2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بورتو هو نبيذ ليكيور محصن نموذجي للبرتغال. يُعرف المشروب أيضًا باسم Port Wine. يتم تحضيره في الجزء الشمالي الشرقي من البلاد وبشكل أكثر دقة في وادي نهر دورو. لها لون ذهبي إلى كراميل.
تاريخ بورتو
بورتو نبيذ ذو تاريخ غني. ترتبط أصوله بشكل غير متوقع بإنجلترا. يحب الإنجليز النبيذ الفرنسي ، لكنهم يكشفون عن سحر النبيذ البرتغالي بسبب الصدف. في النصف الثاني من القرن السابع عشر ، في دير لاميجو ، الذي يقع على بعد حوالي تسعين كيلومترًا من مدينة بورتو ، كان رجل دين يسلي التجار الإنجليز بنبيذ أحمر لطيف ورائع ، والذي كان أيضًا حلوًا جدًا. أحب الضيوف المشروب كثيرًا واستفسروا عن مصدره. ثم كشف الكاهن سر صفاته. قبل أن يتم تخمير النبيذ بالكامل ، تمت إضافة نواتج تقطير النبيذ.
ومع ذلك ، كان لا بد من نقل المنتج إلى إنجلترا دون أن يفقد سحره على طول الطريق. لذلك ، تقرر إضافة كمية صغيرة من البراندي لتثبيته. وهكذا ، أصبح شراب النبيذ أقوى وأكثر حلاوة. ومن المثير للاهتمام ، أن المكان الذي يتم فيه صنع النبيذ الرائع هو أول منطقة نبيذ مصنفة في العالم. حتى الآن ، يتم إنتاج النبيذ في العديد من البلدان ، لكن الخبراء الحقيقيين يصرون على أنه لا يمكن صنع النبيذ الأصلي إلا في شمال شرق البرتغال.
إنتاج بورتو
على مر السنين من إنتاج نبيذ بورتو تغير قليلا. هذا يرجع بشكل رئيسي إلى ظهور التكنولوجيا الحديثة. ومع ذلك ، هناك صانعي النبيذ الذين يحاولون التمسك بالتقاليد. على سبيل المثال ، لا يزالون يسحقون الفاكهة بأقدامهم ، وتتم هذه العملية في حمامات خاصة. ثم يأتي دور التخمير. تستغرق العملية ما يصل إلى ثلاثة أيام. عندما يتحول نصف سكر العنب الطبيعي إلى كحول ، يضاف المزيد من الكحول. يجب أن يكون عمر النبيذ في براميل من خشب البلوط.
النقطة المهمة للغاية هنا هي الحركة المتكررة للمادة ، والتي تتم لتحرير الرواسب. يتم استخدام البراميل الفرنسية والبرتغالية والأمريكية فقط لتعتيق النبيذ. يتم ترك النبيذ لعمر ما بين 3 و 6 سنوات. هذه الفترة خاضعة لقانون خاص. إنه مهم لأنه ، بفضل الشيخوخة ، فإن المحتوى العالي من التانين في النبيذ متوازن.
خصائص المنفذ
بورتو نبيذ لا يمكن نسيانه ولو لمرة واحدة. كما ذكرنا سابقًا ، لونه ذهبي غامق. ومع ذلك ، فإن الصنف المصنوع من العنب الأبيض ملون باللون الأبيض. تتميز بورتو بطعم دقيق ومتوازن وراق.
عندما تكون في حالة سكر ، يمكنك أن تشعر بأوراق فواكه مختلفة ، تذكرنا بالفراولة والخوخ والأناناس. هناك أيضا بعض ظلال العسل. يعود ثراء المشروب وامتلائه إلى حقيقة أن إنتاجه يشمل أكثر من خمسة عشر نوعًا مختلفًا من النبيذ. وهكذا نحصل على نبيذ طازج حلو ، مع طعم غني ولكن في نفس الوقت طري. يتراوح محتوى الكحول في المشروب عادة بين 19 و 22 بالمائة.
أنواع المنافذ
عدة أنواع معروفة نبيذ بورتو. يختلف في العمر ، مع نوعين - بورتو ، العمر قبل التعبئة ، وبورتو ، العمر بعد التعبئة.
الميناء الذي يستطيع المزيد من الناس تحمله هو ما يسمى بميناء روبي. إنه مشروب صغير نسبيًا ، يتم تحضيره من محاصيل أقل اختيارًا. تم طرحه في السوق في حوالي ثلاث سنوات.
أفخم أنواع نبيذ الميناء تسمى Tawny Ports. وهي مفضلة لأنها لا تحتوي على رواسب. تنوع آخر ذو قيمة عالية هو ميناء Colheita. هنا لدينا نبيذ مصنوع من عنب واحد عتيق.يبلغ عمرها في البراميل ثماني سنوات على الأقل قبل تعبئتها.
