2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يتضح من اسمها أن هذه العجين يتم الحصول عليها عن طريق تبخير العجين. تقنية تحضيرها ليست معقدة ، لكن يجب اتباعها من أجل الحصول عليها بشكل جيد. يصبح العجين المطهو على البخار رقيقًا وبالتالي يتمكن من الانتفاخ على وجه التحديد بسبب البخار الذي يتم الحصول عليه أثناء تحضيره.
من غير الواضح تمامًا من أين تأتي العجين المطهو على البخار ، حيث ينسب الفضل إلى كل من الإيطاليين والفرنسيين في اختراعها.
ماذا تحتاج لعمل عجين على البخار؟
بالإضافة إلى الدقيق ، تحتاج أيضًا إلى الملح والبيض والماء والزبدة.
كيف يتم تحضير العجين على البخار؟
قم بإعداد قدر كبير تحتاج فيه إلى وضع الزيت (4 ملاعق كبيرة) ، والماء (1 ملعقة صغيرة) ، والقليل جدًا من الملح. توضع هذه المنتجات على الموقد وتنتظر حتى تغلي (يجب أن يذوب الزيت) ، ثم ترفع عن النار. بعد ذلك مباشرة ، تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة صغيرة. الدقيق وأثناء إضافته ، يجب أن تقلب بقوة.
استمر في تقليب الخليط حتى يتم الحصول على خليط متجانس بدون أي تكتلات. أعد المقلاة إلى الفرن ، لكن يجب أن تكون أقل تسخينًا ، استمر في التقليب وكن حذرًا ، لأن الخليط يجب ألا يصبح لزجًا.
ارفعي المقلاة عن النار وضعي العجينة في وعاء. اتركي العجين يبرد لمدة 5 دقائق وابدئي في إضافة البيضات الأربع واحدة تلو الأخرى مع التحريك باستمرار.
من الضروري إضافة البيض واحدًا تلو الآخر - مع كل بيضة مضافة ، اخلطي جيدًا حتى تصبح العجينة موحدة ، وعندها فقط يمكنك وضع البيضة التالية. يجب أن تصبح العجينة ناعمة.
بمجرد إضافة البيض ، يصبح جاهزًا ويمكنك أن تبدأ الجزء الأكثر إثارة للاهتمام من التحضير - من العجين على البخار يمكنك صنع العديد من الحلويات المختلفة ، يمكنك أيضًا استخدام الحشوة المالحة ، ويمكن أن تكون مقلية ومخبوزة.
غالبًا ما يتم تحضير Eclairs و tulumbichki ومعاجين مختلفة من العجين المطهو على البخار.
موصى به:
كيف تطبخ على البخار
يمكن طهي أي منتج تقريبًا على البخار - اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والحبوب وحتى البيض. يتم تحضير طبق خزفي وفواكه لذيذة بالبخار. بالنسبة للعديد من المنتجات ، يعد الطهي بالبخار أفضل طريقة للحفاظ على قيمتها الغذائية. يحتفظ اللحم المطهو على البخار بالفيتامينات الموجودة به.
كيفية طهي البيض الياباني على البخار
من سمات المطبخ الياباني أن المنتجات تستهلك نيئة أو محضرة بمعالجة حرارية قصيرة جدًا. هناك طريقة تقليدية أخرى للطهي وهي التبخير ، ولكن يتم استخدام وعاء خاص من الخيزران لهذا الغرض. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير كرات البطاطس جاغيمو مانجو والعديد من التخصصات اليابانية الأخرى ، بالإضافة إلى أشهرها بيض على البخار .
لنصنع ملفات تعريف الارتباط من عجينة السكر
لعمل ملفات تعريف الارتباط من عجينة السكر ، تحتاج أولاً إلى تحضير العجين. يُطلق على عجينة السكر أيضًا عجينًا على البخار (أقراص سكرية) وهي مناسبة للغاية للنمذجة. عجينة السكر المنتجات الضرورية: 150 مل من الماء ، 70 جرام من الزبدة ، 150 جرام من الدقيق ، حوالي 500 جرام من السكر البودرة طريقة التحضير:
لنصنع عجينة الخبز
يعرف كل من جرب الخبز المصنوع منزليًا طعمه. بالطبع ، في حياتنا اليومية المزدحمة بالكاد نستطيع أن نعجن العجين كل يوم. ولكن إذا كانت لديك مناسبة خاصة وتريد إسعاد أحبائك بفطيرة لذيذة محلية الصنع ، فستجد هنا نصائح مفيدة لإعدادها. هناك وصفات متنوعة للخبز المنزلي ، في بعضها ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، وهي الدقيق والماء والخميرة والملح ، وتستخدم أنواع مختلفة من الدهن والحليب ومكونات إضافية أخرى.
طريقة عمل عجينة مسلوقة على البخار
عجينة مسلوقة يعتبر العجين المسلوق سحريًا من قبل الطهاة. هذا لأنه أخف عجينة وأكثرها تهوية ، حيث يتم صنع الكعك ، والتولومبيتشكي ، والإكلير ، والمعجنات ، وما إلى ذلك. إنه سهل التحضير وهو المفضل لدى العديد من ربات البيوت. لا يتطلب العجن والدرفلة.
