بذور اليقطين

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

تعد بذور اليقطين المحمصة في عيد الهالوين واحدة من أكثر البذور المغذية واللذيذة. على الرغم من توفرها على مدار السنة ، إلا أنها تكون طازجة في الخريف ، عندما يكون موسم اليقطين.

بذور اليقطين ناعمة وخضراء اللون. يحتوي بعضها على قشر أبيض مائل للصفرة ، وبعضها يحتوي على قشرة على الإطلاق. ينتمي كل من الخيار والقرع وبذور اليقطين إلى عائلة القرعيات. سوف تتعرف على اسم القرع تحت Cucurbita maxima.

كان القرع وبذوره غذاءً محترمًا للغاية للأمريكيين الأصليين بسبب خصائصهم الغذائية والطبية. حول عودة المستكشفين الأوروبيين من رحلاتهم في العالم الجديد زراعة بذور اليقطين انتشر إلى القارة القديمة. اليوم ، يتم إضافتها إلى الوصفات في العديد من المأكولات ، ولكنها إضافة تقليدية رئيسية للمطبخ المكسيكي.

المنتجون التجاريون الرئيسيون للقرع اليوم هم الولايات المتحدة والمكسيك والهند والصين.

تكوين بذور اليقطين

تتراوح الكمية اليومية المثلى من بذور اليقطين يوميًا بين 50-60 جرامًا.

بشكل عام ، تعتبر بذور اليقطين منتجًا عالي السعرات الحرارية وتحتوي كل 100 جرام على 574 سعرة حرارية.

بذور اليقطين ، مثل اليقطين ، مفيدة للغاية وغنية بالفيتامينات والمعادن المختلفة. بذور اليقطين تحتوي على فيتامينات A و C و K و E و B - B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9. أعلى نسبة من المعادن هي الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم.

تحتوي بذور اليقطين على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الأساسية ، ويتم استكمال مزيج العناصر الغذائية والمعادن بمكون دلتا 7 ستيرول النادر جدًا والحمض الأميني إل تريبوفان.

تحتوي 100 غرام من بذور اليقطين 24.6 جرام بروتين ، 4.3 جرام ألياف ، 45.9 جرام دهون ، 8.4 جرام ماء ، 13.5 جرام كربوهيدرات.

اختيار وتخزين بذور اليقطين

- إذا تشتري بذور اليقطين معبأة ، انظر ما إذا كانت العبوة محكمة الإغلاق ؛

- إذا اشتريت البذور بكميات كبيرة ، فتأكد من حضور المتجر جيدًا للتأكد من أنها طازجة ؛

- إذا أمكن ، شم رائحة بذور اليقطين للتأكد من أنها ليست فاسدة ؛

- يجب تخزين بذور اليقطين في الثلاجة ، حيث يمكن أن تستمر لعدة أشهر ، ولكنها ستكون طازجة في غضون شهر أو شهرين تقريبًا.

بذور اليقطين في الطبخ

بينما يمكنك العثور على بذور اليقطين المحمصة في أي مكان تقريبًا ، فإن تحميصها بنفسك أمر ممتع وممتع للغاية. افصل بذور اليقطين واتركها منتشرة على منشفة أو لفافة المطبخ حتى تجف طوال الليل. في اليوم التالي ، نضعهم في مقلاة ونخبزهم على حرارة 75 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة ، عن طريق خبزهم على درجة حرارة منخفضة ولفترة أقصر ، تضمن الحفاظ على جميع زيوتهم الصحية.

- يمكنك إضافة بذور اليقطين إلى الخبز المخبوز في المنزل ؛

- إضافة بذور اليقطين المحمص إلى السلطة الخضراء المختلطة.

- إنها مكمل مناسب لأي نوع من أنواع الحبوب.

تتركز جميع الخصائص المفيدة لبذور اليقطين في زيت بذور اليقطين. لها لون أخضر وهي لذيذة للغاية. لهذا السبب ، من الأفضل استخدامه نيئًا كإضافة إلى السلطات المختلفة. إنها حقيقة غير معروفة أن زيت اليقطين له تأثير يشل الطفيليات المعوية. بفضل هذا ، يمكن إزالتها من الجسم.

يمكن أيضًا استخدام بذور اليقطين لعمل صلصة حارة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى هرسها جيدًا ، ثم تضاف إليها الأعشاب المفضلة لديك ، والثوم ، والزيت النباتي ، وقليل من عصير الليمون إذا رغبت في ذلك. والنتيجة هي صلصة أصلية ولذيذة بجنون تتناسب تمامًا مع الأطباق المختلفة وستضفي عليها لمسة من البهارات.

