2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بطاطا تعتبر من أكثر الخضروات المغذية ، خاصة إذا لم تقم بتقشيرها ، وتزود الجسم بكميات كبيرة من فيتامين سي والألياف والبوتاسيوم. يمكن أن يؤدي ترك قشور البطاطس أيضًا إلى خفض مستويات السكر في الدم ، لأن الألياف تبطئ إفراغ المعدة وبالتالي تقلل من ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد كل وجبة.
الكربوهيدرات في البطاطس
تتكون بطاطس روسيت المخبوزة (كبيرة الحجم وذات لون بني غامق) من 21٪ كربوهيدرات. الجميع بطاطس متوسطة الحجم تحتوي على حوالي 4.6 جرام بروتين و 2 جرام دهون و 37 جرام كربوهيدرات منها 4 جرام ألياف. 1.9 جرام فقط من الكربوهيدرات الموجودة في البطاطس تأتي من السكريات ، بما في ذلك 0.6 غرام من الجلوكوز ، و 30.2 غرام من النشا.
مؤشر نسبة السكر في الدم من البطاطس
يقيس مؤشر نسبة السكر في الدم تأثير الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم. غالبًا ما تسبب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم بعد الوجبة.
مؤشر نسبة السكر في الدم من البطاطس يمكن أن تتراوح على نطاق واسع ، مع أدنى متوسط يبلغ 50 للبطاطا البيضاء المسلوقة ، وأعلى متوسط يبلغ 85 للبطاطس المهروسة وبطاطس روسيت المخبوزة. تنوع البطاطس وطريقة طهيها في طبق وما إذا كنت ستقشرها - كل هذا يمكن أن يؤثر على مؤشر نسبة السكر في الدم في البطاطس.
التقليل من تأثير البطاطس على نسبة السكر في الدم
يمكنك تقليله إلى الحد الأدنى تأثير البطاطس على مستويات السكر في الدم من خلال مزجها مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات (مثل اللحوم) أو تلك التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (مثل الفول والبازلاء ومعظم الخضروات الأخرى). إذا كنت تأكل جزءًا صغيرًا من البطاطس مع اللحوم الخالية من الدهون أو السلطة ، فسيكون التأثير على مستويات السكر في الدم منخفضًا نسبيًا. ومع ذلك ، إذا كنت تأكل طبقًا مليئًا بالبطاطس المقلية ، وتخطت السلطة ، وأضفت شريحة من فطيرة التفاح للحلوى ، فمن المحتمل أن تسبب هذه الوجبة ارتفاعًا كبيرًا في مستويات السكر في الدم.
أشياء للإعتبار
بالنسبة لمرضى السكر ، فإن متوسط البطاطس الواحدة هو أكثر من حصة واحدة من الكربوهيدرات ، حيث أن 15 جرامًا من الكربوهيدرات تعتبر حصة واحدة. ومع ذلك ، عند حساب الكربوهيدرات ، يتم إزالة الألياف من إجمالي الكربوهيدرات ، مما يترك 33 جرامًا من الكربوهيدرات. في هذه الحسابات ، ينتج متوسط البطاطس حوالي حصتين من الكربوهيدرات.
هذا لا يعني أنه لا يمكنك تناول البطاطس المخبوزة أو المقلية. فقط عندما تفعل ذلك ، حاول الحد من مصادر الكربوهيدرات الأخرى في هذا النظام الغذائي لتقليل التأثير الكلي لطبق البطاطس على مستويات السكر في الدم.
موصى به:
نأكل الكرز والفراولة والبطاطس أرخص
في الربيع ، تنخفض أسعار الفراولة والكرز والبطاطس المفضلة لدينا. علاوة على ذلك - في الأسواق ، يمكنك العثور على خيار ودفيئة أرخص من الدفيئة. تم الاحتفاظ بالبيض أيضًا بسعر معقول يبلغ 20 ستوتينكي ، ولكن على حساب هذه الزيادة الطفيفة ، يوجد سعر الزيت والجبن ، في حين أن الجبن الأصفر أرخص قليلًا.
نصائح لطهي البنجر والبطاطس
ستكون البطاطس المسلوقة ألذ إذا أضفت ثلاثة فصوص من الثوم واثنين من أوراق الغار وبضع أغصان من الشبت إلى الماء أثناء الطهي. عند قلي كروكيت البطاطس ، ضعيها في الزيت المغلي ، وإلا فسوف تتشقق. لا تترك البطاطس المقشرة في الماء لفترة طويلة ، لأن البطاطس في الماء تفقد النشا والفيتامينات.
لماذا ينبت الثوم والبطاطس ضاران
إذا كانت البطاطس التي تحتفظ بها في منزلك بها ما يسمى بالعيون ، فمن الأفضل التخلص منها. يمكن أن تسبب البطاطس المنبثقة تفاعلًا حادًا مع المخاطر الصحية. البطاطس التي تُترك في المخزن للضوء لا تنبت فقط بل تتحول أيضًا إلى اللون الأخضر. يتراكم فيها سم قوي جدًا يعرف باسم السولانين.
حيل لطهي اللحوم والبطاطس
عند إعداد طبق ، يجب أن ندرك أنه بغض النظر عن مقدار الروح الذي نضعه فيه ، فإنه يحتاج إلى عنصر مهم آخر - حيل الطهي. يتم تناقلها من جيل إلى جيل ، ولكن لا يعرفها الجميع. هل تعلم ، على سبيل المثال ، أنه إذا لم تقم بإزالة الرغوة من المرق في الوقت المناسب وغرقت في القاع ، فهناك طريقة لإصلاح الأشياء؟ كل ما عليك فعله هو صب كوب من الماء البارد في المرق وسوف ترتفع الرغوة.
الشاي الأخضر الفاتح - ما هي وماذا تريد أن تعرف؟
في الدول الآسيوية ، وخاصة في الصين واليابان ، يعتبر شرب الشاي طقسًا حقيقيًا. لهذا الغرض ، لا يجب عليك فقط التعرف على طريقة تقديم الشاي وطريقة تحضيره ، ولكن أيضًا على أنواع الشاي المختلفة. من المعتاد التمييز بين الشاي الأسود والشاي الأحمر والشاي الأصفر والشاي الأبيض والشاي الأخضر و شاي أخضر فاتح .
