشأ في منطقة بوردو في فرنسا. هذا هو ثاني أكثر أنواع العنب الأبيض الفرنسي شيوعًا بعد شاردونيه. في الوقت الحاضر هو الأكثر شيوعًا في الروافد الوسطى لنهر لوار. لا شك أن Sauvignon Blanc هو أحد ملوك العنب الأبيض.
مع ما الأطعمة والأطباق لخدمة كابيرنت
يعتبر الجمع بين النبيذ والطعام أمرًا مهمًا للغاية ، لأن طعم الأطباق لا ينبغي أن يمنع رائحة ومذاق النبيذ ، تمامًا كما لا ينبغي أن يحدث العكس. درجة حرارة النبيذ مهمة جدًا ، لأنه إذا كان باردًا جدًا ، فلن يفتح رائحته ، وإذا كان دافئًا جدًا ، فهو ليس ممتعًا بما يكفي للتذوق.
