الثوم البري - الخميرة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الثوم البري (Allium Ursinum) ، المعروف أيضًا باسم الخميرة ، البصل السيبيري ، الثوم البري ، هو نبات عشبي معمر من عائلة Kokichevi. ويسمى أيضًا البصل الدب ، لأنه وفقًا للمعتقدات الشعبية ، فإن الدببة تأكله بعد السبات لتطهير المعدة والأمعاء والدم.

أوراقها مدببة من الأعلى وضيقة إلى القاعدة في ساق بطول 5-20 سم. الإزهار عبارة عن مظلة نصف كروية. زهور الثوم البري بيضاء. تزهر في أبريل ويونيو. على عكس أشقاءه الحارة الآخرين ، فإن الثوم البري جميل المظهر ويشبه الزهرة أكثر من البصل أو الحشيش.

ينمو الثوم البري في التربة المظللة والغنية بالدبال ، وخاصة في الغابات المتساقطة الأوراق. يحدث حتى 1200 متر فوق مستوى سطح البحر. يمكن زراعته بأمان في فراش الزهرة في الحديقة.

مكونات الثوم البري

يحتوي النبات بأكمله على زيت عطري ، يتكون أساسًا من كبريتيد ديفينيل ، وكبريتيد الفينيل ، وآثار مركبتان. هذا هو بالضبط المكون الذي يمنحه رائحته الخاصة.

في أوراق الثوم البري يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين C ومبيدات نباتية قوية ، والتي لها خصائص مبيد للفطريات والجراثيم ممتازة.

وفقًا للأبحاث الحديثة ، يحتوي الثوم البري الطازج على المزيد من مركبات المنجنيز والمغنيسيوم والحديد والكبريت مقارنة بالثوم العادي. تم إعلان الثوم البري ملك المغنيسيوم بلا منازع بين النباتات ، حيث يحتوي على 1500 مجم من المغنيسيوم في 1 كجم من الأوراق.

اختيار وتخزين الثوم البري

يباع الثوم البري طازجًا ومجمدًا ومجففًا. تفضل أوراقها الطازجة ، لأنها تكون مفيدة للغاية.

في الشتاء يمكن تخزينه عن طريق التجميد في الفريزر. إذا كنت تزرع الثوم البري ، يمكنك قطف أوراقه الصغيرة في أبريل ومايو ، والمصابيح في الخريف. تستخدم بصيلاته بشكل مشابه لمصابيح الثوم.

طبخ الثوم البري

يحظى الثوم البري بشعبية كبيرة في المطبخ الصيني والأوروبي. يمتزج جيدًا مع جميع أنواع الأعشاب والخضروات العطرية. تستخدم لتذوق صلصات الكريمة والحساء البارد وأطباق البطاطس.

بكميات صغيرة يعطي طعمًا رائعًا لأطباق الألبان والبيض. يفرم الثوم البري ناعما. غالبًا ما يستخدم لتتبيل العجة والسلطات ، وكذلك البطاطا المخبوزة اللذيذة. بشكل عام ، يمكن استخدام الثوم البري في جميع الأطباق التي يضاف إليها البقدونس.

سلطة بالثوم البري والبيض المسلوق

المنتجات الضرورية:

أوراق ثوم بري ، بيض مسلوق ، خيار طازج ، طماطم ، خبز محمص ، جبنة ، فلفل أخضر.

يمكنك تجربة نسب المكونات المختلفة بجرأة للعثور على النسب المثالية لجميع المكونات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكريمة والأفوكادو.

ثوم بري متبل

المنتجات الضرورية:

1 لتر ماء ، 100 جرام 9٪ خل (أو 200 جرام 5٪) ، 1 ملعقة كبيرة ملح وسكر.

قبل أن تبدأ في التحضير ليفوردا متبل يجب نقعها في ماء عادي لمدة 3 ساعات. هذا ينطبق بشكل خاص على النباتات الأكثر نضجًا ، والتي قد يكون لها طعم مر قليلاً.