يمكن أيضًا استخدام بذور اليقطين في صنع الدقيق ، وهو خلاص حقيقي للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين.كما أنه مفيد للهضم ، وإنقاص الوزن وتطبيع نسبة السكر في الدم ، وتقوية صفيحة الظفر وجذور الشعر ، وتطهير الجلد ، وعلاج داء الديدان الطفيلية ، وله تأثير إيجابي على القلب والأوعية الدموية.

بذور اليقطين في التجميل

1. قناع للبشرة الجافة

اطحن ملعقتان كبيرتان من البذور وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبادي. اخلطي كل شيء جيدًا للحصول على مزيج متجانس ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من العسل وعصير الليمون. ضعي القناع على وجهك لمدة 20 دقيقة ثم اشطفيه جيدًا بالماء الدافئ.

2. قناع البقع الصبغية

تُطحن ملعقتان كبيرتان من بذور اليقطين ، ثم يُسكب الماء المغلي فوقها لتغلي ببطء لمدة نصف ساعة. صفي المزيج بالشاش واستخدمي المنتج كل صباح ومساء ضد البقع العمرية.

3. غسول تبييض البشرة

أضف ملعقتين كبيرتين من الماء إلى ملعقتين كبيرتين من دقيق اليقطين. اتركي الخليط لمدة ساعة ثم صفيه وأخيرًا أضيفي ملعقة صغيرة من العسل واخلطي جيدًا. استخدم المستحضر كل يوم لمدة شهر على الأقل لرؤية النتائج المرئية.

فوائد بذور اليقطين

- تحسين صحة البروستاتا. تضخم البروستاتا الحميد (BPH) هو حالة شائعة عند الرجال الذين تبلغ أعمارهم 50 عامًا أو أكبر. تُجرى حاليًا دراسات على الكاروتينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في بذور اليقطين ، فيما يتعلق بتأثيرها الإيجابي على مرضى البروستاتا. اتضح أن الرجال الذين يتناولون المزيد من الكاروتينات لديهم مخاطر أقل للإصابة بتضخم البروستاتا الحميد.

- حماية عظام الذكور. يعتبر الزنك الموجود في بذور اليقطين حلاً جيدًا بشكل خاص للرجال المسنين. على الرغم من أنه يُعتقد أن هشاشة العظام شائعة عند النساء بعد سن اليأس ، فقد ثبت أنها مشكلة محتملة لكبار السن من الرجال ، مما يعني أنه يجب عليهم تضمين الأطعمة الغنية بهذا المعدن في نظامهم الغذائي.

- لها وظائف مضادة للالتهابات في التهاب المفاصل وهي مصدر غني بالمعادن والبروتينات والدهون الأحادية غير المشبعة. بالإضافة إلى العمل بشكل جيد مع التهاب المفاصل ، مع ربع كوب من بذور اليقطين ، ستحصل على 46.1٪ من القيمة اليومية للمغنيسيوم ، و 28.7٪ من الحديد ، و 52٪ من المنجنيز ، و 24٪ من القيمة اليومية للمغنيسيوم. النحاس و 16.9٪ DS من البروتينات.

- الفيتوسترولس الموجود في بذور اليقطين يخفض مستويات الكوليسترول. فيتوسترولس هي مركبات موجودة في النباتات ولها تركيب كيميائي مشابه للكوليسترول. عندما تكون موجودة في نظامنا الغذائي بكميات كافية ، فإنها تقلل من مستويات الكوليسترول في الدم وتزيد من استجابة جهاز المناعة لدينا لخطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

- عادي استهلاك بذور اليقطين هو حماية ممتازة ضد تكون حصوات الكلى والتهابات المسالك البولية / بما في ذلك التهاب المثانة /.

- زيت بذور اليقطين له تأثير ملين خفيف وقوي مفرز الصفراء. يتم استخدامه لتليف الكبد والاستهلاك المتكرر للكحول.

- زيت بذور اليقطين مفيد جدا في جفاف الغشاء المخاطي للأنف والسعال الجاف. كما يوصى باستخدامه في حالة وجود أمراض التهابية في الرئتين والجهاز التنفسي والتهاب الفم والتهاب دواعم السن وحتى إعتام عدسة العين.

- يساعد الزيت في علاج المظاهر الجلدية غير السارة مثل التهاب الجلد والحروق والصدفية والأكزيما.