الخبراء أيضًا على دراية بميناء فينتيدج ، حيث لدينا نبيذ ينتج من مواد من كروم جيدة جدًا. يحتاج إلى حوالي عقدين لإظهار إمكاناته الكاملة.
ومن المعروف أيضا وايت بورت. يشمل تكوين هذا الصنف العنب الأبيض. يتميز هذا النبيذ بلونه المصفر. إنه جاف أو حلو.
تخزين الميناء
مثل الخمور الأخرى ميناء يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد ومظلم. تذكر أن تخزين النبيذ في الثلاجة يعتبر خطأ فادحًا. يكفي وضعها في قبو أو مستودع أو غرفة غير مدفأة. إذا لم يكن النبيذ مفتوحًا ، فيمكن وضعه مستلقياً. ومع ذلك ، عندما يفتح ، يجب أن يقف منتصبًا.
منفذ الخدمة
قبل التقديم ميناء النبيذ يجب تبريده قليلاً. يتم تبريد الأصناف المختلفة بين 16 و 20 درجة مئوية. كميناء أصحر ، يتم تقديمه أكثر برودة. عند تقديم المنفذ ، بالطبع ، يمكننا سكبه في كأس نبيذ كلاسيكي ، لكن لا يزال بإمكاننا استخدام أكواب خاصة ميناء. إنها ذات حجم متوسط وكرسي منتصب ومنحنيات دقيقة للغاية. يتوسع كوب المنفذ بشكل مرئي فقط في الجزء السفلي منه ، وفي المنطقة المجاورة للكرسي يتقلص. كما أن المنطقة باتجاه الحلق ضيقة أيضًا.
أما بالنسبة للأطعمة التي تجمع بها النبيذ ، فلديك خيارات واسعة. أصناف الظلام ميناء يتم تقديمها في نهاية المساء ، خاصة تلك التي نضجت لفترة أطول. يتم دمجها مع العديد من الحلويات أو البسكويت اللذيذ. مزيج مناسب من النبيذ هو حلوى بالشوكولاتة الداكنة. يمزجها بعض الذواقة بجرأة مع المكسرات والجبن ، بما في ذلك الجبن الشيدر والجبن الأزرق.
موصى به:
نبيذ أبيض
يعرف كل ساقي في العالم القانون الأساسي - اللحوم التي يتم تقديمها مع النبيذ الأحمر والأسماك - مع الأبيض. وقد أثبت العلم هذا الافتراض منذ بعض الوقت ، عندما أكد الخبراء اليابانيون القاعدة. قاموا بتحليل ما يقرب من 100 نوع من النبيذ لأشهر ووجدوا أن النبيذ الأبيض يزيد من مذاق الأسماك ، ويتقاطع مع اللون الأحمر ويترك طعمًا غير سار في الفم.
نبيذ احمر
إنها بالفعل حقيقة - النبيذ الأحمر أكثر فائدة من النبيذ الأبيض ، كما يقول علماء من معاهد عالمية. ينصحون بالاستخدام المستمر والمنتظم للنبيذ الأحمر ، بالطبع باعتدال. من المحتمل أن النبيذ هو أقدم مشروب كحولي اخترعه الإنسان ، ولا يزال يناضل من أجل المركز الأول للحصول على هذه الجائزة مع البيرة.
نبيذ ألماني مشهور عالميًا
تفتخر الأمة الألمانية بشعور حقيقي من الكحول. ومع ذلك ، لا يُعرف جيدًا حقيقة أنه في ألمانيا تُزرع بعض أنواع العنب الأبيض ، والتي يُصنع منها النبيذ الذهبي برائحة الفواكه القوية ونكهة الخوخ والتفاح الذهبي. في وقت مبكر من القرن الثالث عشر ، لاحظ الرهبان الذين يصنعون النبيذ مقاومة البرودة الاستثنائية لبعض أصناف العنب الأبيض ، خاصة في الأيام المشمسة.
نبيذ مكربن
نبيذ مكربن هو نوع من النبيذ الفوار الذي تمت إضافة ثاني أكسيد الكربون إليه صناعياً. إنه بسبب الفقاعات الصغيرة والمتعددة وبسببها حصل النبيذ على اسم مكربن. كنوع من النبيذ الفوار ، النبيذ الغازي مشابه جدًا للشمبانيا والنبيذ الفوار الطبيعي ، ولكنه يختلف عنهما في تكنولوجيا الإنتاج الخاصة به.
ما هي نبيذ الحلوى
يختلف نبيذ الحلوى عن نبيذ المائدة بشكل أساسي من حيث أن لهما طعمًا حلوًا واضحًا نظرًا لارتفاع نسبة السكر ونسبة عالية من الكحول. لإنتاج نبيذ الحلوى ، غالبًا ما يستخدم هذا العنب ، والذي يتراكم فيه الكثير من السكر وله رائحة قوية. يتم حصاد العنب في مرحلة ارتفاع درجة الحرارة.