للقيام بذلك ، املأ البرطمانات بالثوم البري ومحلول من الماء والخل والملح والسكر وإذا رغبت يمكنك إضافة الخردل والفجل ومكونات أخرى حسب الرغبة.

إذا كنت تحب المطبخ الكوري ، فيمكنك تجربة نوع مختلف قليلاً من مخلل الثوم. تخلط جميع المكونات مرة أخرى ، ثم يضاف السكر والملح والتوابل الكورية والفلفل الحلو بنسبة 2: 1: 1:) (ملاعق كبيرة).

فوائد الثوم البري

هناك العديد من الخصائص المفيدة ، وأهمها:

- مضاد للتشنج

- مطهر

- مفرز الصفراء

- طارد للبلغم؛

- مدر للبول

- مضاد للجراثيم

- مضاد للفطريات

- نقص الضغط؛

- خافض للحرارة.

يستخدم الثوم البري ولتسكين الالتهابات والتهيج الموضعي في حالة آلام المعدة وكوسيلة لتحفيز إفراز العصارة المعدية. إنه مفيد للغاية في اضطرابات وظيفة الغدة الدرقية واضطرابات التمثيل الغذائي.

للثوم البري تأثير متوسع في الأوعية الدموية. يخفض ضغط الدم ويقلل من مستوى الكوليسترول في الدم وترسبه في جدران الأوعية الدموية.

يزيد الثوم البري من معدل ضربات القلب ويبطئ من معدل ضربات القلب. له تأثير ممتاز في المبيدات النباتية ، بفضله يقتل أسباب الأمراض المعدية المختلفة - المكورات العنقودية والعقديات وأسباب الزحار والأنفلونزا وغيرها.

للثوم البري تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والإمساك والاضطرابات الحادة والمزمنة. يقضي على الديدان والأرق والشكاوى من ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين مثل الدوخة والضغط في الرأس.

الثوم البري علاج ممتاز لصعوبات التنفس ووجود البلغم. الأوراق الطازجة تطهر الكلى والمثانة وتحفز إخراج البول. تلتئم الجروح التي يصعب التئامها بسهولة أكبر إذا تم تلطيخها عصير الثوم البري الطازج.

حقيقة أن الثوم البري يحتوي على مركبات كبريتية أكثر من الثوم العادي يجعله الأفضل بين جميع أنواع الثوم المزروعة.

حتى مع وجود نسبة عالية من الكبريت ، فإنه لا يترك رائحة نفاذة بعد الاستهلاك. هذا لأن الكبريت الموجود في الثوم البري مرتبط بالبروتين ، بينما في الثوم العادي يكون في شكل حر.

المغنيسيوم ، الموجود بكميات كبيرة في الثوم البري ، هو معدن معروف مضاد للإجهاد يحمي القلب والدورة الدموية. يلعب المنغنيز أيضًا دورًا رئيسيًا في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون في الجسم.

فهو ضروري لبناء الكالسيوم في العظام. إن إضافة بضع فصوص من الثوم إلى السلطة يضمن صحة أفضل.

تعتبر أوراق الثوم مصدرًا مثاليًا للفيتامينات C و A ، بالإضافة إلى المبيدات النباتية الهامة للجسم. كما أنها مشبعة بالكالسيوم ، وهو اللبنة الأساسية لنظام الهيكل العظمي. لا تقل أهمية أنها غنية بالسيلينيوم والمنغنيز والزنك والنحاس والبورون والمغنيسيوم واليود والحديد. يحتوي الثوم البري عدة أنواع من مضادات الأكسدة وقد ثبت أنها تحمي خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة.

كما هو الحال في معظم المصابيح ، فهي غنية بالمركبات المفيدة في الأليسين. إنها تمنع فرط نشاط تخثر الدم وبالتالي تحمي الأوعية الدموية من تكوين جلطات دموية فيها.

