ما هي نبيذ الحلوى

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يختلف نبيذ الحلوى عن نبيذ المائدة بشكل أساسي من حيث أن لهما طعمًا حلوًا واضحًا نظرًا لارتفاع نسبة السكر ونسبة عالية من الكحول. لإنتاج نبيذ الحلوى ، غالبًا ما يستخدم هذا العنب ، والذي يتراكم فيه الكثير من السكر وله رائحة قوية. يتم حصاد العنب في مرحلة ارتفاع درجة الحرارة. مثل أنواع النبيذ الأخرى ، يتم تقسيم الحلويات إلى الأبيض والأحمر.

فيرماوث هو مجموعة متنوعة من نبيذ العنب. يأتي اسمها من الاسم الألماني لعشب الشيح (Wermut). يمكن اعتبارها ذات نكهة نبيذ الحلوى. وهي مصنوعة من نبيذ أبيض عتيق ، غالبًا من مسقط ، يضاف إليه الكحول والسكر والفايرموث. في إنتاج الفيرماوث الأحمر ، يتم تلوين النبيذ بالكراميل.

بالطبع ، ربما الأكثر شهرة النبيذ الحلوى يأتي من إيطاليا ويسمى مارسالا. مارسالا هي مدينة قديمة تقع على ساحل صقلية الحالية. مثل أنواع نبيذ الحلوى الأخرى ، تحتوي مارسالا على نسبة عالية من الكحول - حوالي 17-20٪. هذا ينطبق على كلا الإصدارين من النبيذ - جاف وحلو. اليوم ، يتم استخدام النبيذ بشكل أكبر للحلويات ومجموعات الطهي المختلفة ، ولكن هذا لم يكن الحال دائمًا.

نبيذ مارسالا مصنوع من أصناف العنب المحلية ، مثل كاتاراتو وجريللو وإنزولا. هذه أصناف من العنب الأبيض. قد تتساءل بعد ذلك عن مصدر لون الياقوت لمارسالا. الجواب بسيط - اجمع بين ثلاثة أنواع محلية تقليدية من النبيذ الأحمر.

رائعة أخرى نبيذ الحلوى التي تحظى بشعبية كبيرة هي شيري وبورتو. نشأت بورتو من منطقة بورتو في البرتغال ، والتي تسمى أيضًا نبيذ بورت. في الواقع ، إنها أول منطقة نبيذ مصنفة في العالم.

المنفذ دائمًا مزيج. أهم الأصناف الحمراء لإنتاجها هي Tinta Rorish - الصنف الإسباني Tempranillo و Turiga Nacional - أعلى جودة متنوعة من وادي دورو.

شيري ليس أيضًا نبيذًا عتيقًا ، ولكنه يباع ومعروف في السوق بعلامته التجارية. هناك ثلاثة أنماط رئيسية للشيري. إنه نبيذ باهت وخفيف. يستهلك الشباب والمبرد.

Oloroso هو نبيذ كثيف وقوي ذو لون صدئ وطعم مكسرات مكثف ، مع إمكانية كبيرة للشيخوخة. Palo Cortado هو أسلوب شيري نادر يجمع ميزات من الأسلوبين السابقين.