2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
عجينة مسلوقة
يعتبر العجين المسلوق سحريًا من قبل الطهاة. هذا لأنه أخف عجينة وأكثرها تهوية ، حيث يتم صنع الكعك ، والتولومبيتشكي ، والإكلير ، والمعجنات ، وما إلى ذلك. إنه سهل التحضير وهو المفضل لدى العديد من ربات البيوت. لا يتطلب العجن والدرفلة.
عند طهي العجينة ، فإن الحجم الذي تحصل عليه عند خضوعها للمعالجة الحرارية مثير للإعجاب. ويرجع ذلك إلى احتوائها على نسبة عالية من الماء ، والتي تتحول إلى بخار أثناء المعالجة الحرارية وترتفع العجينة عالياً. المكونات الرئيسية للعجين المطبوخ هي الدقيق والماء والزيت والبيض. في حالات نادرة ، يتم إضافة الخميرة.
يتم تحضيره بغلي الماء مع الزيت. ثم نضيف الدقيق المنخل ويقلب بقوة على النار بملعقة خشبية حتى يصبح خليط متجانس وسلس.
عندما تنتهي ، اتركه ليبرد. نضيف بيضة ونقلب حتى يمتص الخليط تماما. ضعي ثانية ، قلبي ، ضعي ثلثًا ، وهكذا حتى ينضج البيض.
عجينة على البخار
العجين المطهو على البخار سهل التحضير وقريب جدا من النضج. على عكس المطبوخ ، يتطلب التبخير مراعاة النسب الدقيقة للمنتجات في تحضيره.
المنتجات الضرورية: 1 ملعقة صغيرة. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. ماء ، 50 جم زبدة ، قليل من الملح ، قليل من السكر ، 4 بيضات
طريقة التحضير: نضع الماء والزبدة والسكر والملح في قدر صغير. سخنيها حتى الغليان (يمكن إضافة سائل آخر ، مثل الحليب الطازج ، حسب الغرض الذي ستستخدم فيه العجينة).
إزالة عموم من الحرارة. أضف كل الدقيق دفعة واحدة. قلّب بقوة بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا ويبدأ في الانفصال عن الطبق. أعد العجينة إلى الفرن لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التحريك باستمرار.
عندما تبدأ في الحصول على قشرة بيضاء في الأسفل ، يكون قد انتهى. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم تُنقل العجينة إلى وعاء وباستخدام الخلاط أو محضر الطعام أو يُضاف البيض باليد الواحدة تلو الأخرى. إنها تتعطل في كل وقت.
يجب أن تأخذ العجينة البيض واحدًا تلو الآخر قبل إضافة البيض التالي. يجب أن تكون العجينة الناتجة ناعمة جدًا ولزجة. يجب أن تسقط من الملعقة بهدوء ، لكن لا تتدفق. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف القليل من البيض.
يتم استخدامه لكل من الكعك ، مثل إكلايرس ، والكرات الفرنسية ، وكقاعدة للمقبلات - محشوة بحشوات وفطائر مالحة مختلفة.
موصى به:
طريقة عمل عجينة الزبدة
تحضير المعكرونة له إتقانه الخاص. في بعض الأحيان ، لا تكون الوصفات معقدة مثل المنتجات ، ولكن هناك المزيد من العجن أو الوقت المحدد للارتفاع ، وما إلى ذلك عجينة الزبدة لا يستغرق ذلك الكثير من الوقت أو أي استعدادات خاصة. من الجيد اتباع المنتجات حسب الوصفة بصرامة خاصة إذا كنت تحضرها لأول مرة.
لنصنع عجينة على البخار
يتضح من اسمها أن هذه العجين يتم الحصول عليها عن طريق تبخير العجين. تقنية تحضيرها ليست معقدة ، لكن يجب اتباعها من أجل الحصول عليها بشكل جيد. يصبح العجين المطهو على البخار رقيقًا وبالتالي يتمكن من الانتفاخ على وجه التحديد بسبب البخار الذي يتم الحصول عليه أثناء تحضيره.
طريقة عمل عجينة البسكويت
البسكويت لذيذ للأطفال والكبار ، فهو حلوى رائعة وتزيين للمائدة. الشاي والقهوة ألذ مع البسكويت. البسكويت على شكل حيوانات مختلفة والتماثيل الممتعة هي متعة لا تصدق للأطفال. يجب أن يكون دقيق البسكويت عالي الجودة. تساعد صودا الخبز المضافة إلى طرف السكين على صنع عجينة أكثر رقة ولون البسكويت الذهبي.
طريقة عمل عجينة السكر
الحلويات هي جزء مفضل من القائمة لجميع الأطفال ، ومعظم البالغين. ومع ذلك ، لتحضير الحلويات اللذيذة محلية الصنع ، تحتاج إلى معرفة كيفية صنع عجينة السكر. لا غنى عنه عندما تريد التألق بمهارات الطهي أمام عائلتك أو ضيوفك. هنا نقدم لكم وصفة سهلة وسريعة لعمل عجينة السكر.
طريقة عمل عجينة البيتزا
حسب تفضيلاتك ، يمكنك تحضير أنواع مختلفة من عجينة البيتزا. عادة ما يتم تحضير عجينة البيتزا من ملعقتين صغيرتين من الدقيق ، و 200 جرام من الزبدة أو السمن ، وملعقة كبيرة من السكر ، وملعقتين كبيرتين من الفودكا ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، و 2 بيضة.
