2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
من سمات المطبخ الياباني أن المنتجات تستهلك نيئة أو محضرة بمعالجة حرارية قصيرة جدًا. هناك طريقة تقليدية أخرى للطهي وهي التبخير ، ولكن يتم استخدام وعاء خاص من الخيزران لهذا الغرض. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير كرات البطاطس جاغيمو مانجو والعديد من التخصصات اليابانية الأخرى ، بالإضافة إلى أشهرها بيض على البخار.
قد يبدو غريبًا بالنسبة للكثيرين أن اليابانيين يستهلكون الكثير من البيض ، لكنهم في الواقع موجودون حتى في مثل هذا السوشي الشهير. يمكن تناولها في الصباح والمساء ، معدة بطرق مختلفة.
ومع ذلك ، في هذه الحالة ، من المثير للاهتمام معرفة كيفية القيام بذلك بيض ياباني تقليدي ، لأننا في العالم الأوروبي معتادون على استهلاكها في الغالب مسلوقة أو محضرة في عجة أو مخلوطة فقط.
هنا واحد أصيل الوصفة اليابانية للبيض على البخار ، والتي يتم تحضيرها باستخدام وعاء طهي الخيزران الخاص المذكور أعلاه ، ولكن إذا لم يكن لديك وعاء ، فيمكنك استخدام وعاء عادي وضعت عليه منخل معدني.
Chauanmushi (بيض على البخار باليابانية)
المنتجات الضرورية: 8 بيضات ، 3 صدور دجاج ، 10 فطر ، 18 روبيان ملك ، 1200 مل مرق داشي ، 5 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة ميرين ، 3 ملاعق كبيرة. 1 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. السكر
طريقة التحضير: يخفق البيض في وعاء ، 1 لتر من مرق الداشي والمر والملح و 1 ملعقة كبيرة. من صلصة الصويا توضع على الرقبة في قدر. عند إذابتها ، تتم إزالة الطبق من الفرن ويصب البيض المخفوق فيه. اتركه هكذا حتى يتكون شيء مثل حساء البيض.
تغسل صدور الدجاج وتقطع إلى مكعبات وتترك لتقف لمدة ساعة في التتبيلة المحضرة من 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا و 3 ملاعق كبيرة. مصلحة. ضعي الفطر في مرق الداشي المتبقي مع 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا والسكر لمدة 5 دقائق ، ما يكفي للطبخ.
يُسكب الدجاج والروبيان المقشر والفطر المحضر بشكل منفصل في أوعية مع شوربة البيض ويتركوا في الوعاء الذي سيوضعون فيه. بخار. عندما لا يفرز الطبق الموجود في الأوعية العصير عند الطعن بعود الأسنان ، تكون جميع المنتجات جاهزة للتقديم.
موصى به:
كيف تطبخ على البخار
يمكن طهي أي منتج تقريبًا على البخار - اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والحبوب وحتى البيض. يتم تحضير طبق خزفي وفواكه لذيذة بالبخار. بالنسبة للعديد من المنتجات ، يعد الطهي بالبخار أفضل طريقة للحفاظ على قيمتها الغذائية. يحتفظ اللحم المطهو على البخار بالفيتامينات الموجودة به.
لنصنع عجينة على البخار
يتضح من اسمها أن هذه العجين يتم الحصول عليها عن طريق تبخير العجين. تقنية تحضيرها ليست معقدة ، لكن يجب اتباعها من أجل الحصول عليها بشكل جيد. يصبح العجين المطهو على البخار رقيقًا وبالتالي يتمكن من الانتفاخ على وجه التحديد بسبب البخار الذي يتم الحصول عليه أثناء تحضيره.
أي الأسماك يمكن طهيها على البخار
يجب تناول الأسماك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع لأنها غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية الضرورية لجسم الإنسان. يتم تذكر هذا من رياض الأطفال وبالتالي يجب اتباع بعض التقاليد. لإنشاء قائمة مع وجبة غداء أو عشاء صحية ولذيذة ، ساعد نفسك في وصفات لأطباق السمك على البخار.
حلوى الدايت على البخار
لا تعد الحلويات التي تعتمد على الحمية الغذائية على البخار مفيدة فقط ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. سوفليه الفاكهة في المبخرة يصبح سريعًا ومثيرًا للعصير. المنتجات الضرورية: 2 جزر ، 2 تفاح ، 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة سكر.
طريقة عمل عجينة مسلوقة على البخار
عجينة مسلوقة يعتبر العجين المسلوق سحريًا من قبل الطهاة. هذا لأنه أخف عجينة وأكثرها تهوية ، حيث يتم صنع الكعك ، والتولومبيتشكي ، والإكلير ، والمعجنات ، وما إلى ذلك. إنه سهل التحضير وهو المفضل لدى العديد من ربات البيوت. لا يتطلب العجن والدرفلة.