الاخرون خصائص مفيدة للثوم البري

1. كما تعلم ، فإن الثوم البري غني جدًا بفيتامين سي بل إنه يفوق عددًا من النباتات الأخرى في محتواه. على سبيل المثال ، مقارنة بالفواكه الحمضية ، فإن محتواها من فيتامين سي أعلى بـ 10-15 مرة ، وهو حقًا كثير. نتيجة لذلك ، يتمتع النبات بخصائص ممتازة للمبيدات النباتية ، ويقوي الجهاز العصبي ، ويحسن وظائف الجهاز الهضمي ، ويحفز إنتاج عصير المعدة ، ويحسن حركية الأمعاء ويعزز المناعة ؛

2. النبات غني بحمض الفوليك والفيتامينات ب ، أ ، ب. يحتوي على أحماض ذات أصل عضوي ، وكربوهيدرات ، ودهون ، وماء ، وبروتينات ، والعديد من الألياف الغذائية ، وأحادية وثنائية السكاريد ؛

3. خلال فترة نقص الفيتامينات يعتبر الثوم البري وسيلة لا غنى عنها لتقوية الجسم. في الماضي ، استخدمه المعالجون بالأعشاب بشكل فعال للغاية لعلاج الاسقربوط. لقد ثبت اليوم أن العشبة لها تأثير تقوي عام على الجسم وفي نفس الوقت نغمات ؛

4. يطهر الجسم من جميع المواد والسموم الضارة.

5. يزيد من إفراز العصارة المعدية ، وبالتالي يحسن الهضم.

6. يحسن التمثيل الغذائي في الجسم ، وهذا هو السبب في أن النبات مفيد بشكل خاص إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ؛

7.الخميرة لها تأثير إيجابي على القلب ، وتحفيز نشاطه ، وتخفض ضغط الدم المرتفع ، وهي وسيلة جيدة للوقاية من ظهور لويحات الكوليسترول.

8. يحسن تكوين الدم والدورة الدموية. هذا له تأثير إيجابي على جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

9. في علاج نزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية ، لما لها من تأثير مضاد للالتهابات.

الوصفات الشعبية لارتفاع ضغط الدم

في الماضي ، استخدمت جداتنا صبغة من الثوم البري لمشاكل ارتفاع ضغط الدم. لهذا الغرض ، يتم أخذ الأوراق الصغيرة وغسلها ووضعها في وعاء زجاجي. صب الفودكا بالماء بنسبة 1: 5 وضعها في مكان مظلم لمدة 3 أسابيع ، وعلى الصبغة الرابعة جاهزة للاستخدام.

يوصى بتناول 20-25 قطرة 3 مرات في اليوم. ضع في اعتبارك أن هذا الدواء من الطب الشعبي ليس له تأثير سريع وسيستغرق حوالي شهر إلى شهرين لمعرفة تأثيره الإيجابي. هذه الصبغة مفيدة بشكل خاص لنقص الفيتامينات والتعب المزمن و dysbiosis.

علاج ضد الطفيليات المعوية

للتخلص من الديدان الأسطوانية والطفيليات المعوية الأخرى ، من المفيد تناول ملعقة كبيرة من صبغة الثوم البري قبل كل وجبة. يتم تحضير هذا الدواء من أوراق الأرض والمصابيح التي تم نقعها في النبيذ الأبيض لمدة 2-3 أيام.

مهم! تذكر أنه لا يجب عليك ممارسة العلاج الذاتي مطلقًا ومن المهم دائمًا استشارة الطبيب أولاً!

موانع للثوم البري

على الرغم من الحشد فوائد الثوم البري ، فهو ليس مفيدًا دائمًا. على سبيل المثال ، لا يجب تضمين العشب في قائمتك في حالة التهاب المعدة أو مرض القرحة الهضمية. يجب على النساء الحوامل والمرضعات الامتناع عن ذلك تستهلك ليفوردا. كما لا ينصح باستخدامه في حالات الصرع وبعض أمراض القلب.

شاهد اقتراحاتنا اللذيذة لوصفات الثوم البري. إذا كنت من محبي الثوم فقط ولست من الصعب إرضاء مظهره ، فقم بإعداد حساء الثوم أو وجبة خفيفة من الثوم.