- غالبًا ما يستهلك الأشخاص النباتيون بذور اليقطين لأنها غنية بالدهون الحيوانية المهمة. الأكثر فائدة هي البذور التي لم يتم معالجتها بالحرارة.

- تفيد الجسم على المستوى الخلوي وتحسن حالة عضلة القلب.

- غالبا زيت بذور اليقطين يستخدم في علاج الاضطرابات المعوية.

- بذور اليقطين مفيدة جدا للجهاز التناسلي للرجال والنساء ، حيث تعمل على تطبيع مستوى الهرمونات الجنسية. إنها وسيلة وقائية رائعة ضد أورام عنق الرحم والبروستاتا. لها تأثير إيجابي على جودة الحيوانات المنوية والبويضات.

- يقوي جهاز المناعة ، لذلك يوصى بإدراج هذا المنتج في قائمتك خلال فترة الخريف والربيع عندما تزداد نسبة الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي.

- الزنك في تكوين بذور اليقطين له تأثير إيجابي على الشعر والجلد والأظافر. هذا هو السبب وراء إضافة زيت اليقطين إلى الأقنعة.

- تساعد بذور اليقطين لتطبيع ضغط الدم وخفض مستويات السكر.

- لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ويوصى بها للإمساك المزمن.

- تعتبر بذور اليقطين مفيدة للغاية كوسيلة وقائية ضد الطفيليات ، بما في ذلك الديدان. والسبب في ذلك أنها تحتوي على مادة cucurbitine التي لها تأثير شللي على الجهاز العصبي للديدان. والخبر السار هو أن بذور اليقطين لا تهيج بطانة المعدة وليست سامة. للتخلص من الديدان ، تحتاج فقط إلى تناول 60-70 جرامًا من بذور اليقطين كل صباح على معدة فارغة مع القليل من الماء لمدة 3-5 أيام تقريبًا. ومع ذلك ، من المهم استشارة أخصائي في هذه الحالة ، وعدم الانخراط في التطبيب الذاتي دون فحص طبي.

- إنها مفيدة للغاية للنساء بعد سن اليأس ، حيث أن البذور غنية بالفيتويستروغنز ، والتي تحارب الاكتئاب بشكل فعال خلال هذه الفترة.

هل يمكن تناول بذور اليقطين أثناء الرضاعة والحمل؟

نعم ، يمكن حتى للأمهات الحوامل تضمين بذور اليقطين بأمان في قائمة طعامهن. فهي ليست مفيدة فحسب ، ولكنها تساعد أيضًا في حالات التسمم الذي يصيب حوالي 85٪ من النساء الحوامل. كما أنها مفيدة جدًا للإمساك ، وهو أيضًا مشكلة شائعة للأمهات الحوامل. ومع ذلك ، من المهم أن تكون المرأة المرضعة مذنبة تمامًا ، لأن بذور اليقطين من مسببات الحساسية القوية ، لذلك من الجيد تقليل حصتها في البداية.

ما هي فوائد بذور اليقطين المنبتة؟

إنها غنية بالفيتامينات المهمة جدًا للجسم وحتى عندما تنبت ، تزداد فوائدها عدة مرات. ثبت أن الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات تصبح سهلة الهضم أثناء الإنبات. في الوقت نفسه ، تزداد كمية الألياف والفيتامينات بشكل كبير.

لكي تنبت البذور ، يجب أولاً تجفيفها جيدًا ثم وضعها على قطعة قطن مبللة ، على سبيل المثال في وعاء مناسب مغطى بقطعة قماش مبللة. بشكل دوري ، يتم ترطيب القطن حتى لا يجف ، وبعد حوالي أسبوع ستبدأ بذور اليقطين في الإنبات.

موانع لاستهلاك بذور اليقطين

أطباء الجهاز الهضمي لا تنصح بذور اليقطين للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي ، وكذلك أشكال مختلفة من انسداد الأمعاء. ليس من الجيد أن تستهلك حتى في حالة التعصب الفردي.

من المهم معرفة ذلك الاستهلاك المفرط لبذور اليقطين يمكن أن يسبب مشاكل في المفاصل.

هذا المنتج له أيضًا تأثير سلبي على الأسنان والمينا إذا تم تناوله بكميات كبيرة.

إذا كنت تعاني من مشاكل في الهضم ، يجب تنظيف البذور مسبقًا حتى لا تهيج الأغشية المخاطية.

والآن ننتقل إلى اقتراحاتنا اللذيذة لفطيرة اليقطين أو فطيرة اليقطين المقرمشة.